Toutes les archives de la catégorie ‘Pâtes’

Spaghetti à la crème de courge

mercredi 2 mars 2016

Depuis que j’ai cessé de consommer du gluten, je cuisine beaucoup moins de pâtes (même sans gluten, j’entends). Non que je n’ai trouvé d’alternative aux pâtes à la farine de blé dur, mais simplement que je me tourne en priorité vers des aliments bruts, tels que le riz, le quinoa, les graines de sarrasin ou encore de millet, lorsque je cherche une source de glucides complexes. Je ne consomme des pâtes sans gluten que rarement. Dans mon placard, je garde cependant sous la main un paquet de pâtes à la farine de riz complet ou des soba 100% sarrasin. Elles ne sont pas données, je n’en abuse pas. Mais lorsqu’une envie de pasta me prend, je soigne l’accompagnement.

Pâtes sans gluten & crème végétale
Ici, j’ai opté pour une sauce crémeuse à base de courge butternut et de crème de noix de cajou, adaptée d’une recette de Clea issue de l’agenda Satoriz 2016. La recette originale est réalisée avec de la courge musquée et des noix de cajou que l’on fait tremper 6 h afin de pouvoir les réduire plus facilement en purée. J’ai fait avec ce que j’avais sous la main : une courge butternut et de la purée de noix de cajou tout prête. J’ai aussi rajouté une gousse d’ail (confite au four) à ma préparation. La crème est onctueuse et très savoureuse. Elle se déguste à la petite cuillère… J’en ferais bien des verrines (note à moi-même). J’ai choisi de la servir avec des spaghetti de riz noir, mais toutes les pâtes feront l’affaire.

Spaghetti à la crème de courge

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Salade de pâtes complètes à la crème d’avocat

lundi 3 février 2014

Un avocat très mûr, quelques agrumes dans ma corbeille à fruits et une poignée de tomates cerise qui s’ennuient… Il ne m’en fallait pas plus pour réaliser une savoureuse salade de pâtes à la crème d’avocat pour mon déjeuner. On est toujours plus créatif lorsqu’il ne reste plus grand chose dans le frigo !

Salade de pâtes à la crème d'avocat

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Gnocchi de patate douce, crème coco-citronnelle

lundi 13 janvier 2014

J’ai souvent la flemme de préparer mes gnocchi à la pomme de terre maison. On en trouve de très bons dans le commerce, prêts en 5 minutes chrono. En revanche, je prends toujours plaisir à confectionner des gnocchi originaux, à base de légumes, courges et autres. J’ai réalisé cet automne des gnocchi à la châtaigne. Je récidive cet hiver avec cette recette de gnocchi à la patate douce. Pour les accompagner, j’ai opté pour une crème au lait de coco et à la citronnelle. Une recette que, pour sûr, je referai tant nous l’avons appréciée.

Gnocchi de patate douce à la crème de citronnelle

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Spaghetti bolognaise au vin blanc

vendredi 29 novembre 2013

J’ai pour habitude de préparer ma sauce bolognaise avec du vin rouge. Monsieur Cookismo est passé derrière les fourneaux un weekend avec l’envie de changer un peu la recette traditionnelle. Il a donc préparé sa sauce bolognaise avec du vin blanc sec et ajouté du lait pendant la cuisson de la viande. Moi qui était sceptique au départ sur l’association viande rouge-vin blanc, eh bien je me suis régalée ! Vin blanc, vin rouge : je ferai désormais avec ce que j’ai sous la main.

