Sauce

Pesto vegan

Un pesto vegan maison au bon goût de basilic et fromage, mais… sans parmesan. On fait comment ? On utilise un ingrédient magique : les flocons de levure alimentaire. Ils sont gorgés de nutriments (vitamines B, phosphore, zinc, fer) et...

Sauce au vin rouge et à l’échalote

J'ai préparé cette sauce au vin rouge et à l'échalote pour accompagner des tranches de noix d'agneau, servies avec des girolles poêlées et une purée de panais. Cette sauce est un peu longue à préparer : l'étape de la réduction ne se fait...

Sauce barbecue maison

  Je suis difficile en matière de sauce barbecue. Je n'achète que celle de Heinz, qui est de loin la meilleure sauce barbecue que j'ai goûtée (non, je n'ai pas d'actions chez Heinz !). Comme je ne la trouve pas toujours en rayon, je me...

Chutney de figues à l’oignon rouge

J'ai ramené de belles figues du marché (près de 7€ le kilo pour les figues de Solliès…). Je cherchais une façon originale pour les déguster. J'avais déjà préparé une tarte aux figues et au miel il y a quelques semaines, j'ai donc opté...

Sauce à la vanille

Sauce à la vanille

Cette sauce à la vanille se marie à merveille avec les poissons blancs, les crustacés et les Saint-Jacques. Dans cette recette, j'utilise la vanille pour ce qu'elle est avant tout : une épice. On aime ou pas. Personnellement, je trouve le...

Recette de la sauce aigre-douce maison

La sauce aigre-douce est une merveilleuse harmonie entre la douceur sucrée et l'acidité piquante qui fait vibrer nos papilles. Originaire d'Asie, elle s'est intégrée à de nombreuses cuisines du monde, en se mariant parfaitement avec de...

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