Bienvenue dans ma vaste collection de plus de 1000 recettes. J’ai testé chacun de ces plats. Cette sélection est conçue pour plaire à tous les goûts. Elle comprend des options sans gluten pour ceux qui, comme moi, suivent un régime particulier. Mais comme je me suis converti sur le tard, vous trouverez également des plats principaux, des entrées inventives et des desserts no gluten free et qui ne font aucun compromis sur la saveur. Pour les amateurs de douceurs, vous pouvez tester mes desserts, certains ont été une véritable révélation. Elles offrent des saveurs riches et des textures alléchantes.
J’intègre également des recettes sans gluten et sans lactose et des recettes végétariennes pour garantir que même ceux avec des restrictions alimentaires très spécifiques peuvent profiter de repas délicieux et satisfaisants. Chaque recette est une invitation à explorer de nouvelles saveurs et à expérimenter avec des ingrédients variés, vous encourageant à réveiller le chef créatif en vous et à découvrir des plaisirs culinaires insoupçonnés.
Tout petits, tout mignons, les minis potirons se farcissent de mille et une façons. C'est ma belle-maman qui m'a fait découvrir il y a quelques années ces courges miniatures, en nous cuisinant des Jack-Be-Little farcies au fromage de...
Ces muffins sans gluten aux fruits secs sont une déclinaison de la recette des muffins aux figues et noix de pécan déjà publiée sur Cookismo. Pourquoi changer une équipe qui gagne ? La texture est top, le goût aussi, les épices... J'aime...
Le matin, pour mon petit déjeuner sans gluten, j'alterne le plus souvent entre tartines de pain au sarrasin sans gluten à la purée d'amande/noisette et muesli maison arrosé de lait végétal, que j'accompagne de tisane et de fruits frais ou...
J'aime les défis en cuisine. Alors je me suis lancé celui-ci : préparer un cake marbré tendre et moelleux, oui mais sans gluten, sans lait/beurre et sans oeuf, pour qu'il puisse être dégusté par tous les intolérants, allergiques ou...
Les chips de chou kale… Si vous faites vos courses dans les enseignes bio ou que vous suivez un peu les blogs de cuisine US, vous n'avez pas pu y échapper. Ils sont partout !! Le kale, c'est LE chou dont tous les foodistas parlent ces...
Une mousse au chocolat onctueuse et aérienne, prête en 10 minutes chrono, sans oeuf, ni crème fleurette… Ça sent l'arnaque, là (?!). Promis, je ne cherche pas à vous faire goûter des trucs bizarres. J'ai même fait appel à l'avocat pour...
Une entrée fraîche, acidulée, protéinée, iodée… Comme j'aime ! En plus d'avoir une chair fine et goûteuse, la crevette est riche en vitamine B3 - aussi appelée niacine ou PP (régulation du cholestérol)-, en vitamine B12 (fonctionnement du...
Les Bananabread (comprenez "pain de banane") et moi, c'est une histoire d'amour. Une idylle faite pour durer : c'est la 12e recette de cake à la banane que je publie sur Cookismo (je viens de les compter). Au début, j'en préparais surtout...
Vous y croyez, vous, au destin ? Moi oui : les courgettes rondes sont venues sur terre pour être farcies. C'est certain. Regardez-les : alignées dans leur cagette, on dirait qu'elles s'entraînent à ce soutenir les unes les autres dans le...
Il y a quelques semaines encore, je ne jurais que par les melons charentais ou cantaloup, à la chair orangée, juteuse, sucrée. Vous savez, ces melons qui fleurissent sur les marchés provençaux durant tout l'été, et que les badauds...
La daurade royale, lorsqu'on la commande au resto, ça coûte souvent un bras. Il faut dire que c'est un poisson rare (on n'en abuse pas !), à la chair fine et maigre. Chez mon poissonnier, j'ai payé moins de 5€ par poisson. Plutôt rentable...
Pour changer des recettes, c'est une idée de présentation que je vous propose aujourd'hui : une tarte avec un bon gros soleil en son centre, histoire de faire durer l'été. J'adore. Ma petite soeur a repéré l'idée dans un magazine. Il...
Le tian est à la Provence ce que le tajine est au Maghreb : un ustensile de cuisine - un plat en terre cuite en l'occurrence - qui a donné son nom à la recette que l'on cuisine dedans. Le tian provençal se prépare avec des légumes du...
Je me rendue fin mai 2015 à Kuala Lumpur pour assister au tout premier Big Kitchen Festival organisé dans la capitale malaisienne et faire connaissance avec la gastronomie locale. J'ai passé cinq jours sur place, à explorer les différents...
Moins connue que sa voisine thaïlandaise, la cuisine malaisienne possède pourtant une identité tout aussi forte. Entre influence coloniale et melting-pot asiatique, portrait d'une gastronomie qui se conjugue au pluriel. Chaleur tropicale,...
Les brochettes de poulet (Chicken Satay) à la sauce cacahuète, cela a été mon tout premier contact avec la gastronomie malaisienne. Là-haut, dans un A380 de la Malaysia Airlines, à destination de Kuala Lumpur. Et autant dire qu'après...
Des protéines végétales, des fibres, des glucides complexes, des antioxydants... Il y a tout ça dans ma salade de lentilles au tempeh et à la grenade. Elle est très rassasiante du tout et on ne risque pas d'avoir de fringale en plein...
Pour réussir sa mousse au chocolat, il y a la méthode "à l'ancienne", avec le chocolat fondu, les blancs montés en neige… Et il y a la version végétale, sans casser d'oeuf, ni battre de crème en chantilly. L'ingrédient magique ? Le tofu...
