Toutes les archives de la catégorie ‘Petits gâteaux’

Biscuits au sésame

vendredi 31 janvier 2014

Hi-haaa ! C’est parti pour l’année du Cheval de bois ! Pour marquer le Nouvel An asiatique 2014, j’ai réalisé ces petits biscuits au sésame, en me basant sur ma recette de petits sablés basiques. J’ai simplement remplacé l’oeuf par de la crème de sésame appelée tahini. L’emporte-pièce « cheval » utilisé ici vient d’un set de pâte à modeler. Cela vaut la peine de lorgner parfois au rayon enfant. Si on célèbre un jour l’année du canard, de la vache ou encore du poisson, je suis parée !

Biscuit sésame pour le Nouvel An chinois

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Marillenherzen

lundi 9 décembre 2013

Les Marillenherzen – littéralement cœurs (Herzen) à l’abricot (Marillen) – sont des petits gâteaux de Noël réalisés en Autriche et en Europe centrale durant la période de l’Avent. Dans cette recette, le sucre est remplacé par du miel. Je n’ai intégré aucune épice à ma pâte, pour faire ressortir le goût du miel et des noisettes. Vous pourrez ajouter un peu de vanille en poudre ou de cannelle à la farine, si vous le souhaitez. On peut imaginer décliner ces bredele avec des amandes en poudre et d’autres types de miel. Ces biscuits de Noël se conservent facilement 10 jours dans une boîte métallique. Passé ce temps, ils ont tendance à ramollir, du fait de la présence de la confiture d’abricots. Mais ils restent très bons ! Croquez-les avec un thé de Noël, pour jouer l’accord de saison.

Marillenherzen - bredele

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Sablés chinois à la farine de riz

vendredi 6 décembre 2013

Je suis tombée sur cette recette de sablés à la farine de riz en feuilletant mon « Tang Book » (éd. Larousse, 2008). Ces biscuits sont réalisés avec de la farine de riz gluant. Il m’en restait un demi paquet après avoir réalisé mes Ha Cao (raviolis vapeur), je me suis donc lancée. Ces sablés sont parfumés au gingembre, comme ceux que l’on trouve parfois chez le traiteur chinois. Leur texture est sablée, avec un délicat goût noiseté. A croquer avec un bon thé au jasmin ou thé vert Long Jing.

Sablés chinois au gingembre

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Linzer Augen

mercredi 27 novembre 2013

Ces petits gâteaux « sandwich » à la confiture portent le nom de « Linzer Augen » – yeux de Linz (et pas de Lynx, hein) -, en référence à la célèbre tarte de Linz. Comme elle, ces biscuits de Noël sont réalisés avec des amandes moulues, des épices et de la confiture. Sans amandes, ces petits gâteaux se transforment en simples sablés à la confiture, tout aussi délicieux. Glissez-les dans de petits sachets transparents pour les transformer en cadeau gourmand.

Gâteau de Noël à la confiture

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Biscuits banane-avoine (sans oeuf, farine, beurre)

vendredi 22 novembre 2013

Vite préparés, ces biscuits aux flocons d’avoine permettent de sauver la banane toute noire, celle que l’on a tous déjà oubliée un jour dans la corbeille à fruits. Ces petits gâteaux ne contiennent ni farine, ni oeuf, ni beurre. Pratique, lorsque les placards et le frigo sont vides. J’ai trouvé cette recette de cookies banane-avoine sur le blog Sweat Cusine. Je l’ai adaptée avec ce que j’avais sous la main, c’est à dire du miel de châtaigner, des noix et des raisins secs. Ces petits biscuits énergétiques se conservent 2 jours, pas plus : la banane a tendance à les ramollir. C’est pourquoi il vaut mieux n’en préparer qu’une fournée et les déguster tout de suite ! Si vous les aimez, testez également ma recette de petits gâteaux à l’avoine, toute simple.

Biscuits avoine banane cannelle et miel

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Langues de pain d’épice façon Fortwenger

mercredi 20 novembre 2013

En Alsace, les pains d’épice Fortwenger sont parmi les plus courants en grandes surfaces. En fin d’année, nous avions souvent à la maison les langues de pain d’épices de cette marque. Je me suis amusée les reproduire chez moi, en adaptant ma recette de biscuits pain d’épices croquants. Pour réaliser mes langues, j’ai utilisé du miel que nous avait ramené notre ami autrichien Marc de sa province natale qu’est la Carinthie (sud Autriche). Un miel épais et parfumé, parfait pour cette recette. Ces biscuits se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique.

