Toutes les archives de la catégorie ‘Best of’

Quoi de neuf en octobre sur Cookismo ?

samedi 5 novembre 2016

Cookismo était plus en vadrouille qu’en cuisine, ce mois-ci. Avec à la clé, de jolies découvertes et nouvelles sources d’inspiration. J’ai passé un peu de temps à Paris en octobre, et en ai profité pour assister au lancement de la nouvelle collection Cuisine sans gluten chez Terre Vivante, en présence de Frédérique Barral, l’auteur et rédac chef du magazine Niépi :

LES NOUVELLES ADRESSES 

Et puis Paris, c’est aussi le paradis des Sans gluten. Je m’en suis donnée à coeur joie, ma balance me fait la tête, mais c’est pour la bonne cause. Un aperçu de mes festins :

(suite…)

Quoi de neuf en septembre sur Cookismo ?

jeudi 6 octobre 2016

Une poignée de nouvelles recettes sans gluten et astuces nutrition en septembre sur Cookismo. J’ai pris le temps ce mois-ci de partager mes dernières trouvailles et créations. Je l’aurai moins en octobre, alors je vous renvoie vers mon best of des recettes d’octobre 2015 pour trouver l’inspiration.
Et surtout, profitez des courges ! À très vite.

Christelle

Illustration courges
En septembre, j’ai publié [clic sur l’image pour accéder à la recette] :

(suite…)

Quoi de neuf cet été
sur Cookismo ?

mardi 13 septembre 2016

Silence radar sur le blog… Une seule et unique recette de publiée en juillet-août, et c’est tout. Le manque de temps, la flemme et l’été sont passés par là. À trop vouloir profiter des lacs et du beau temps, voilà ce qui arrive. Mais, j’ai tout de même donné quelques nouvelles (et recettes) sur ma page facebook. Voici donc le (court) résumé des publications cet été :

En juillet, nous sommes allés flâner à Strasbourg, avec Monsieur Cookismo. J’y ai fait mes études supérieures. J’y reviens toujours avec beaucoup de plaisir… et une pointe de nostalgie.

J’y ai déniché ces moules à popsicles, chez Sostrene Grene. Et des bâtonnets en bois chez Cultura. Parfait pour préparer des sorbets à la mangue durant la canicule : 
Moules popsicles en silicone

(suite…)

Quoi de neuf en juin sur
Cookismo ?

lundi 4 juillet 2016

Je délaisse mon blog ces derniers temps au profit des réseaux sociaux. Pas beaucoup de publications sur Cookismo.fr en juin du coup, mais quelques nouveautés partagées sur ma page facebook. En deux clics, c’est publié. Ça me prend moins de temps… Si vous n’êtes pas inscrit sur Facebook (ou que vous n’êtes pas connecté H-24), voici ce que vous avez peut-être manqué :

Ma vinaigrette probiotique du moment : 

Vinaigrette probiotique

(suite…)

Quoi de neuf en mai ?

samedi 4 juin 2016

Comment ça, « rien » ? Mais non, mais non. Si vous me suivez sur Facebook vous avez pu voir que je ne me suis pas tourné les pouces le mois dernier. J’ai pas mal vadrouillé en mai (Alsace, Haute-Savoie, Bourgogne, Genève, Paris…) et ne suis retournée chez moi, à Salzburg, qu’à la fin du mois.

Pendant les quelques jours passés en Alsace, chez mes parents, j’ai découvert une chouette adresse sur Kingersheim (Haut-Rhin), le restaurant associatif les Shed’s, qui organise un marché bio tous les mercredis soirs (système d’abonnement) :



Je suis aussi passée sur Paris et en ai profité pour tester de nouvelles adresses et retourner chez Sol Semilla (cantine végane, près du Quai St-Martin, à côté de la Gare de l’Est) :



De retour en Autriche, avec une cagette pleine de rhubarbe, j’ai improvisé ces quelques recettes :

(suite…)

Quoi de neuf en avril ?

lundi 9 mai 2016

Je pourrais vous parler de la pluie, du beau temps. Ou plus exactement de la neige tombée sur Salzburg à la fin du mois et des premiers déjeuners en terrasse, avec vue sur les Alpes autrichiennes. L’Autriche, comme je l’aime. Indécemment verte, lumineuse, animée. Mais ce n’est pas ce que je retiendrai de ce mois d’avril. Car un autre évènement, comme ils en jalonnent nos vies, s’est produit. J’ai passé le cap de la trentaine. Oui M’sieur ‘dame. Joyeusement, comme le veut la tradition, à grands coups de tapas et de paella, sous le ciel bleu de la Catalogne. Une autre décennie d’exploration culinaire et nutritive s’offre à moi. L’horizon me semble radieux, à condition de maintenir le cap. De prise de conscience en expériences personnelles, mon alimentation s’est radicalement modifiée ces dernières années. J’arrive désormais à identifier ce qui me fait du bien ou pas. Ce dont mon corps a besoin, ce que ma tête me réclame, ce qui met mes sens en émoi, et ce qui ne me réussit pas du tout. Le tout, justement, étant de trouver la bonne alchimie. J’y travaille, comme vous pouvez le voir sur cette page et les précédentes. Voici le fruit des mes explorations culinaro-diététiques du mois :

