Toutes les archives de la catégorie ‘Amuse-bouches’

Tomates cocktail au thon et fromage frais

vendredi 29 juillet 2011

De la taille d’une balle de ping-pong, les tomates cocktail sont plus grosses que les tomates cerise et sont donc plus faciles à garnir. Dans ma recette, je remplis mes tomates avec un mélange de thon et de fromage frais, que l’on peut aussi servir en dip avec des bâtonnets de légumes. Une idée d’entrée estivale !

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Tomate hérisson

dimanche 24 juillet 2011

Il n’y a rien de compliqué dans cette recette et pourtant, elle fait toujours son petit effet à l’apéritif ! Il suffit de garnir une grosse tomate de mini brochettes à la mozzarella, au basilic frais et de tomates cerises, et le tour est joué. Vous pouvez aussi utiliser différentes couleurs de tomates cerises pour réaliser cette « tomate hérisson ».

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Bouchées au reblochon, fraises et poivre de Sichuan

jeudi 26 mai 2011

Le reblochon a une réputation de fromage à tartiflette qui lui colle à la peau. Pourtant, c’est un fromage qui se déguste toute l’année et qui est également très bon « cru ». Il se marie bien à la pomme et à la fraise, que j’utilise dans cette recette.  J’ajoute une touche légèrement piquante et citronnée à mes bouchées en les parfumant au poivre (ou baies) de Sichuan. Si vous n’en avez pas, ne le remplacez pas par du poivre ordinaire : contrairement à leur nom, leurs saveurs n’ont rien de semblable (voir en bas de la recette).

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Mini sandwich au reblochon, miel et noix

mercredi 25 mai 2011
Voilà une recette toute simple de sandwich à emporter en pique-nique ou au bureau pour le déjeuner. Le miel et les noix font toujours bon ménage et mêlent ici leur douceur à celle du reblochon, tout fondant. Il ne vous faudra pas plus de 5 minutes pour préparer ces mini sandwich. En version ultra mini, vous pourrez aussi les servir à l’apéritif.

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Tomates cerise d’amour

lundi 5 juillet 2010

Voici la version apéritive des célèbres « pommes d’amour » des fêtes foraines. Dans cette recette, elles sont réalisées avec des tomates cerise, enrobées de caramel avant d’être roulées dans des graines de sésames ou de pavot. A préparer au dernier moment, car le caramel se liquéfie au bout de quelques heures sous l’effet de l’humidité.

♥♥ Recette des tomates cerise d’amour ♥♥

Préparation : 12 min • Cuisson : 5 min

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Ingrédients pour 6 personnes :
12 tomates cerises (à température ambiante)
100 g de sucre
2 cuillères à soupe d’eau
Graines de sésame (ou de pavot)
12 piques en bois

Préparation des tomates cerise d’amour

Placer les tomates cerise au réfrigérateur au moins une demi-heure avant de préparer la recette.
Dans une petite casserole, verser l’eau puis le sucre.
Chauffer à feu moyen, jusqu’à obtention d’un caramel blond.
Ôter du feu, placer la casserole au dessus d’un bain-marie, afin que le caramel ne durcisse pas immédiatement (facultatif).
Piquer les tomates cerise, les plonger dans le caramel puis dans les graines de sésame.
Les disposer sur une assiette légèrement huilée pour qu’elles refroidissent.

Astuce : Utilisez des tomates cerises rouges, jaunes et oranges. Placez-les dans un verre : du plus bel effet à l’apéro.