Langues de pain d'épices moelleuses

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Speculoos maison

jeudi 14 novembre 2013

Les spéculos (ou speculoos) sont des petits gâteaux très populaires en Belgique, Flandre, Pays-Bas ou encore Allemagne de l’ouest. Leur saveur d’épices rappellent les fêtes de fin d’année. Ils sont d’ailleurs traditionnellement réalisés à l’occasion de la Saint-Nicolas, qui marque le début de la période de l’Avent.  J’ai préparé ces biscuits en suivant la recette des speculoos d’Edda du blog Un déjeuner de soleil. Pour me faciliter la tâche, et parce-que j’en ai toujours à la maison, j’ai utilisé un mélange tout prêt d’épices à pain d’épice pour parfumer mes speculoos. Je me suis amusée à les marquer avec un tampon-lettres spécial petits gâteaux que j’ai trouvé récemment dans mon supermarché. Une gourmande idée de cadeau personnalisé !

Speculoos maison

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Madeleines au sirop d’érable

jeudi 7 novembre 2013

Après les madeleines aux groseilles en coque de chocolat de cet été, voici une recette automnale de madeleines au sirop d’érable,  dénichée sur le blog québécois Les gourmandises d’Isa. J’ai garnies mes madeleines de myrtilles (« bleuets ») séchées car je n’avais plus de cranberries en stock. Pour obtenir une jolie bosse sur les madeleines, il faut enfourner les gâteaux à haute température (220-230°C) pendant quelques minutes puis baisser la température (170-180°C) pour la fin de la cuisson. Cette chute soudaine va donner aux madeleines leur forme bossue traditionnelle. Pour l’avoir expérimentée, cette technique est plus efficace que de laisser reposer la pâte à madeleines au frais avant cuisson. Faites le test !

Madeleines au sirop d'érable

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Les Spritz de Saint Nicolas

mercredi 6 novembre 2013

Mais qui est-ce donc, ce Saint Nicolas ? Cet évêque à la barbe blanche et à la toge rouge n’est autre que le Saint Patron de la Lorraine, que nous fêtons également en Alsace, le 6 décembre. Cette recette de Spritz de Saint Nicolas, dénichée sur le blog Mes gourmandises qu’on se le dise, représente la crosse de l’évêque. Pour les réaliser, j’ai utilisé une poche munie d’une douille cannelée d’un centimètre de diamètre, d’où j’ai « spritzé » (giclé, en allemand) la pâte. La difficulté de la recette réside dans la consistance de la pâte : elle ne doit pas être trop compacte (impossible à manier avec une poche à douille sinon), ni trop molle, sous peine de n’obtenir aucune striure. J’ai ainsi adapté la quantité de lait ajoutée à cette recette de spritz en conséquent. Au final, ces spritz ne sont pas aussi sablés que veux que l’on trouve dans le commerce. Ils sont plus croquants, mais tout aussi bons, les miettes en moins. J’essaierai la prochaine fois de remplacer une partie du lait par du jaune d’œuf, pour rendre ces biscuits plus friables.

Spritz de la Saint Nicolas

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Sablés fourrés au chocolat

mardi 8 octobre 2013

Pour réaliser cette recette de sablés fourrés au chocolat, j’ai chipé la tablette au chocolat Milka de Monsieur Cookismo… J’avais repéré ces biscuits sur le blog Food for love. La blogueuse Ré les garnit avec des pistoles de chocolat, ce qui permet d’avoir des sablés assez fins. Je n’avais que des tablettes de chocolat à disposition à la maison, mes sablés sont donc un peu plus gourmands épais. Il me restait un fond de farine de châtaigne (20 g… je ne jette rien), que j’ai intégré à ma pâte. Si vous n’en avez pas, n’achetez pas un paquet juste pour cette recette : cette farine n’est pas donnée. J’ai réalisé ces sablés pour l’anniversaire d’un ami. Je les ai saupoudrés de poudre d’or alimentaire pour le côté « festif ». Là aussi, n’en achetez si vous n’en avez pas chez vous, elle  n’est pas donnée non plus ! Avec ou sans, vos sablés fourrés au chocolat auront tout autant de succès.

Sablés fourrés au chocolat

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