Toutes les archives de la catégorie ‘Galettes des rois’

Couronne briochée à la pistache

mercredi 15 janvier 2014

J’avais repéré il y a un bon moment cette recette de Brioche Bouldouk sur le blog La petite pâtisserie d’Iza. Ce site est vraie mine d’or en matière de boulange. La « Bouldouk » m’avait fait pensé à une couronne. Je l’avais alors mise de côté en vue de la réaliser une fois à l’Épiphanie. C’est désormais chose faite. J’ai suivi à peu de chose près la recette d’Iza. J’ai simplement ajouté de la pâte de pistache et des pistaches concassées sur cette brioche Bouldouk, que j’ai ainsi transformée en « Couronne des Rois« . Je l’ai également nappée d’un sirop à l’eau de fleur d’oranger. Au final, cette Brioche des Rois est plus light que la Galette des Rois à la frangipane, mais tout aussi spectaculaire, avec son feuilletage… royal.

Brioche des Rois Bouldouk à la pistache

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Galette des Rois frangipane et framboises

dimanche 20 janvier 2013

J’ai opté pour une galette frangipane-framboises pour l’Épiphanie 2013. Moi qui trouve toujours les galettes des Rois trop lourdes, j’ai été bluffée par la texture de celle-ci. Pour rappel, la frangipane est composée d’un mélange de crème d’amandes ET de crème pâtissière. J’ai volontairement réalisé une crème pâtissière avec du lait écrémé et peu de sucre, pour ne pas alourdir la garniture de ma galette. Résultat : la frangipane obtenue est savoureuses et pas du tout étouffe-chrétien, comme peut l’être la crème d’amande seule. Et avec les framboises fraîches, légèrement acidulées… Un délice ! Les plus gourmands pourront également ajouter quelques pépites de chocolat noir sur la crème frangipane. Joyeuse fête des Rois !

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Galette des rois coco-mangue

vendredi 11 janvier 2013

Ma maman a réalisé pour cette galette des Rois exotique pour l’Épiphanie 2013. Moins écœurante que la traditionnelle galette à la crème d’amande, cette recette fait voyager les Rois Mages dans les îles… La recette originale de cette galette n’en contient pas mais je verrais bien quelques dés de mangue ou d’ananas frais dans la garniture à la noix de coco. J’ai donc ajouté cet ingrédient à la liste ci-dessous. Et surtout, n’oubliez pas l’essentiel : la fève !

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Galette des rois à la poire et au chocolat

jeudi 5 janvier 2012

Depuis que j’ai fait cette recette de galette des rois à la poire et au chocolat (ma première galette en l’occurrence), je n’ai plus envie d’en acheter en grande surface et encore moins chez le pâtissier. D’une, parce que je ne suis pas une grande adepte de la traditionnelle galette à la frangipane que je trouve trop écœurante, et de deux, parce que le prix de la galette « artisanale » est souvent prohibitif… Faite maison, une galette des rois revient à quelques euros seulement en termes de matière première et d’électricité. Et en réalisant sa propre pâte feuilletée, on gagne également en qualité et en économie. Mais au-delà de ces considérations financières et gustatives, faire sa galette des rois à la maison, c’est surtout un grand plaisir. Libre à chacun de modifier la garniture en fonction de ses goûts. Tout (ou presque) est permis !

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Galette des rois crème d’amande, pomme et érable

mercredi 4 janvier 2012

Je n’aime pas trop les galettes des rois à la frangipane (mélange de crème d’amande et de crème pâtissière) de chez le pâtissier. Je les trouve beaucoup trop grasses et difficiles à digérer. Je préfère les galette des rois aux fruits. L’année dernière, j’ai préparé une Galette à la poire et au chocolat pour l’Épiphanie. Cette année, j’ai opté pour une Galette des rois à l’amande, aux pommes et à l’érable, d’inspiration québécoise. J’avais ramené du sucre d’érable de mon séjour au Québec cet été. C’était l’occasion de l’utiliser. J’ai posé mes pommes poêlées au sirop d’érable sur un lit de crème d’amandes. Pour faire briller ma galette, j’ai appliqué un sirop de sucre  sur le dessus en toute fin de cuisson. Le résultat donne une galette « miroir », terriblement appétissante.

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