Cette recette de pain d'épices à la mélasse est issue du livre "Desserts aux sucres naturels" d'Ellen Frémont (ed. Larousse). Je l'ai adaptée en version sans gluten et avec les ingrédients que j'avais dans les placards. Vous trouverez la...
Cette crème dessert végétale au lait de coco est inspirée d'une recette du livre Les super aliments santé publié chez Larousse par la naturopathe Ellen Frémont. Elle ne contient ni oeuf, ni lactose et pourtant, sa texture est terriblement...
Je ne compte plus les recettes de cake à la banane sur mon site. Enfin si, j'en ai déjà une dizaine. Avec ou sans chocolat, aux amandes, noisettes ou bien cacahuètes, à la noix de coco, au pavot, ou encore au pralin… Dès que mes bananes...
On prend la même base (parce-qu'elle envoie du lourd) et on recommence. Je décline ici ma recette de moelleux choco-noisettes sans gluten, ni lactose (petite tuerie glutenfree), avec de la banane et de l'amande. J'ai simplement remplacé...
Des noisettes, des châtaignes… Cela sonne bien automnal tout ça. M'enfin, lorsque le thermomètre peine à franchir la barre des 20 degrés à la fin du mois d'août, je préfère une bonne vieille recette de moelleux chocolat-noisettes,...
Un stage de parapente, ça creuse ! J'ai préparé ce bananabread à l'amande et à la cannelle pour Monsieur Cookismo et son fréro. Pas de cake à la banane glutenfree ici, j'ai utilisé de la farine de blé pour le réaliser. Ce cake est très...
Après ma recette de confiture abricot-sureau, voici la recette du sorbet abricot & fleurs de sureau, préparé en sorbetière. La fleur de sureau possède un parfum plus prononcé que la verveine, avec laquelle j'avais parfumé mon dernier...
Durant l'été, je dépoussière ma sorbetière (une Philips Cucina) et lui fait turbiner des sorbets maison aux fruits (sans colorant, ni conservateur) aux parfums originaux. Après ma glace banane-cannelle (sans oeufs) et ma glace fraise-coco...
J'utilise souvent du lait concentré non sucré pour réaliser mes glaces maison. Avec ses 7,5 % de matière grasse, il constitue une bonne alternative à la crème fraîche. Monté en "chantilly", le lait concentré permet d'obtenir une glace...
Cette glace à la fraise et au lait de coco n'est ni un sorbet, ni une crème glacée. Elle se réalise sans oeuf, ni crème, ni lait de vache et ne contient donc pas de lactose. Je me suis inspirée de la recette d'Edda du blog Un déjeuner de...
Une recette de cake sans gluten, ni lactose, ni matière grasse ajoutée ? Forcément, cela a éveillé ma curiosité. Je me suis lancée avec les ingrédients et farines sans gluten que j'avais à disposition. La recette originale, elle, est...
Je suis en pleine découverte des laits végétaux. Après le lait de riz et le lait de noisettes (mon préféré), voici le tour du lait d'amande. Je l'ai cuisiné sous la forme de panna cotta végétalienne (sans crème fraîche, ni gélatine...
Dans la famille des laits végétaux, je demande celui de noisette ! Après avoir goûté celui de riz (au goût neutre) et celui d'amande, je peux dire que le lait de noisettes à ma préférence. Sa texture est plus veloutée et sa saveur plus...
J'ai trouvé cette idée de salade de fraises au vin rouge dans le premier numéro du magazine Niépi, revue dédiée à la cuisine et l'art de vivre sans gluten. Dans la recette originale, les fraises sont saupoudrées de sucre à la framboise...
J'avais goûté, il y a quelques années, une infusion de verveine-citronnelle dans un restaurant et avais adoré sa saveur fraîche et citronnée, sans jamais parvenir à remettre la main sur cette plante aromatique... Jusqu'à ce que je tombe...
Ces pancakes aux flocons de millet et lentilles corail sont la version sans gluten de mes galettes au son d'avoine et lentilles corail. Pourquoi utiliser des légumineuses ? Les lentilles apportent des fibres, de la texture et des...
La panna cotta italienne traditionnelle est réalisée avec de la crème fraîche ("panna"), parfois mélangée à du lait, et prise avec de la gélatine alimentaire (d'origine animale). La panna cotta que je vous propose ici ne contient pas de...
Après mon bananabread chocolat-cacahuètes et celui au chocolat et au pralin, voici la recette du cake banane, chocolat et noix de coco. Tout moelleux, il permet de "recycler" les bananes trop mûres et apporte de l'énergie aux sportifs et...
Banane, cacahuète et chocolat : voici un cake énergétique, sans être pour autant ultra-calorique. Pour le réaliser, j'ai utilisé des cacahuètes fraîches, que j'ai mixées afin d'obtenir mon propre peanuts butter. Interdiction d'utiliser...
Je ne trouve pas de farine de sarrasin en Autriche… Lors de mon dernier passage en France, j'ai donc fait le plein de cette farine qui m'a terriblement manqué à la Chandeleur. Plutôt que de la cantonner à la réalisation de galettes...
