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Manger sans gluten à Paris : restaurant, boulangerie, salon de thé, épicerie…

mardi 20 janvier 2015

À chaque saut que je fais à Paris, je teste quelques adresses sans gluten de la capitale : restaurants et cantines glutenfree, take-away, pains sans gluten, salon de thé & pâtisserie glutenfree, épicerie spécialisée dans le sans gluten… Et la bonne nouvelle, c’est qu’il y en a de plus en plus. Vous retrouverez ci-dessous la liste des commerces parisiens dans lesquels je retournerai volontiers. J’ai précisé s’il s’agit d’adresses 100% sans gluten (cherchez le logo « épi barré »), où les intolérants (cœliaques) peuvent se rendre les yeux fermées (en principe) et ou bien d’adresses qui proposent des options sans gluten à côté de plats « traditionnels », et où la contamination au gluten reste possible. Ces adresses « allégées en gluten » sont destinées aux personnes sensibles au gluten ou bien aux curieux, désireux de goûter à la cuisine glutenfree. Les prix des plats que j’ai dégustés sont indiqués dans la légende de photos.

En fin de l’article, j’ai également listé les adresses glutenfree qui sont sur ma « eat list ». Si vous avez déjà eu l’occasion de tester l’un de ces restaurants sans gluten ou une autre adresse qui ne figure pas dans cet article, foncez m’en parler en partie commentaire ! Merciii … et bon Paris glutenfree  ;-)

Mes meilleures adresses sans gluten à Paris :

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Les meilleurs bentos de Paris

lundi 2 décembre 2013

Durant mes trois années passées à Paris, j’ai testé plusieurs formules « bentos » de restaurants japonais ou non. Je n’ai bien sûr pas eu le temps de faire le tour de tous les bentos de la capitale (il y a du boulot), voici tout du moins ceux que j’ai préférés :

Le déjeuner bento chez Walaku

Devanture WalakuAnnexe du restaurant étoilé Aïda, le « corner » Walaku passe inaperçu, si l’on ne connaît pas l’adresse. Aucun panneau n’indique sa présence. Il faut passer devant la baie vitrée et jeter un coup d’œil sur les inscriptions de la porte d’entrée pour deviner que l’on est au bon endroit. Walaku n’offre que 8 couverts. Il est indispensable de réserver quelques jours à l’avance si l’on veut déjeuner ou prendre le thé (à partir de 15 h). La formule bento est unique et exceptionnelle. Le chef prépare le thé et le dessert devant nos yeux. Le service est discret et poli. Une adresse à tester absolument.

• Prix : 32 € la formule bento (avec dessert et un thé inclus)

Bento Walaku Paris Bento Walaku Paris
Bento Walaku Paris Bento Walaku Paris
Bento Walaku Paris Bento Walaku Paris
Bento Walaku Paris Bento Walaku Paris

Le + : La finesse des mets, le bon rapport qualité/prix.
Le – : L’exiguïté du lieu

Adresse de Walaku : 33 rue Rousselet, Paris 7e (métro Vaneau ou Duroc)
Site Internet

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Déjeuner à l’Arpège chez Alain Passard (Paris – 7e) : c’est fait !

mercredi 13 mars 2013

S’attabler chez Alain Passard, quel fin gourmet n’en rêve pas ? Ce chef triple-étoilé, spécialiste des légumes (il possède plusieurs potagers) officie dans les cuisines de l’Arpège, rue de Varenne à Paris.  J’ai eu la chance d’être invitée (mon portefeuille n’aurait pas tenu le choc sinon) le 12 décembre 2012 (12/12/12, ça ne s’oublie pas) à un déjeuner de presse organisé avec quelques journalistes pour le lancement d’une nouvelle carafe filtrante. A quelques jours de la supposée fin du monde, je me disais que j’aurais au mois mis une fois dans ma vie les pieds sous la table d’un trois étoiles… Nous avons déjeuné dans le caveau du restaurant : murs en pierre brute, plafond voûté, lumière tamisée dorée (d’où la dominante jaune de mes photos !). Cinq délicieux plats (je tiens d’ailleurs à féliciter mon estomac pour sa performance ce jour-là), 100% végétariens – à l’exception de la poule au pot – et tous très riches en goût, nous sont successivement servis. Un parcours initiatique pour mes papilles qui s’est achevé avec un dessert que je n’ai malheureusement pas apprécié. On ne peut pas tout aimer ! Et dire que le soir-même, je dînais avec Greg et Monsieur Cookismo à l’Abri… Cela a sans doute été la journée la plus gastronomique de ma vie.

