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Iles flottantes à l’avocat

mardi 14 janvier 2014

De l’avocat au dessert ? Nous n’y sommes pas habitués, sous nos latitudes. En Amérique latine – au Brésil et Mexique notamment -, cela n’a rien d’exceptionnel. L’avocat y est couramment dégusté, juste saupoudré de sucre semoule. J’ai goûté la première fois de l’avocat version sucrée au restaurant Aname à Paris, une adresse tenue par la sœur de ma copine-blogueuse Graziella. Il s’agissait d’une crème épaisse, surmontée d’une boule de glace coco. Un petit délice, bien que très copieux. Graziella du blog Made in Cooking a revisité ce dessert en une île flottante, plus légère. Je me suis basée sur sa recette pour réaliser ma crème anglaise à l’avocat. J’ai simplement ajouté du lait de coco. Déconcertant mais non moins délicieux dessert.

Ile flottante à l'avocat

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