En Inde, une grande partie de la population est végétarienne. Nombreux sont les plats indiens traditionnels, comme le dhal, à ne pas contenir de protéines animales, mais végétales. Les lentilles – et le légumineuses plus généralement – constituent une bonne source de protéines vertes. Associées à une céréale, comme ici le riz, elles fournissent à l’organisme tous les acides aminés dont il a besoin. Dans cette recette de riz sauté à l’indienne – inspirée du livre Recettes végétariennes (Col. Saveurs & Bien-être, Larousse) -, j’ajoute une autre source de protéines végétales : le tofu soyeux. Tout doux, il fond dans la bouche et joue le contraste de texture avec les lentilles et le riz, à cuisiner encore un peu fermes.
Toutes les archives de la catégorie ‘Riz’
Riz au tofu soyeux sauté à l’indienne
mercredi 19 novembre 2014Risotto à la betterave rouge
samedi 27 septembre 2014Pourpre lorsqu’elle est crue, la betterave se part d’une couleur sanguine une fois cuite. J’ai utilisé le jus de ce légume racine(acheté en bouteille) pour colorer et apporter une saveur potagère à mon risotto. Quelques épinards frais sautés à la poêle et copeaux de parmesan complètent le tableau. S’il vous reste du jus de betterave, préparez une jolie pâte à pizza toute rose ou encore des petits pains à burger originaux. Le reste du jus de betterave se congèle sans problème, dans des petits pots individuels.
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Pâtissons farcis au risotto
jeudi 26 décembre 2013Quelle recette préparer avec mes pâtissons ? Après la soupe de pâtisson, j’ai choisi cette fois-ci de préparer des pâtissons farcis. Mes courges étaient devenus très dures, après 3 semaines passées dans le bac à légumes de mon frigo, le plus simple était donc de les cuire entières. L’épluchage aurait été un véritable corvée… La saveur d’artichaut des pâtissons ne plait pas à tout le monde. J’ai donc parfumé ma farce avec de l’ail et du curry, pour adoucir le goût particulier de cette courge. Ainsi, vous êtes sûr qu’elle sera appréciée.
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Petits farcis au riz venere et aux crevettes
vendredi 14 septembre 2012 ![]() |
J’avais reçu l’an dernier un paquet de riz venere de la marque Riso Gallo que je n’avais pas utilisé, faute d’idée de préparation. C’est en tombant sur une recette de poivrons farcis au riz venere sur le blog Un déjeuner au soleil que je me suis enfin décidée à ouvrir mon paquet de riz noir. Contrairement à la blogueuse Edda, je n’ai pas utilisé de la poutargue (poche d’oeufs de mulet), mais des crevettes roses dans ma farce. Après dégustation, nous avons trouvé que les poivrons n’étaient peut être pas les légumes les plus appropriés pour réaliser ce plat, car ils restent trop fermes après la cuisson. La prochaine fois, je garnirai des tomates de ma farce au riz venere. |
Pourquoi jette-t-on du riz aux mariés ?
mercredi 18 juillet 2012![]() |
Il est de tradition de jeter des poignées de riz sur les jeunes mariés à la sortie de l’église. Ce geste ne relève pourtant pas du folklore. Il est encore perpétué aujourd’hui un peu partout sur la planète. Mon almanach m’a expliqué sa symbolique d’origine : (suite…) |
Risotto aux cèpes
lundi 29 août 2011Risotto aux asperges et au saumon fumé
jeudi 23 juin 2011Salade de riz à l’italienne
mardi 7 juin 2011Risotto au poulet et au mascarpone
mardi 15 juin 2010![]() |
Préparation : 12 min Cuisson : 35 min Pour 2 personnes : |
Faire revenir l’oignon à feu moyen dans une poêle pendant 5 minutes.
Ajouter le riz et remuer afin de l’enrober d’une pellicule d’huile.
Verser le martini dans la poêle et remuer.
Verser la moitié du bouillon sur le riz, lorsqu’il a été absorbé, ajouter une louche supplémentaire de bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Retirer la poêle du feu et ajouter le mascarpone et le parmesan.
Remuer pour faire fondre le fromage. Poivrer.
Ajouter le persil grossièrement haché puis remuer à nouveau. Couvrir.
Couper le poulet en lamelles. Saler, poivrer et le faire revenir quelques minutes dans un peu de matière grasse.
Ajouter les lamelles dans le riz, mélanger.
Servir immédiatement avec deux brins de ciboulettes.
Astuce :
– Ne pas hésiter à ajouter du bouillon (voire de l’eau) si le riz est trop ferme malgré les 60cl de liquide.
– Pour une présentation plus raffinée, utiliser un cercle à pâtisserie pour dresser le risotto dans les assiettes.