Toutes les archives de la catégorie ‘Livres gourmands’

Desserts aux sucres naturels, par Larousse

lundi 17 novembre 2014

La collection Saveurs & Bien-être de Larousse s’est enrichi de trois nouveaux titres. Parmi eux figure l’ouvrage Desserts au sucres naturels, rédigé par la naturopathe Ellen Frémont. Au menu : des desserts fruités, glacés, crèmes & mousses, tartes & crumbles, gâteaux & biscuits, crêpes et pâtes à tartiner, boissons…  sans lactose et sans oeuf, l’auteur du livre étant végétalienne. La majorité de ses recettes ne contient pas de gluten, ou en faible quantité (utilisation de la farine de petit épeautre).

Couverture livre Desserts au sucre naturel
Pourquoi utiliser des sucres naturels ?

Le sucre blanc, raffiné, ne contient aucune fibre, nutriments, enzyme. Il s’agit de saccharose pur. On parle de « calories vides » pour le sucre blanc, car il n’apporte rien à l’organisme. L’auteur conseille de favoriser les sucres non raffinés, tels que le sirop d’érable ou les sucres naturels de fruit, plus riches en nutriments, et de n’en consommer qu’occasionnellement et en petite quantité, car leur indice glycémique restant élevé pour la plupart d’entre eux (IG non indiqués dans l’ouvrage, ndlr).

(suite…)

Les super aliments santé, par Larousse

lundi 20 octobre 2014

La collection « Saveurs & Bien-être » de Larousse (Cuisiner sans gluten, Cuisiner les protéines végétales...) s’enrichit de deux ouvrages rédigées par la naturopathe Ellen Frémont. L’un est consacré aux Desserts à base de sucres naturels, l’autre s’intéresse aux Super aliments santé. Quels sont-ils ? Que nous apportent-ils ? Comment les utiliser dans notre cuisine du quotidien ? L’ouvrage fait le point sur cette « super food ».

Couverture livre Super aliments santé de Larousse

Qu’est-ce qu’un « super aliment » ?

Les super aliments sont des végétaux consommés à l’origine par certaines civilisations dans un but thérapeutique. Ils peuvent avoir des vertus régénératrices, revitalisantes, énergétiques, etc. Pour être qualifié de « super aliment », ledit produit doit être utilisé dans son état brut. Ses principes actifs sont ainsi reconnus par l’organisme. Le super aliment peut être rincé, séché à basse température, broyé ou bien pressé. Il ne doit subir aucun ajout, concentration ou extraction.

Quels sont les super aliments ? (suite…)

Découvrir et cuisiner les produits bio, par Larousse

lundi 6 octobre 2014

Nouveau titre de la collection « Saveurs & Bien-être » de Larousse, le livre de recettes Découvrir et cuisiner les produits bio apporte un éclairage culinaire et nutritionnel sur les ingrédients habituellement présents dans les rayons des épiceries bio, de l’agar-agar au tempeh en passant par la farine de millet. L’accent est mis sur la teneur réduite en produits toxiques (pesticides, additifs, antibiotiques…) des fruits et légumes issus de l’agriculture biologique et sur la qualité gustatives de ceux (bio ou non), provenants des circuits courts.

Découvrir et cuisiner les produits bio
La préface rappelle que la plus-value nutritive des produits issus de l’agriculture biologique n’est pas significative par rapport à ceux issus des cultures « conventionnelles » et que manger bio, ne signifie pas forcément manger bien.

Engloutir un paquet de biscuits ou chips « bio » ne changera ni l’ardoise calorique, ni les conséquences sur sa santé globale, ndlr.

Le livre propose au lecteur des idées de recettes originales, végétariennes mais pas uniquement -, pour l’aider à diminuer la teneur en protéines animales, matières grasses saturées et sucre raffiné dans son assiette. L’alternative proposée : manger davantage de légumineuses (lentilles, pois chiches…) et céréales complètes, plus riches en fibres, vitamines, sels minéraux et vitamines végétales.

Quels produits bio figurent dans ce livre ?