Obtenir des muffins moelleux sans farine, ni gluten ? L'ingrédient magique s'appelle… le haricot blanc. Ne faites pas la grimace, même Monsieur Cookismo n'y a vu que du feu et a qualifié ces petits cakes de "super bons". C'est dire que...
On prend la même base et on recommence ! Après avoir expérimenté des dizaines de recettes de cake, je m'appuie depuis quelque temps sur la même base de cake au yaourt. Je la trouve parfaite et la décline à l'envi : cake aux amandes, à la...
Lorsque mes bananes se transforme en léopard, Cookismo sort le fouet ! Dans la série bananabread, je demande celui… au pavot. Je vais finir par acheter des bananes extra-mûres pour pouvoir directement les transformer en cake, tant nous...
Le cake au yaourt : un classique que j'aime décliner tout au long de l'année. Après mon cake pistache-fleur d'oranger et mon cake moelleux aux amandes en voici une version à la noix. J'ai gardé les proportions de la pâte de base (elle est...
… il a des étoiles plein les yeux ! Voici une idée de gâteau de crêpes tout simple à préparer avec à votre amoureux(se) le jour de la Saint-Valentin. J'ai choisi d'emporte-piécer mes crêpes en forme d'ours, plein de douceur. Bien sûr,...
De l'avocat dans un dessert ? L'idée - surprenante de prime abord - a fait son chemin chez Cookismo. Après l'avoir intégré dans la crème anglaise de ma recette d'Ile flottante "toute verte", je l'incorpore ici à ma pâte à cake parfumée au...
A quoi reconnaît-on un gâteau au chocolat espagnol ? A l'huile d'olive qu'il contient ! Que ce soit en cuisine ou en pâtisserie, notre ami espagnol Pablo ne jure que par cette matière grasse. Il n'y a pas de beurre qui tienne chez lui....
Deux bananes extra-mûres = une bonne raison de tester une nouvelle recette de bananabread, comprenez "cake à la banane". J'en avais réalisé un similaire il y a quelques temps, avec du chocolat et du beurre demi-sel. Dans cette recette de...
J'avais repéré il y a un bon moment cette recette de Brioche Bouldouk sur le blog La petite pâtisserie d'Iza. Ce site est vraie mine d'or en matière de boulange. La "Bouldouk" m'avait fait pensé à une couronne. Je l'avais alors mise de...
De l'avocat au dessert ? Nous n'y sommes pas habitués, sous nos latitudes. En Amérique latine - au Brésil et Mexique notamment -, cela n'a rien d’exceptionnel. L'avocat y est couramment dégusté, juste saupoudré de sucre semoule. J'ai...
Cette recette de crème de riz à la cardamome est issue du "Tang Book" paru en 2008 aux éditions Larousse. Elle m'a permis d'utiliser la farine de riz gluant entamée pour réaliser mes Ha Kao (raviolis vapeur) et donc je ne savais que...
Le 4e jeudi du mois de novembre, les Américains célèbrent la Thanksgiving ("Action de Grâce"). Cette fête chrétienne leur permet de se retrouver en famille ou entre amis, autour d'un repas composé traditionnellement d'un belle dinde rôtie...
Quelle différence entre un pancake et une crêpe épaisse ? Je me suis posée la question avant de réaliser mes premiers pancakes pour un brunch. Si crêpes et pancakes sont tous deux cuits à la poêle, leur texture est en revanche différente....
De la betterave dans un gâteau au chocolat ? Non, je ne suis pas en plein délire culinaire. Cette association a d'ailleurs déjà été testée et approuvée par d'autres cuistots en herbe. La betterave, fondante et sucrée, apporte beaucoup de...
Qui dit moelleux dit généralement riche en beurre ou matière grasse. Mais cela ne vaut pas pour cette recette de moelleux au chocolat et aux pommes, dénichée sur le blog Waiting for the sun. Certes, ce gâteau n'est pas "light", puisqu'il...
Il n'y a ni sorcière, ni fantôme chez moi le soir d'Halloween. Je vois cette fête d'origine celtique comme une occasion de cuisiner les courges, dont la saison bat son plein, et d'inviter les amis et de faire la grasse mâtinée le...
Souvent confondue avec la tarte aux poires amandine, la tarte Bourdaloue est garnie d'un mélange de crème d'amande et de crème pâtissière, appelé "frangipane". Cette tarte a été créée au 19e siècle par un pâtissière installé rue...
Il apporte un moelleux incomparable aux gâteaux. Le fromage blanc ("Quark" en allemand) est un produit très utilisé dans la pâtisserie d'Europe centrale. En Alsace par exemple, nous avons la succulente tarte au fromage blanc, que l'on...
Le pavot - Mohn dans la langue de Goethe - est largement utilisé dans la pâtisserie autrichienne et allemande. Dans mon supermarché autrichien, il est disponible sous forme de fine poudre au rayon pâtisserie. A la sortie du magasin, des...