J’ai été invitée en début d’année 2013 (oui, j’ai du retard dans mes publications…) à assister à un cours à l’école du Palais des thés à Paris. Le genre de cours qu’une théophile comme moi ne sècherait pour rien au monde. Pendant près de deux heures, la directrice de l’école, Carine Baudry ainsi que le PDG de la marque, François-Xavier Delmas, nous ont proposé plusieurs expériences permettant d’identifier de façon empirique les critères d’un bon thé. Les oreilles grandes ouvertes et le carnet de notes à portée de main, je n’en ai pas perdu une miette. En bonne élève, j’ai retranscrit ci-dessous tous les conseils glanés ce soir-là. A vos tasses, prêt… Par-thé ! :D
A l’école de thé, on apprend…
Expérience #1 : L’importance de l’eau dans la préparation du thé (suite…)