Baba ganoush, crème d’aubergine au sésame

Le baba ganoush est une crème d’aubergine au sésame habituellement servie avec des pains pitas au Liban. Ce dip végétarien est également très consommé en Égypte et dans tout le Moyen-Orient. Il peut faire partie des mezze et a sa place à côté de l’houmous par exemple. Je le mange à la petite cuillère… Pour le réaliser, je cuis mon aubergine sous le gril du four. En été, on peut la cuire sur la grille du barbecue. S’il est fait au charbon, la chair de l’aubergine aura alors un léger et délicieux goût fumé. 

Baba ganoush, crème aubergine au tahiné (crème de sésame)

Recette du baba ganoush (aubergine à la crème de sésame)

Préparation : 10 min • Repos : 2 h • Cuisson :  30 min

Ingrédients pour 4 personnes :
1 aubergine (env. 300 g)
1 c. à café de jus de citron
1 c. à soupe de tahiné (10-12 g)
1 pincée de sel
Poivre
Pour le service : 
Huile d’olive
Gomasio

Préparation du Baba ganoush (crème d’aubergine au tahiné)

Placer l’aubergine sous le gril du four pendant 25-30 minutes, en la tournant une ou deux fois.
Laisser l’aubergine refroidir dans le four éteint, porte fermée.
Aubergine cuite au fourUne fois refroidie, trancher l’aubergine en deux dans la longueur et prélever sa chair à l’aide d’une cuillère.
Placer la chair dans un mixer avec le tahiné (crème de sésame), le jus de citron, la pincée de sel. Poivrer.
 Mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Chair de l'aubergine cuite au four Ingrédients pour le baba ganoush

Goûter pour rectifier éventuellement l’assaisonnement.
Parsemer de gomasio et arroser d’un filet d’huile d’olive avant la dégustation.
Aubergine à la crème de sésame (baba ganoush)Le Baba ganoush se sert bien frais et se déguste en dip avec des pains pitas, des naans ou des bâtonnets de crudités. On peut aussi le proposer sur une assiette de mezze, avec du taboulé libanais, des feuilles de vignes farcies, etc.

81 mots gourmands sur “Baba ganoush, crème d’aubergine au sésame”

  1. Ltselc dit :

    buy generic vardenafil from india online – where to buy vardenafil cheap vardenafil buy online

  2. Jlenlq dit :

    legitimate canadian pharmacy – online pharmacy canada viagra from canadian pharmacy

  3. Mivpmu dit :

    tadalafil tablets online in india – cialis order usa generic cialis in australia

  4. Piffuts dit :

    neurontin 600 mg price gabapentin side effects
    http://gabenhim.com dosage of gabapentin

  5. Etinzf dit :

    order viagra online us pharmacy – viagra united states compare viagra prices uk

  6. Zltwux dit :

    vardenafil bayer – order vardenafil buy real vardenafil online

  7. Vovvnj dit :

    buy vardenafil from canada – mail order vardenafil cheap vardenafil

  8. Ylityz dit :

    stromectol 12mg online – ivermectin tablet price cost of ivermectin

  9. Niqsex dit :

    buy viagra fast delivery – viagra no rx viagra purchase online