Spaghetti bolognaise au vin blanc

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Pesto crémeux basilic-épinards

mercredi 3 juillet 2013

Le vrai pesto italien… Qu’est-ce que c’est bon ! Mais cette sauce à base de basilic, ail et parmesan contient énormément d’huile d’olive, ce qui peut vite la rendre indigeste lorsqu’on déguste une bonne plâtrée de pâtes al pesto. Dans cette recette, je revisite le pesto italien en remplaçant l’huile par de la crème fraîche légère et en ajoutant des épinards à ma sauce. Je conserve l’ail et le parmesan, pour rappeler aux papilles la palette de saveurs du pesto traditionnel. Si vous n’aimez pas les épinards, voici une façon de les cuisiner qui vous fera peut être oublier que vous êtes en train d’en déguster ! Monsieur Cookismo, si tu m’entends…

Pâtes au pesto basilic-épinards

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Fusili aux courgettes, tomates cerise et parmesan

mercredi 12 juin 2013

Une recette toute simple qui sent bon l’été ! Avec des pâtes, une courgette et quelques tomates cerise, voici comment il est possible de se régaler en 15 minutes chrono. J’ai utilisé des fusili dans cette recette mais d’autres pâtes courtes conviennent également (farfalle, penne…). Si vous n’avez pas de morceau de parmesan pour réaliser des copeaux, vous pourrez bien sûr parsemer vos fusili de ce fromage râpé.

Fusili aux courgettes et tomates cerise

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Tagliatelles au saumon fumé, crème Saint-Agur

mardi 26 février 2013

J’ai préparé ce plat de tagliatelles juste après les fêtes, avec un fond de crème à tartiner Saint-Agur que nous avions ouvert pour la Saint-Sylvestre. Cette crème de fromage bleu, riche en goût, se prête bien à des préparations sous forme de sauce, à condition de la couper avec de la crème ordinaire. On peut imaginer préparer des tagliatelles à la sauce au bleu avec des morceaux de poulet également, et pourquoi pas parsemer le tout de noix hachées, pour le croquant.

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Pâtes aux châtaignes, lardons et champignons

lundi 19 novembre 2012

Voici une poêlée bien de saison ! Il me restait quelques châtaignes cuites après la dégustation de ma palette de porc caramélisée à la corse. Je les ai grossièrement hachées pour les intégrer dans cette recette. Pour la réaliser, utilisez des pâtes courtes de type penne, farfalle ou radiatori de préférence. J’ai choisi de cuisine des lardons non fumés, car le fond de veau apporte déjà une bonne quantité de sel. Il est bien sûr possible de remplacer les champignons de Paris par des girolles. On peut également imaginer réaliser cette recette avec des dés de pommes de terre poêlés plutôt que des pâtes.

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Spaghetti aux boulettes de viande façon Belle et le Clochard

lundi 3 septembre 2012

Ce plat tout simple de spaghetti aux boulettes de viande est un clin d’œil à scène du dessin animé la Belle et le Clochard où les deux amoureux dégustent ce même plat et se font un bisou en aspirant tous les deux le même spaghetti… C’est un peu ma recette des soirs de flemme : je sors un steak haché à l’oignon du congélateur et une briquette de coulis de tomate cuisiné du placard. Et en moins d’une demi-heure, je tiens mon plat… tout droit sortie d’un film de Disney.

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Lasagnes à la bolognaise maison

mercredi 25 juillet 2012

La recette des lasagnes à la bolognaise est sans aucun doute LE plat italien convivial par excellence. Rapides (oui !) et faciles à préparer – on peut vaquer à ses occupations pendant que la sauce bolognaise mijote -, elles seront tout aussi vites dégustées… Je les réalise le plus souvent avec un reste de sauce bolognaise maison. Avant de les enfourner, je recouvre mes lasagnes de pecorino, un fromage de brebis italien. Vous pourrez le remplacer par de l’emmental, du parmesan râpé ou un autre fromage à pâte affinée. La cuisson est donnée ici pour des lasagnes al dente. Si vous les aimez plus fondantes, laissez-les 5 à 10 minutes de plus dans le four. Enfin, j’ai constaté que les plaques de lasagnes aux œufs cuisent un peu plus rapidement que celles à la semoule de blé dur. Il faut donc adapter le temps de cuisson en conséquence. Intolérant au gluten, lactose ou bien végétarien ? Testez ma recette de lasagnes veggie, sans gluten ni lactose (avec option vegan).

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