Toutes les archives de la catégorie ‘Recettes pour enfant’

Brioche lapin crétin

lundi 25 mars 2013

Je récidive ! Après mon gâteau du lapin crétin, voici la brioche de Pâques « crétine ». J’étais partie pour réaliser une brioche en forme de lapin de Pâques plus classique, mais ma petite figurine lapin crétin qui traînait à côté de la machine à café m’a fait de l’œil… J’ai adapté ma recette de donuts au four pour préparer cette brioche déjantée. Le résultat est plutôt rigolo ! Cette brioche fera sans doute sourire les enfants (et les grands aussi) le matin de Pâques… et à d’autres moments de l’année.
Brioche de Pâques lapin crétin

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Gaufres crousti-moelleuses de Christophe Felder

lundi 25 février 2013

Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur… Ces gaufres de Christophe Felder, célèbre pâtissier alsacien, ont comme un gout de reviens-y. Juste saupoudrées de sucre glace, elles se dégustent sans faim (et sans fin, dans la limite du stock de pâte disponible). Dans cette recette de gaufres crousti-moelleuses, on emploie de la levure fraîche plutôt que de la levure chimique, ce qui implique un temps de repos de la pâte, les « bonnes » bactéries de la levure ayant besoin de temps pour agir comme exhausteurs de goût. Ces gaufres de Carnaval sont délicieuses parsemée d’un simple voile de sucre glace. Limitons l’ardoise calorique en évitant de les recouvrir de pâte à tartiner ou crème chantilly…

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Brownies au chocolat, la recette facile

mardi 19 février 2013

Déjà plus de 1000 publications sur Cookismo et je m’aperçois que je n’ai pas encore mis en ligne un grand classique du dessert (ou café gourmand) : la recette des brownies. Cet oubli est désormais réparé ! Pour réussir ses brownies, il suffit de suivre quelques règles simples.
1) Bien laisser tiédir le chocolat fondu avant de l’incorporer aux jaunes d’oeuf, sous peine de les faire coaguler
2) Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation afin de donner la texture « crousti-fondante » tellement irrésistible à ses brownies
3) Et enfin, faire plusieurs essais de durées de cuisson pour l’adapter à la puissance de son four.
Vos premiers brownies sont un peu trop cuits ? Retirez 5 minutes de cuisson la prochaine fois. Ils ne sont pas « faits à coeur » ? Rajoutez 5 minutes ! Bien sûr, ne changez pas de moule entre-temps, car sa superficie (et donc la hauteur du brownie) et également déterminante pour la durée de cuisson. Mais avant de partir dans des calculs savants, place à la recette de base des brownies, qui pourra donner lieu à toutes les fantaisies gourmandes par la suite (ajout de fruits secs, de pépites de chocolat, d’amande en poudre, etc.).

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Nuggets de poulet panés aux corn-flakes

lundi 11 février 2013

Voilà une recette qui devrait plaire aux petits comme aux grands. Ces nuggets de poulet panés aux corn-flakes ne sont pas nouveaux. Il en existe de nombreuses versions sur la toile. Je vous propose ici la mienne. Son « plus » ? La cuisson des nuggets au four, qui permet d’obtenir des morceaux de poulet bien tendres entourés d’une panure croustillante et surtout non grasse. Goûtez, vous verrez : vous ferez des nuggets plus souvent !

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Cookies à la farine de châtaigne (coeur chocolat)

jeudi 7 février 2013

J’avais repéré en août 2012 cette recette de cookies à la farine de châtaigne fourrés au Nutella sur le blog Les recettes de Céci. J’ai attendu l’hiver et d’avoir de la farine de châtaigne à disposition pour les réaliser. Et je peux vous dire qu’ils ont fait long feu à la maison ! Notez tout de même que Monsieur Cookismo, grand amateur de la fameuse pâte à tartiner (jusqu’à ce qu’il découvre – quelques mois après la dégustation – les dommages collatéraux de l’exploitation de l’huile de palme…), ne s’est pas fait prier pour piocher dans la boîte à biscuits… Dans ma recette, j’ai légèrement modifié la liste des ingrédients préconisés par Cécile, en coupant la farine de châtaigne à la saveur très prononcée avec de la farine de froment, plus neutre. Je n’ai pas non plus ajouté de pépites de chocolat et ai légèrement diminué la quantité de sucre, le Nutella en contenant déjà suffisamment. Enfin, j’ai congelé au préalable le Nutella en petites portions afin de ma faciliter l’étape du fourrage des cookies. Si je peux me permettre un conseil : faites-en plusieurs fournées !