De la soupe en plein été ? Oui, mais de la soupe froide, voire carrément glacée. Ça rafraîchit, ça hydrate et ça fait le plus grand bien quand le mercure s'affole. Le voulté glacé à la carotte et au lait de coco que je vous propose...
Cette recette de cake salé aux herbes sans gluten, je l'ai dénichée dans le numéro estival du magazine Niépi. C'est la recette de Frédérique, la rédac' chef. Ce cake tout moelleux et léger peut aussi bien être servi à l'apéritif qu'en...
Rafraîchissant, stimulant, le café frappé se sirote en terrasse ou remplace le petit noir en fin de repas lorsque les températures s'affolent. Pour le préparer, c'est bête comme chou : on se fait couler notre café préféré en version...
Un sorbet maison, sans sucre ajouté, fruité, rafraîchissant… Voilà le programme. J'ai improvisé ces bâtonnets de glace mangue-banane avec ce que j'ai trouvé dans la corbeille à fruits. Un tour dans le mixer, quelques heures au congélo et...
Je fais bien plus souvent du muesli maison que du granola. Le premier, j'en mange un bol complet au petit déjeuner, arrosé de lait d'amande. Le second, je le déguste en "topping" sur un compote ou bien un yaourt nature (au soja), car le...
La "folie" du sans gluten s'est emparée des industriels et on trouve désormais facilement des fonds de pâte à pizza sans gluten dans le commerce. Une bonne nouvelle ? Oui... et non. Car les fonds de pâte à pizza proposés ne sont...
Voici une version un peu plus saine et sans gluten de mon traditionnel brownie au chocolat. J'utilise dans cette recette du beurre clarifié (ou ghee) - c'est à dire un beurre dépourvu de caséine et lactose, du sucre muscovado non raffiné...
Le graines de chia [prononcez "ki-a", pensez aux oreilles prudes], on en parle en veux-tu, en voilà ces derniers temps. Mais pourquoi tant d'enthousiasme autour de ces toutes petites graines noires (ou blanches) ? Ce n'est ni pour leur...
Le tzatziki traditionnel se prépare avec du concombre et du yaourt grec. C'est une salade fraîche et onctueuse, que je décline ici avec de la courgette et du yaourt de chèvre, plus digeste. La courgette rend moins d'eau que la concombre,...
Une salade de chou-rave… Ca ne fait pas rêver, hein. Mais attendez d'avoir goûté cette salade de chou-rave aux saveurs asiatiques pour vous faire un avis sur ce légume mal-aimé, car méconnu. Dégusté cru, avec une vinaigrette au citron...
La rose des sables, à la base, c'est le nom que l'on donne à ces roches en forme de pétales de roses cristallisées, que l'on trouve dans le dessert. Elles ne se croquent pas, celles-là, contrairement aux roses des sables que je vous...
Une salade préparée en 5 minutes chrono avec une boîte de pois chiches égouttés ? Ca dépanne, mais ça n'est pas l'idée. Ici, on prend notre temps. Et on le prend bien, même : il faut bien deux à trois jours (oui !) pour préparer cette...
Le tofu est une bonne source de protéines végétales. Il contient tous les acides aminés dits "essentiels". Le tofu que l'on trouve chez nous a un goût assez neutre (au Japon, c'est une autre histoire !). Alors pour qu'il ne soit pas fade,...
Chez moi, en Autriche, le homard ne court pas les rues. Il ne les court nulle part me direz-vous, certes. M'enfin, voilà ce que c'est que d'habiter un pays sans frontière maritime… Les produits de la mer sont rares (toujours pas mis la...
A la maison, on avait beaucoup aimé la mousse au chocolat blanc & citron du bavarois sans GLO dégusté il y a quelques semaines. Pour préparer ces verrines vegan, j'ai donc simplement repris la recette de cette mousse, que j'ai...
Si vous cherchez une recette de Houmous "minute", vous n'êtes pas au bon endroit ! La recette du houmous que je vous propose ici doit être anticipée quatre jours à l'avance... soit le temps de faire germer les pois chiches, base du...
Naturellement dépourvu de gluten, le quinoa peut remplacer la semoule de blé dans les taboulés. Le quinoa une importante source de protéines végétales. Il est, avec le soja, la seule plante à offrir tous les acides aminés dont notre corps...
J'ai récemment découvert le tempeh. Ce produit d'origine indonésienne se compose de graines de soja fermentées. Sa saveur oscille entre le champignon et la noix. Elle est pour le moins déroutante. La première fois que j'ai dégusté du...
De la rhubarbe dans une recette salée ? Eh oui ! Il est vrai qu'on est plus habitué à déguster ses longues tiges en tarte, en confiture (avec de la fraise ou de la framboise, miam) ou en compote, pourtant la rhubarbe est d'abord... un...
J'ai ramené de mon déjeuner chez Sol Semilla, la "Cantine des superaliments" à Paris, cette fiche recette de Gâteau cru et vegan au chocolat, imaginée par Anna Mikkonnen du blog Kakku & Co. J'avais en tête de le préparer pour Pâques,...
[Dimanche 13h30, grand beau dehors] Monsieur Cookismo (en plein jet-lag) : Qu'est-ce qu'on peut manger ce midi ? Moi : Je crois qu'il reste de la feta (et aussi une aubergine et des épinards frais ha ha). Ca te dit ? Monsieur Cookismo :...