Entrée froide

Salade betterave feta

Salade betterave feta

Si vous êtes en quête d'une recette facile et rapide à préparer, la salade betterave feta est la réponse parfaite. Cette composition culinaire est idéale pour un repas léger ou une entrée raffinée. La recette met en avant des ingrédients...

Dolmades et les feuilles de chou-rave

Les dolmades, ce sont des petits rouleaux de feuilles de vigne garnies de riz. Une spécialité grecque, au coude-à-coude avec les rouleaux de printemps dans ma hit-list des recettes bien roulées. C'est frais, léger, parfumé. Ce que je...

Avocat farci au poulet (saveur d’Asie)

L'art de l'improvisation ! Cette recette d'avocat farci au poulet saveur wasabi m'a permis de recycler mes restes de poule à pot et déguster l'avocat qui commençait à devenir un peu trop mou, dans mon panier à fruits. J'ai ajouté une...

Salade de betterave rouge & chioggia, fleur de sel au café

Jaune, blanche, rouge, rose… La betterave ne se limite pas aux petites boules déjà cuites achetés sous vide au supermarché, même si ce format est bien pratique et permet de réaliser des entrées, salades (et même des gâteaux au chocolat !)...

Salade de petits pois frais aux radis, feta & menthe

Croquants et légèrement sucrés, les petits pois frais n'ont rien de comparable avec leurs cousins surgelés, et encore moins en conserve. Leur saison est courte. Les petits pois frais apparaissent sur les étals du marché durant quelques...

Salade de roquette au magret fumé, figue et framboises

Attention, explosion de saveurs : poivrée pour la roquette, acidulée pour la framboise acidulée, mielleuse pour la figue, fumée pour le magret et aigre-douce pour la vinaigrette. Cette recette de salade de roquette au magret fumé, figue...

Salade de lentilles corail aux agrumes (sans gluten)

Riche en protéines (9,4 %), fer, fibres (4,5 %) et acide folique (vitamine B9), les lentilles sont de vrais trésors nutritionnels. Il est intéressant de les mettre au menu dans le cadre d'un régime végétarien ou sans gluten. Avec leur...

Piquillos farcis à la mexicaine

Les piquillos sont des petits poivrons espagnols, souvent dégustés à l'apéritif, juste arrosés d'huile d'olive. J'en avais acheté une boîte à la Grande Epicerie à Paris. Elle traînait dans le placard depuis des mois, je me suis enfin...

Verrines avocat, saumon fumé et yaourt à la grecque

L'association saumon fumé-avocat est un classique en cuisine. Ces deux ingrédients mêlent harmonieusement leur texture fondante et leur couleur. Dans cette recette de verrines, je lie les dés d'avocat et les lanières de saumon fumé avec...

Terrine à la bisque de homard

J'ai réalisé cette terrine - ou pain de la mer - pour la Saint-Sylvestre 2012, avec une petite conserve de homard de la Belle-iloise que l'on m'avait offerte il y a quelques temps. Si ce pain à la bisque homard ne paie pas de mine à la...

Millefeuille de betterave au chèvre et aux noix

J'avais réalisé il y a quelque temps un millefeuille de betterave avec du fromage frais et des noisettes hachées. Je décline ici cette recette en employant du fromage de chèvre frais ainsi que des noix hachées. Simple à préparer et...

Tomates farcies à l’avocat et aux crevettes

  L'avocat en purée se marie bien aux crustacés comme les crevettes ou le crabe. Je les avais déjà associés dans des verrines au moment des fêtes. Dans cette recette, j'ai farcis des tomates avec de l'avocat écrasée et des crevettes...

Melon au jambon de Parme et mozzarella

Est-il encore nécessaire de présenter cette recette ? L’association melon-jambon sec est (presque) connue de tous les amateurs de ce fruit à la chair fondante et sucrée. On retrouve ce duo à la carte de nombreux restaurants l’été venu....

Tartare de tomate à la mozzarella en verrine

La traditionnelle salade de tomate à la mozzarella se fait chic, servie en verrines. Dans cette recette très simple, tout se joue dans la qualité des ingrédients : choisissez les meilleures tomates, huile d’olive et surtout, ne prenez pas...

Salade au pamplemousse et comté, vinaigrette au miel

J'ai ramené du supermarché un pamplemousse, sans trop savoir ce que j'allais faire avec (les promos...). J'ai imaginé cette petite entrée sucrée-salée ou douce-amère avec les ingrédients du frigo. J'aime beaucoup marier le comté vieux,...

Verrines au saumon, avocat et perles du Japon

J'ai acheté il y a quelques temps de perles du Japon (petites billes de Tapioca) dans un épicerie japonaise (tiens donc !) et je cherchai une façon de les utiliser, sachant qu'elles n'ont pas de saveur particulière pour ne pas dire pas de...

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