Toutes les archives de la catégorie ‘Recettes pour enfant’

Radis souris

dimanche 28 août 2011

Eh oui ! Je retombe parfois en enfance... Je mets des souris dans mes salades, je transforme mes oeufs durs en lapin, mes compotes en souris, ou encore mes pêches des vignes en maison de schtroumpfs… Un peu d’insouciance en cuisine, cela fait du bien parfois ! Surtout quand le résultat est aussi mignon que bon.

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Pâte à tartiner au chocolat noir & lait concentré

mercredi 20 juillet 2011

Après la pâte à tartiner au miel et la pâte à tartiner au gianduja, j’ai voulu testé une recette plus forte en chocolat. Pour réaliser cette pâte à tartiner, j’ai utilisé du chocolat Valrhona à 66% de cacao, mais vous pouvez aussi employer un bon chocolat noir à 55% (du Lindt par exemple). J’ai trouvé ma pâte un peu épaisse la première fois que je l’ai faite et comme je n’ai pas la patience d’attendre 10 minutes pour qu’elle s’assouplisse une fois sortie du frigo, j’ai ajouté un peu de lait concentré non sucré. A tartiner sur une bonne baguette encore chaude !

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Pâte à tartiner au Gianduja

jeudi 7 juillet 2011

Le gianduja, kézako ? C’est un chocolat praliné que l’on peut comparer à de la pralinoise, en plus onctueux et au goût de noisette plus prononcé. C’est pour ce petit goût que je l’ai choisi, pour retrouver la saveur du Nutella. Bien sûr cette pâte à tartiner maison ne prétend pas être comparable à la fameuse recette de Ferrero, mais tartinée sur du pain grillé, elle est tout aussi addictive. Vous trouverez le gianduja en épicerie fine ou sur internet. J’ai acheté le mien chez G. Detou à Paris.

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Big muffins à la mûre

lundi 20 juin 2011

Les premières mûres de la saison sont arrivées ! Alors forcément quand je les ai vues toutes brillantes dans leur petite barquette transparente, je n’ai pas pu résister. Après en avoir picorer quelques unes, j’ai décidé d’utiliser les mûres restantes dans cette recette. J’ai d’ailleurs utilisé ces big muffins à la mûre comme base pour réaliser mes muffins « Monsieur Glouton » et « Monsieur Heureux« .

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Muffin « Monsieur Heureux »

mercredi 15 juin 2011
Après Monsieur Glouton, voilà Monsieur Heureux ! Il est tout rond, donc très facile à découper dans la pâte d’amandes. Je me suis inspirée des muffins « Monsieur Madame » que propose Berko pendant tout le mois de juin 2011. Voici les détails de cette « reecette ».

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Muffin « Monsieur Glouton »

mercredi 15 juin 2011

Berko, le spécialiste du cupcake et du cheesecake sur Paris, proposait pendant tout le mois de juin 2011 des muffins à l’effigie des « Monsieur Madame ». Je m’en suis inspirée pour créer ce muffin « Monsieur Glouton », découpé dans de la pâte d’amande. J’ai décoré un gros muffin à la mûre, que je n’ai pas trop sucré, le glaçage royal l’étant déjà beaucoup. Voilà comment procéder pour réaliser ces muffins qui plairont beaucoup aux (grands) enfants.

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Madeleines de Commercy

jeudi 14 avril 2011

Dans la famille des madeleines je demande la vraie, l’incontournable madeleine de Commercy ! Ce petit gâteau lorrain, moelleux à souhait, régale petits et grands depuis plus de 300 ans. Le secret pour obtenir une jolie bosse sur les madeleines ? Laisser refroidir la pâte au réfrigérateur et cuire les madeleines en deux temps : à très haute température, puis à température moyenne. Je parfume mes madeleines avec un préparation pour pâtisserie bio qui marie extraits d’orange, de fleur d’oranger et de vanille Bourbon. Vous pouvez utiliser à la place une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger et ajouter un sachet de sucre vanillé à la préparation. Il ne vous reste plus qu’à déguster vos madeleines de Commercy avec un bon thé à la vanille… 

