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Yaourt au chocolat sans yaourtière de Christophe Michalak

mardi 4 octobre 2011

J’ai repéré cette recette dans le livre de Christophe Michalak « Le chocolat qui me fait craquer ». Elle m’a intriguée, car je n’ai jamais réussi à faire des yaourts au chocolat convenables avec ma yaourtière : ils se décomposaient toujours en plusieurs couches et tout le cacao remontait à la surface.
La technique de Michalak : utiliser de la gélatine pour faire prendre ses « yaourts » et ne pas utiliser de yaourtière. Au final, les trois couches sont tout de même présentes dans les pots de chocolat, mais le milieu reste bien chocolaté. La texture est néanmoins plus proche de celle d’un flan que d’un yaourt.
En préparant cette recette, j’ai « arrondi » les proportions données et diminué un peu la quantité de sucre dans la recette qui suit , mais j’ai bien fait car c’était suffisamment sucré.

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Rocher au chocolat, glaçage au pralin

mardi 19 juillet 2011

Cette recette de rocher au chocolat est inspirée de celle que Christophe Michalak a imaginé pour la marque Aubecq. J’ai un peu changé le ingrédients et les quantités, par oubli ou parce que je n’avais pas les ingrédients sous la main. J’ai zappé les 80 g de cassonade et d’après mes goûteurs, « j’ai bien fait », car le glaçage au pralin est déjà suffisamment sucré. J’ai utilisé un petit moule à cake mais vu l’allure à laquelle ce rocher est parti, j’aurais mieux fait de ne pas diviser les quantités par deux. Vous trouverez ICI la recette originale de Christophe Michalak.

rocher-au-chocolat-pralin-c-michalak©christelle-vogel-cookismo

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