(suite…)

Le meilleur de la Street Food à Paris

mercredi 5 juin 2013

Culturelle en Asie et à New York, la Street Food (« nourriture de rue ») s’impose doucement dans l’Hexagone, sous l’impulsion de chefs et acteurs médiatiques. Ainsi Thierry Marx a-t-il publié fin 2011 la BD-livre de recettes Street Marx (éd. Rouergue), célébrant la cuisine de rue aux quatre coins de la planète. Son but : prouver que « street food » ne rime pas avec « bad food », et imposer ce mode de consommation comme une gastronomie à part entière.
Deux ans plus tard, Yannig Samot lui emboite le pas. Ce comédien, gastronome et propriétaire de trois restaurants, s’est mis en tête de dénicher les meilleures adresses parisiennes où manger sur le pouce. A la fin de sa quête, il a publié le livre Street Food, paru en mai 2013 aux éditions Hachette Cuisine. Il y liste, recettes à l’appui, 33 cantines, food trucks (« camion cantine ») et échoppes rikiki mais incontournables sur Paris. Yannig Samot, c’est aussi le propriétaire de la petite fromagerie Mmmozza où j’achète ma burrata et ma mozzarella fumée. Avec une telle adresse à son tableau, je me dis que celles données dans son ouvrage doivent être des valeurs sûres.
couverture_street_food_yannig_samot440
Voici un extrait des adresses du livre Street food : (suite…)

Romans culinaires, mes lectures gourmandes

jeudi 25 octobre 2012

J’ai un faible pour les romans qui ont pour toile de fond l’univers culinaire. Après ma déception suite à ma lecture de Baiser sucré de Donna Kauffman, j’ai eu envie de vous présenter les livres gourmands qui m’ont laissé un bon souvenir. Si vous avez en tête d’autres romans culinaires qui n’apparaissent pas dans cet article, je vous invite à partager leurs références dans la partie commentaire, tout en bas. Je les lirai bien volontiers !

Bazar magyar de Viviane Chocas

Un roman mijoté à la hongroise

« Parfois, il suffit de manger pour que tout, ou presque puisse être dit. Pour Klara, c’est une aubaine, car Zsuzsa et Péter, ses parents, ne lui ont rien transmis de leur histoire restée cadenassée derrière le rideau de fer. Seule concession à leurs origines, la cuisine de Zsuzsa entre goulasch et Tokay. Klara chérit ce lien. Son alphabet intime, ce sont ces voyelles paprika, ces consonnes galuska,  ces accents graves au goût de nos aigus à l’amertume du concombre. Pour le reste – l’exil en 1956, la famille, le Danube ), elle va tout imaginer, recomposant ainsi son identité, son « bazar magyar ». Un livre qu’une fois goûté, on garde en mémoire et en bouche. Quatre recettes de cuisine hongroise, figurent en fin de volume.

Éditions Le Livre de Poche, août 2008, 5€

(suite…)

Un livre de recettes aux bonbons pour la Journée des petits plaisirs

vendredi 5 octobre 2012
 
Vendredi 5 octobre, c’est la Journée des petits plaisirs. Pour la cinquième année consécutive, tous les petits et grands gourmands de France sont invités à déguster les confiseries et petites douceurs de leur enfance. (suite…)

« Véro trouve tout » publie ses bons plans… sans Davina

jeudi 4 octobre 2012
 
Véronique de Villèle, célèbre dans les années 1980 grâce au duo qu’elle formait avec Davina sur France 2, publie le 3 octobre Véro trouve tout, son guide des bonnes adresses parisiennes aux éditions du Chêne. L’ancienne animatrice de Gym Tonic devenue directrice de la communication et coach sportif dévoile 100 de ses adresses préférées, astuces et exercices. Cookismo a listé tous les bons plans « food » du livre, du meilleur burger de Paris en passant par la crème des épiceries asiatiques ou encore le brunch le plus cool de la capitale. (suite…)

Les Petits gâteaux de grands pâtissiers par le Club des sucrés

mardi 2 octobre 2012

Les 25 pâtissiers membres du « Club de Sucrés » sont réunis dans un livre de recettes paru le 4 octobre 2012 aux éditions de la Martinière. Ils ont planché sur le dessert de leur enfance et en proposent une version dépoussiérée et toujours gourmande.


(suite…)

Baiser sucré au Cupcake club de Donna Kauffman

vendredi 28 septembre 2012
 
L’auteure américaine à succès Donna Kauffman publie une nouvelle série de romans sur le thème de la pâtisserie. Baiser Sucré – Cupcake club, premier tome de la saga, vient de paraître en septembre 2012 aux éditions Milady Romance.

(suite…)

Annabel Langbein cuisine au naturel

mercredi 12 octobre 2011
Le chef néo-zélandais Annabel Langbein était de passage à Paris à l’occasion de la sortie de son livre de recettes « au naturel ». Je l’ai rencontrée lors d’une soirée organisée le 6 octobre par son éditeur français Larousse à la maison de l’Amérique latine. Bonne surprise : Annabel parle français !

(suite…)