Sans plus attendre, voici les différents plats qui nous ont été servis.

Amuse-bouche, crème de légume, quartier de chou de Bruxelles :amuse-bouche-alain-passard-b440©christelle-vogel-cookismoFin sushi légumier à la betterave jaune,
raifort frais et huile de géranium :sushi-betterave-alain-passard-b©christelle-vogel-cookismoRavioles potagères au raifort, poireau, chou rouge,
betterave fumée et consommé de céleri :
Arlequin de légumes, fine semoule à l’huile d’argan
et Merguez végétarienne à la betterave et pomme de terre :
Célerisotto crémeux et émulsion de persil et fenouil : (suite…)

Restaurant japonais l’Abri (Paris – 10e) : une adresse (encore) top secrète

jeudi 7 mars 2013

C’est Grégory de l’appétissant blog Cook My World qui m’a fait découvrir le restaurant l’Abri à Paris en 2012. Discrètement nichée dans la rue du Faubourg Poissonnière (10e arrondissement), cette table tenue par un chef japonais passerait presque inaperçue… Dernière une simple baie vitrée se cache sans doute l’un des meilleurs rapports qualité/prix de la capitale. Je suis allée dîner à l’Abri avec Greg ainsi que Monsieur Cookismo le 12 décembre 2012, plus de 3 semaines après avoir réservé. Oui, les délais sont longs ! Et ils risquent de s’allonger encore, l’Abri apparaissant depuis juillet 2013 sur la liste des 70 « Best New Restaurants for 2013 » publié par le magazine Condé Nast Traverler.
Un resto incognito Cette table qui a ouvert en septembre 2012 ne paie vraiment pas de mine. Je suis d’ailleurs passée devant  le soir de la réservation sans voir qu’il s’agissait du restaurant. Il n’y a ni enseigne, ni autre panneau indiquant le nom de l’Abri. Seule une feuille scotchée sur la vitrine avec des indications tarifaires vend la mèche. Mais comme dit Greg, « L’Abri ne fait pas le moine ! ».
Menu dégustation à 38,50€ Le restaurant ne compte d’une vingtaine de couverts, disposés autour d’une cuisine ouverte en inox où officie le chef japonais Katsuaki Okiyama et quelques membres de son équipe nippone. La carte de visite d’Okiyama peut convaincre ceux qui, à la vue du décor dépouillé du restaurant, auraient encore quelques doutes sur la qualité de la cuisine proposée. Sur sa carte de visite, le chef japonais peut se targuer d’afficher la Maison Robuchon, Taillevent ou encore l’Agapé Bistrot. Pourtant, sa cuisine élaborée, façon Kaiseki, est à la portée de toute les bourses. Le repas dégustation du soir est facturé 38,50€ (5 petits plats et un dessert).
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Déjeuner au restaurant Yoko (Paris 8e) : saveurs nippones au menu

lundi 4 mars 2013

Le restaurant asiatique Yoko se situe au sein du magasin/concept store « Compagnie française de l’Orient et de la Chine » (Bd Haussmann, Paris 8e), où les objets présentés sont aussi beaux qu’onéreux. J’ai eu l’occasion de m’installer à cette table le 7 février dernier, à l’occasion d’un déjeuner de presse organisé par la marque Senseo pour célébrer sa collaboration 2013 avec le styliste Kenzo Takada. L’intéressé étant japonais, il a souhaité mettre au menu des saveurs qui lui tiennent à coeur. Lors de ce déjeuner, il nous a été servi une succession de cinq plats, façons Kaiseki, signé du chef coréen Toyofumi Ozuru. Au dessert, pas de saveurs nippones, mais une trilogie de mignardises signée Philippe Conticini. Voici un aperçu de mon déjeuner chez Yoko en images :