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Kinder surprise maison

lundi 4 avril 2011

Voici une recette 100% régressive… A l’approche de Pâques, elle va faire des heureux de tout âge ! Certes, elle vous demandera un peu de patience (et encore, on zappe ici l’étape du tempérage du chocolat), mais cette recette de Kinder surprise maison reste très simple à réaliser. Avant de vous lancer, il vous faudra trouver une plaque d’empreintes permettant de mouler des coques d’oeuf en chocolat. J’ai acheté la mienne chez Mora, à Paris (10€). Pour optimiser votre travail, je vous conseille de préparer plusieurs plaques à la fois. Vous pouvez également réaliser un Maxi Kinder Surprise en utilisant un moule de plus grande taille.

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Manalas (ou Mannele) de la St-Nicolas

dimanche 5 décembre 2010

Les Maennele (dialecte du Bas-Rhin) ou Manalas (dans le Haut-Rhin) sont des brioches en forme de petit bonhomme traditionnellement partagés en Alsace et en Lorraine le 5 décembre au soir, la veille de la Saint-Nicolas. Lors de cette veillée gourmande, on accompagne ces brioches alsaciennes de chocolat chaud maison. On déguste également des Schnakalas, petites brioches en forme d’escargot, qui symbolisent la crosse de Saint Nicolas. A l’école maternelle, je me souviens de Saint Nicolas venant le 6 décembre distribuer des clémentines et des pains d’épice aux enfants sages. Les garnements, eux, se faisaient réprimander par Père Fouettard, qui accompagnait le bon vieux évêque vêtu de rouge. « Si tu n’es pas sage, j’appelle le Père Fouettard » : efficace tout au long de l’année pour que les petits Alsaciens se tiennent à carreau. 


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Blinis

mardi 23 novembre 2010

Les blinis sont de petites crêpes épaisses russes. En Russie, un blini se dit « blin » et des blinis se disent « blini ». Le « S », n’est qu’une européanisation du nom. Je déguste ces blinis avec un peu de crème épaisse citronnée, du saumon fumé et un brin d’aneth. Une fois que vous aurez testé la recette, vous n’en achèterez plus dans le commerce !

blinis-vogel-300 Préparation : 15 min
Repos : 40 min
Cuisson : 1min30 par blini

Pour 30 blinis :
200 g de farine blanche
25 cl de lait
20 g de beurre
2 œufs
1 sachet de levure de boulanger
(ou 7-8 g de levure fraîche)
1 cc de sel
1 cs de sucre

Recette des blinis

Faire tiédir le lait et y dissoudre la levure de boulangerie ou levure fraîche.
Ajouter 5-6 cuillères à soupe de farine, le sucre et mélanger afin d’obtenir une pâte de la consistance de la crème épaisse.
Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer ce levain pendant 30 minutes dans un endroit tiède. La pâte va « buller ».
Ajouter le reste de la farine puis le beurre fondu. Bien mélanger.
Séparer les jaunes de blancs d’œuf. Incorporer les jaunes à la pâte.
Monter les blancs en neige ferme avec un pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.
Laisser reposer la pâte pendant 5-10 minutes.
Chauffer une poêle à blinis (ou une large poêer) et la huiler en s’aidant d’un essuie-tout.
Lorsque la poêle commence à fumer (un peu !), verser une cuillère à soupe de pâte à blinis sur chaque alvéole et laisser cuire une minute environ, jusqu’à ce que des petits trous se forment et que les bords de la pâte commencent à prendre.
Retourner et laisser cuire les binis encore 30 à 40 secondes.
Empiler les blinis et les couvrir d’une feuille de papier aluminium pour ne pas qu’ils refroidissent de trop.

Astuce : Servez ces blinis avec un peu de crème fraîche, du saumon fumé et un brin d’aneth. Vous pouvez aussi les tartiner de tamara ou de rillettes au poisson.