Deux bananes extra-mûres = une bonne raison de tester une nouvelle recette de bananabread, comprenez « cake à la banane« . J’en avais réalisé un similaire il y a quelques temps, avec du chocolat et du beurre demi-sel. Dans cette recette de bananabread, j’emploie du beurre doux. Je parsème mon cake de pralin juste enfin de l’enfourner. Après cuisson, le pralin forme une croûte croquante et gourmande. « Ça fait la dif’ ! », selon Monsieur Cookismo. Dans une autre version (voir tout en bas), j’ai ajouté dans ma pâte des rondelles de bananes préalablement caramélisées à la poêle et flambées au rhum… Un vrai bonheur.

Recette du cake à la banane, chocolat et pralin

Préparation : 15 min • Cuisson : 50 min

Ingrédients pour 1 cake moyen :
180 g de farine
3 oeufs
2 bananes bien mûres
120 g de sucre roux
120 g de beurre doux
100 g de chocolat noir
1/2 paquet de levure chimique
2 cs de rhum ou liqueur de chocolat (fac.)
Pralin

Préparation du cake banane-chocolat

Faire fondre le chocolat en carrés avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Remuer pour homogénéiser et réserver.
Dans un grand saladier, battre les oeufs avec le sucre roux.
Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique.
Verser la moitié du mélange beurre-chocolat et remuer.
Incorporer la seconde moitié du mélange.
Mixer ou écraser finement les bananes mûres et les ajouter à la pâte, avec le rhum ou la liqueur.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et chapeluré.
Parsemer de pralin.
Enfourner à 180°C pendant 50 minutes.
Vérifier la cuisson du cake avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche, sans trace de pâte crue.

Laisser tiédir le bananabread quelques minutes avant de de le démouler sur une grille.
Attendre que le cake banane-chocolat refroidisse pour le déguster.• Autre version possible : avec des rondelles de bananes flambées et caramélisées
Couper une banane mûre en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
Les faire poêler dans une noix de beurre.
Saupoudrer avec une à deux cuillères à soupe de sucre roux afin de les faire caraméliser.
Arroser avec 2-3 cuillerées de rhum et flamber (attention aux cheveux !).
Incorporer les rondelles de bananes flambées à la pâte lorsqu’elles ont totalement refroidies.

Déguster !