Toutes les archives de la catégorie ‘Recettes du Royaume-Uni’

British burger au boeuf, cheddar et whisky

vendredi 14 décembre 2012

Du cheddar, du scotch… Ces burgers au boeuf vont faire traverser la Manche à vos papilles ! Ne prenez pas peur : la saveur du whisky est très légère dans cette recette. On ajoute un peu d’alcool dans la viande de boeuf hachée on flambe la garniture avec le scotch avant de la répartir dans les pains à burgers. Un burger « so british » qui devrait plaire à ces messieurs… Moi qui ne suis pas amatrice de bourbon, je l’ai beaucoup aimé. J’ai trouvé cette recette de burger « Scotch » dans le livre Hamburger gourmet.

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Scones aux cranberries

mercredi 11 avril 2012

J’avais déjà préparé des scones « natures » l’année dernière que j’avais dégustés tartinés de lemon curd. C’est en tombant sur cette recette sur le blog Les idées vagues de Snapulk que j’ai eu envie de réaliser ces scones aux cranberries. J’ai un peu modifié la liste des ingrédients : j’ai remplacé la mandarine par du citron, dont la saveur me fait plus penser à l’esprit du « tea time » anglais. Je n’ai mis de la confiture de framboises que sur la moitié de mes scones aux cranberries, pour laisser à la tablée la possibilité de choisir entre des scones bien sucrés et d’autres un peu moins. Si vous n’avez pas de cranberries, vous pouvez les remplacer par des raisins secs réhysratés dans du thé Earl Grey.

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Porridge pomme-cannelle

jeudi 17 mars 2011

Le porridge ou « bouillie », ne porte, certes, pas un nom des plus engageants, mais nous offre retour en enfance plutôt agréable. La recette traditionnelle du porridge comporte de l‘avoine et du lait, de chèvre plutôt que de vache. On trouve en effet plus d’élevage de caprins que d’ovins en Irlande et les régions du Nord-Ouest de l’Europe dont est originaire ce plat. Il constitue par ailleurs un petit déjeuner sain et complet : des céréales (des vraies !), du lait, un fruit. Bref, tout ce qu’il faut pour bien commencer la journée. Vous trouverez les flocons d’avoine dans au rayon céréales, vendus notamment sous la marque Quaker, ainsi que dans tous les magasins bio.

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Muffins au citron

mercredi 23 février 2011

Le « plus » de ces muffins au citron ? Le lemon curd, une pâte à tartiner d’origine britannique composée de jus et zestes de citron, de beurre et d’oeuf, dont ils sont fourrés. On la tartine habituellement sur les sconse. Dans cette recette, il constitue le cœur de mes muffins que j’ai voulu doublement citronnés – mais pas acides -, grâce à leur glaçage au sucre glace et jus de citron.

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Lemon curd

mercredi 9 février 2011

Le lemon curd est une pâte à tartinée citronnée d’origine anglo-saxonne. Elle est l’ingrédient de base de la tarte au citron meringuée. Au début du XXe siècle, les Anglais tartinaient leurs scones ou muffins de lemon curd, à la place de la confiture. Indispensable pour le « tea time » !

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Pour un petit pot :
1 citron jaune non traité
25 g de beurre
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf

Recette du lemon curd

Laver le citron et le râper au dessus d’un saladier.
Presser le jus du citron et le verser sur les zestes.
Ajouter le sucre et placer le saladier au dessus d’un bain-marie (important pour mieux contrôler la température de cuisson).
Porter l’eau du bain-marie à frémissements et mélanger le jus de citron et le sucre jusqu’à ce qui se dissolve.
Ajouter alors le beurre coupés en dés et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Ôter du bain-marie.
Casser l’œuf dans un petit bol et bien le battre.
Le verser dans le saladier tout en mélangeant.
Replacer le saladier au dessus du bain-marie, sur petit feu, et mélanger jusqu’à ce que le lemon curd épaississe.
Verser le lemon curd dans un petit pot en verre et laisser refroidir avant d’entreposer au réfrigérateur.
Le lemon curd se conserve environ une semaine. Servez-le à l’anglo-saxonne, avec des scones.