Maguro tataki
– Mi-cuit au thon, sauce agrume :
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Restaurant Guilo Guilo ou l’art du Kaiseki (Paris – 18e)

jeudi 1 novembre 2012

Les sushis ? Très peu pour moi. Lorsque je vais manger japonais, je cherche à m’éloigner des sentiers battus et à découvrir ce que la gastronomie japonaise peut offrir de meilleur. C’est le bouche à oreille qui m’a menée chez Guilo Guilo. Dans ce restaurant niché au 8 rue Garreau à Paris (18e),  le chef nippon Eiichi Edakuni manie avec brio l’art de transcender le repas en une succession de plusieurs plats présentés avec soin, dans un menu unique à 45 €. A 38 ans, le chef est très connu à Kyoto, où il a ouvert sa table en 2005. Il a commencé son aventure parisienne en avril 2008. Depuis, son restaurant ne désemplit pas. Le chef fait des allers-retours tous les mois entre la France et le Japon. Un mois à Paris, un mois à Kyoto. Lorsqu’il est absent, il confit sa cuisine à son second.
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Restaurant Axuria, cuisine basque (Paris 15e)

mercredi 8 août 2012

J’ai découvert cette table en juillet 2012 par le biais de mon travail. Je m’y suis rendue un soir de semaine, pour apprécier la cuisine basque du chef Olivier Asmetoy. « Axuria », c’est à la fois le nom du restaurant et la traduction de « agneau de lait » en basque. L’Axuria des Pyrénées est la spécialité de la maison. Je n’ai pas pu le déguster, sa saison se limitant au printemps. Mais j’ai pu goûter à d’autres plats du sud-ouest, dans un cadre moderne et nature. Pierre, bois, coquillage… Le restaurant offre une décoration entre terre et mer, à l’image de sa carte. Pour une table référencée au Guide Michelin, les prix ne sont pas excessifs : 22€ pour une formule entrée+plat ou plat+dessert le midi, 26€ pour une entre et un plat au choix le soir. Le prix des vins au verre est compris entre 5€ et 7€ et celui des bouteilles démarre à 24€. (suite…)

Restaurant Dan Bau, cuisine vietnamienne (Paris – 18ème)

jeudi 2 août 2012

Où manger vietnamien (et notamment des Bo bun) à Paris lorsque qu’on se balade du côté de Montmartre ? Au restaurant Dan Bau ! Cette table cosy doit son nom à un instrument de musique vietnamien, le Dan Bau, sorte de guitare à une seule corde. Le lieu exigu n’accueille pas plus d’une vingtaine de couverts, dans une pièce tapissée de bambou, sur un léger fond de musique asiatique. (suite…)

Sakébar, cuisine franco-japonaise, dégustation de saké (Paris – 5e)

jeudi 19 juillet 2012

[Fermé depuis août 2014]

Ouvert uniquement le soir, le Sakébar est, comme son nom l’indique, un lieu dédié à la dégustation de Saké. A l’instar des vins ou des thés, les sakés sont des alcools de riz aux saveurs et aux terroirs variés. Le restaurant Sakébar (Paris 5e) propose de s’initier à cette boisson japonaise autour d’une cuisine fusion franco-japonaise. J’y suis allée dîner deux fois depuis l’hiver dernier et n’ai jamais été déçue. (suite…)

Restaurant Hélène Darroze, rue d’Assas à Paris

lundi 14 mai 2012
 
J’ai eu la chance de goûter à la cuisine d’Hélène Darroze le 11 octobre 2011, à l’occasion d’un déjeuner de presse organisé dans son restaurant étoilé, rue d’Assas à Paris. Le chef nous a servi un menu d’inspiration basque, la région de ses racines. Je vous propose de découvrir en images les différents plats qui nous été servis :

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