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Pain de mie en spirale au chocolat

vendredi 16 novembre 2012

Voilà un pain de mie qui donne le tournis ! Je l’ai repéré il y a quelques semaines sur le blog La cuisine de mes racines de Linda. Ce pain de mie (sans oeuf) comporte peu de beurre et sèche donc assez rapidement. Pour ma part, je le congèle en tranche dès qu’il est froid, pour profiter de son moelleux tout au long de la semaine (sortie du congélateur le soir pour le lendemain matin). J’ai sucré ma pâte à pain de mie pour pouvoir le déguster nature et profiter de sa jolie spirale cacaotée

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Chocolat chaud aux oursons guimauve

lundi 29 octobre 2012

Cette recette de chocolat chaud aux oursons guimauve est extraite du livre Recettes aux bonbons dont je vous avais parlé à l’occasion de la Journée des petits plaisirs, le 5 octobre 2012. Ce chocolat chaud aux petits oursons a beaucoup plu à ma belle-maman qui nous en a préparé un la dernière fois que nous avons déjeuné chez elle. La guimauve apporte du velouté à cette boisson et les petits oursons qui flottent plaisent beaucoup aux enfants ! Celui dans la tasse ci-dessous à quelque peu souffert dans son paquet, mais a tout de même été apprécié.

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Tarte « peau de vache » au chocolat blanc et noir

mercredi 19 septembre 2012

J’ai réalisé cette tarte « peau de vache » à l’occasion d’un concours de recettes lancé par Michel & Augustin en septembre 2012. Il y avait des cours du soir en pâtisserie à gagner pour pouvoir présenter son CAP au printemps. L’occasion d’apprendre quelques techniques après mes journées de boulot ! J’ai donc déposé cette recette à la Bananeraie – QG de Michel et Augustin, à Boulogne-Billancourt (pas loin de mon boulot) – et n’ai donc malheureusement pas pu la goûter…  Je n’ai pas été retenue pour participer à la grande finale, mais ai reçu des commentaires positifs sur ma tarte au chocolat blanc et noir, qui m’ont faits bien plaisir. Je vous livre ici la recette de ma création. Elle demande un peu de temps, de patience et de minutie, mais le résultat est plutôt rigolo, non ?

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Spaghetti aux boulettes de viande façon Belle et le Clochard

lundi 3 septembre 2012

Ce plat tout simple de spaghetti aux boulettes de viande est un clin d’œil à scène du dessin animé la Belle et le Clochard où les deux amoureux dégustent ce même plat et se font un bisou en aspirant tous les deux le même spaghetti… C’est un peu ma recette des soirs de flemme : je sors un steak haché à l’oignon du congélateur et une briquette de coulis de tomate cuisiné du placard. Et en moins d’une demi-heure, je tiens mon plat… tout droit sortie d’un film de Disney.

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Hachis parmentier, boeuf et carotte

jeudi 10 mai 2012
 
Pour transformer un rustique hachis parmentier en plat raffiné, il suffit de soigner le dressage ! Dans cette recette, j’utilise ma poche à douille pour recouvrir mon hachis de jolis dômes de purée. Si vous n’avez pas de poche, vous pouvez utiliser un sachet de congélation que vous aurez rempli de purée de pommes de terre avant de couper l’un de ses coins. Un plat à garder sous le coude lorsque l’on reçoit à l’improviste : il suffit de sortir des steaks hachés du congélateur et quelques pommes de terre du placard pour le préparer. Vous pouvez accommoder le hachis avec d’autres légumes coupés en petits dés : céleri, tomate, courgette, etc.

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