Toutes les archives de la catégorie ‘Verrines salées’

Verrines au kaki et fromage blanc

samedi 12 novembre 2011

J’ai goûté pour la première fois au kaki il y a quelques jours. J’en avait ramené un bien mûr du marché : il fallait l’utiliser tout de suite. J’ai donc imaginé ces verrines avec ce que j’avais sous la main : du fromage blanc et des sablés. Cela donne de petits entremets qui permettent de découvrir la saveur exotique du kaki. Ce fruit se déguste aussi comme le kiwi, à la petite cuillère.

(suite…)

Verrines de saumon à la ricotta

jeudi 30 décembre 2010

De la douceur iodée à manger à la petite cuillère… C’est l’effet que produira sur vous ces petites verrines de saumon à la ricotta. Le goût de ce fromage frais se rapproche de la mozzarella avec une texture beaucoup plus légère. Cette recette peut être réalisée avec de la truite fumée et peut bien sûr être décorée avec des œufs d’esturgeon. Mais c’est beaucoup plus cher…

Préparation : 15 min
Cuisson : 0

Pour 6-8 verrines :
200 g de ricotta
1 cs de crème fraîche épaisse
1/2 cc de zeste de citron
80 g de saumon fumé
Aneth
Œufs de lump
Poivre

Recette des verrines de saumon à la ricotta

Mélanger la ricotta, la crème épaisse, la demi cuillère à café de citron zesté. Poivrer.
Couper 8 petites lanières de saumon pour le décor.
Émincer finement le reste du poisson et le mélanger avec la ricotta.
Remplir les verrines, ajouter une petite lanière de saumon roulée sur elle-même, un brin d’aneth et quelques oeufs de lump.
Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Astuce : Vous pouvez aussi décorer vos verrines avec un petite tranche de citron coupée en triangle.

Verrines avocat, crabe et crevettes

jeudi 18 novembre 2010
J’ai proposé ces verrines à l’avocat, au crabe et aux crevettes pour le réveillon 2009. Une manière de commencer les agapes en toute légèreté.

(suite…)