Mon goûter d’anniversaire
Sans gluten ni produits laitiers

[clic sur les pâtisseries pour accéder aux recettes]

(suite…)

Quoi de neuf en mars sur Cookismo ?

samedi 2 avril 2016

Après un mois de février en mode hibernation, Cookismo est sortie de sa torpeur en mars. Pas facile de se remettre dans le rythme après 15 jours de déconnexion au Sri-Lanka, mais j’ai été plus active en cuisine (mais toujours pas autant que je le voudrais… la vie).

Alors, quelles sont les cookis-news, en mars ?

J’ai (enfin) inauguré le déshydrateur que mes parents m’ont offert pour Noël (recette de « biscrus » ci-dessous), deux de mes recettes ont été publiées dans le magazine Niépi ce printemps, j’ai continué mes expérimentations culinaires sans gluten, notamment autour de la graine de chia, petite bombe d’oméga 3, j’ai testé de nouvelles adresses « glutenfree » à Paris…. Voici le résumé de mes publications du mois :

Une recette au déshydrateur…

Biscrus amande, matcha et chia - Raw almond, matcha, chia cookies

[Biscrus au thé matcha]

☆☆☆

Les recettes de Cookismo dans le magazine Niépi…

Lapins briochés sans gluten Tarte aux carottes sans gluten/lactose
 Lapinous briochés
(sans gluten, lactose)
 Tarte aux carottes fanes
(sans gluten, lactose)

> Recettes non publiées sur Cookismo, à découvrir en exclusivité dans le magazine Niépi n°9 du printemps 2016.

☆☆☆

Pour le petit déjeuner ou dessert…

(suite…)

Quoi de neuf en février ?

mardi 1 mars 2016

En février, les Cookismo ont fait cap sur le Sri Lanka. Quinze jours de déconnexion (presque) totale, bercés par les flots de l’océan Indien, animés par les klaxonnes des tuk-tuk, noyés dans le vert des jardins de thé, enivrés par les épices de la cuisine locale…  Un break comme on aimerait en profiter plus souvent.

Petit déjeuner sri-lankais royal, baignade dans une eau à 30°C (ou pas loin), smoothie papaye à la paille, spectacle…

Posté par Cookismo

Pas beaucoup de publications sur le blog en février, donc. Je promets (ou pas ?) de me rattraper en mars, en partageant avec vous quelques-unes des recettes sri-lankaises ramenées dans mon backpack, mais aussi d’autres créations originales réalisées pour un magazine que j’affectionne depuis son lancement en 2014… À suivre ! En attendant, voici le (très court) récapitulatif de mes publications de février :

Blanquette de tofu au lait de coco (vegan) 

blanquette de tofu au lait de coco (vegan)

(suite…)

Quoi de neuf en janvier sur Cookismo ?

lundi 1 février 2016

À vrai dire, pas grand chose… Avec les fêtes, mes obligations professionnelles et ma vie perso (je ne suis pas « que » blogueuse, même si…), Cookismo a joué les marmottes en janvier. J’ai tout de même profité des rendez-vous incontournables du mois (Épiphanie, Chandeleur) pour préparer quelques recettes sans gluten. Je me suis aussi replongée avec plaisir dans les archives 2015 de mon blog pour n’en sélectionner que le meilleur, à découvrir dans le best of ci-dessous. Ne vous attendez pas un à un mois de février plus prolixe : Monsieur Cookismo et moi partons oublier tout sur une île (hé hé). Je vous en dirai plus dans quelques jours, promis. En attendant, voici donc le (court) résumé de mes publications de janvier :

Le best of de l’année 2015Gâteau au chocolat sans cuisson, sans gluten (vegan)

(suite…)

Le best of 2015 ☆

mardi 5 janvier 2016

Coup d’oeil dans le rétro. Que s’est-il passé sur Cookismo en 2015 ? Pour vous qui découvrez mon univers culinaire et tous les autres, qui n’êtes pas collés H24 sur Internet et les réseaux sociaux (oui, il y a une vie hors des écrans), voici la rétrospective de mon année en cuisine. Les recettes que je propose sont toutes sans gluten, majoritairement sans lactose, souvent végétariennes, parfois végétaliennes (vegan) et diététiquement correctes (dans la mesure du possible, hein). J’ai sélectionné sur cette page et la suivante les 50 meilleures recettes 2015 de Cookismo (choix 100% subjectif), celles que j’ai déjà refaites une, deux, voire de nombreuses fois (= grandes vignettes), et qui continueront à trouver leur place dans mon assiette en 2016.

