Toutes les archives de la catégorie ‘Recettes indiennes’
Poulet makhani
mercredi 18 mai 2011Chapati indien au curcuma
mardi 17 mai 2011Les chapatis sont des galettes indiennes sans levain, fabriquées à base de farine froment. Dans ma recette, j’y ajoute un peu de farine de maïs que l’on peut remplacer par de la farine de blé ordinaire. J’y incorpore aussi une cuillerée de curcuma qui donne une jolie couleur jaune aux chapatis. J’utilise un yaourt grec, très crémeux, pour réaliser ma pâte, mais vous pouvez utiliser un yaourt brassé nature ordinaire. Ces chapatis se servent avec un dhal indien ou des aiguillettes de poulet à la sauce tandoori. |
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Lassi à la mangue, boisson indienne au lait
lundi 16 mai 2011Le lassi est une boisson indienne traditionnelle à base de laitage. Ce n’est donc pas un smoothie – qui ne contient que des fruits -, ni un milk-shake, normalement réalisé avec de la crème glacée. On peut déguster le lassi en accompagnement d’un repas indien, pour apaiser le feu des épices, ou en fin de repas, pour le conclure sur une note fraîche. C’est vous qui voyez !
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Cuisses de poulet tandoori massala
jeudi 28 avril 2011![]() |
J’ai commandé sur internet un mélange d’épices pour tandoori massala. Pour le tester, j’ai choisi cette recette de cuisses de poulet tandoori, que j’ai servie avec du riz basmati, quelques petits pois et brocolis. En plus, c’est tout simple. Il suffit de faire mariner le tout et de laisser cuire le poulet au four. |
Pitas à l’italienne
mardi 12 avril 2011Curry de porc à l’indienne
lundi 14 mars 2011Beignets d’encornets au curry de Madras
jeudi 24 juin 2010Recette des beignets d’encornets au curry de Madras
Préparation : 10 mim
Repos : 30 min d
Cuisson : 2 min
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de petits anneaux d’encornets
100 g de farine
1 cc de curry de madras
1 œuf
½ sachet de levure de boulanger
8 cl de lait
2 cs d’huile de tournesol
Sel, poivre
Huile de friture
1 citron
Préparation des beignets d’encornets au curry
Faire tiédir le lait et y dissoudre la levure de boulanger.
Ajouter la farine, l’œuf, le curry, l’huile le sel et le poivre.
Bien mélanger puis laisser reposer cette pâte à beignets 30 minutes à température ambiante.
Sécher les anneaux d’encornets avec de l’essuie-tout. Les trempez dans la pâte à beignets puis les plonger dans l’huile de friture chaude (190-200°C).
Égoutter les beignets d’encornets sur du papier essuie-tout et servir chaud avec des rondelles de citron.
Astuce : L’huile de friture doit être bien chaude pour que les encornets ne deviennent pas caoutchouteux à cause d’une cuisson trop longue.