La collection Saveurs & Bien-être de Larousse s’est enrichi de trois nouveaux titres. Parmi eux figure l’ouvrage Desserts au sucres naturels, rédigé par la naturopathe Ellen Frémont. Au menu : des desserts fruités, glacés, crèmes & mousses, tartes & crumbles, gâteaux & biscuits, crêpes et pâtes à tartiner, boissons… sans lactose et sans oeuf, l’auteur du livre étant végétalienne. La majorité de ses recettes ne contient pas de gluten, ou en faible quantité (utilisation de la farine de petit épeautre).

Pourquoi utiliser des sucres naturels ?
Le sucre blanc, raffiné, ne contient aucune fibre, nutriments, enzyme. Il s’agit de saccharose pur. On parle de « calories vides » pour le sucre blanc, car il n’apporte rien à l’organisme. L’auteur conseille de favoriser les sucres non raffinés, tels que le sirop d’érable ou les sucres naturels de fruit, plus riches en nutriments, et de n’en consommer qu’occasionnellement et en petite quantité, car leur indice glycémique restant élevé pour la plupart d’entre eux (IG non indiqués dans l’ouvrage, ndlr).