Recettes vegan : Cookismo est-elle végétalienne ?
J’utilise souvent le terme « vegan » dans le titres de mes publications. Je ne suis pas végétalienne (de très chouettes blogs sont dédiés à cette cuisine et mode de vie, comme celui-ci, celui-là ou encore celui-là). J’utilise adjectif « vegan » (ou végane) pour indiquer que mes recettes sont réalisées « sans oeuf, sans lait, sans beurre, sans crème » (animal). C’est plus court et ça évite d’avoir des titres de 3 lignes. Chez les intolérants ou allergiques, on utilise aussi le terme « sans GLO », comprenez « sans gluten, lactose, oeuf ». Pas forcément très clair. Je préfère donc utiliser la formule {sans gluten, vegan}.

Recettes veggie : Cookismo est-elle végétarienne ?
Peu de recettes publiées en 2015 sont réalisées avec de la viande. Non pas que je sois végétarienne, ni même flexitarienne (je me méfie des étiquettes), j’ai simplement pris conscience que la viande ne constitue pas l’unique source de protéines. Sarrasin, quinoa, soja, légumineuses… L’univers végétal foisonne de protéines. L’ONU a même fait de 2016 l’année des légumineuses. C’est dire leur importance nutritionnelle dans notre alimentation. J’y consacrerai un dossier dans les semaines à venir.

Recettes sans gluten : Cookismo est-elle cœliaque ?
Je ne suis a priori pas intolérante au gluten. J’ai pris les choses à l’envers, en éliminant progressivement le gluten de mon alimentation sans passer par la case « test sanguin ». Pas la meilleure façon de procéder, j’en conviens. Le seul fait d’avoir éliminé cette molécule de mon alimentation a tant amélioré mon confort digestif que je n’ai absolument aucune envie de faire machine arrière. Lorsque le gluten se glisse à mon insu dans mon assiette, les symptômes que j’ai trainés pendant des années (nausées, maux de tête, ventre façon baudruche) reviennent à la charge. Cuisiner sans gluten m’a obligé à faire preuve de créativité et m’a permis de découvrir de nouveaux ingrédients (millet, graines de sarrasin, farine de pois chiches, etc.). Bref, la cuisine sans gluten, ça m’éclate.

Recettes sans lactose : Cookismo est-elle intolérante au sucre du lait ?
Là encore, pas d’intolérance au lactose de mon côté. Alors pourquoi vouloir éliminer/limiter cet ingrédient dans mes recettes ? Pour plusieurs raisons. Tout d’abord, parce-que les personnes qui cuisinent sans gluten pour cause de maladie cœliaque, sont souvent intolérantes au lactose. Autant faire d’une pierre deux coups. Ensuite, parce-que diminuer ma consommation de lait et fromage a nettement amélioré la qualité de ma peau à tendance acnéique (si j’avais su plus tôt… !). Mais aussi parce que les produits laitiers ne sont pas les uniques source de calcium et que le lobby laitier pèse de tout son poids sur les messages de santé liés à la consommation de ces produits présumés être nos « amis pour la vie ». Je vous conseille par ailleurs la lecture du livre du journaliste scientifique Thierry Soucar (amateur de fromage) Lait : mensonges et propagandes.

Conseils nutrition : Cookismo est-elle diététicienne ?
Pas encore… ;) Je suis depuis la rentrée 2015 une formation de diététicienne via un institut de formation à distance (oui, je fais des cachotteries). Entre les cours, le boulot et ma vie perso, mon rythme de publication a naturellement ralenti depuis septembre. Les connaissances que j’acquiers en matière de nutrition influence(ront) bien sûr mes publications et je compte bien partager avec vous toutes mes découvertes en la matière. Connaître les clés d’une alimentation santé, c’est utile pour toute la vie ! Ça devrait même être une matière obligatoire à l’école. On serait tous gagnants (ok, sauf les labos et lobbies). Pas question pour autant de se mettre au régime (non mais). Bien manger, c’est manger avec plaisir, en mettant le goût – et ses goûts – au centre de l’assiette. Voilà mon crédo pour 2016.

Sans plus attendre, voici mon best of 2015. Avez-vous testé certaines de mes recettes ? Lesquelles vous ont le plus marqué ? Vous avez le droit d’être aussi bavard que moi en partie commentaires ;)

☆ JANVIER ☆

Steak au tofu maison
Steak de tofu
Muffins salés sans gluten graines de courge et chou frisé kale Velouté de chou-fleur au lait d'amande et amandes effilées dorées
Muffins graines de courge
& chou kale
Velouté de chou-fleur
au lait d’amande

(suite…)