Toutes les archives de la catégorie ‘Recettes indiennes’

Poulet makhani

mercredi 18 mai 2011

On peut traduire « poulet makhani » par « poulet au beurre ». Étant donné le nombre d’épices avec lequel on parfume ce plat, je trouve son nom bien réducteur, mais les traditions sont ce qu’elles sont et l’essentiel c’est que ce plat est très bon ! Le poulet makhani d’un plat traditionnel du Nord-ouest de l’Inde et de l’Est du Pakistan. On appelle aussi ce plat « Murgh Makhani ».

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Chapati indien au curcuma

mardi 17 mai 2011
Les chapatis sont des galettes indiennes sans levain, fabriquées à base de farine froment. Dans ma recette, j’y ajoute un peu de farine de maïs que l’on peut remplacer par de la farine de blé ordinaire. J’y incorpore aussi une cuillerée de curcuma qui donne une jolie couleur jaune aux chapatis. J’utilise un yaourt grec, très crémeux, pour réaliser ma pâte, mais vous pouvez utiliser un yaourt brassé nature ordinaire. Ces chapatis se servent avec un dhal indien ou des aiguillettes de poulet à la sauce tandoori.

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Lassi à la mangue, boisson indienne au lait

lundi 16 mai 2011

Le lassi est une boisson indienne traditionnelle à base de laitage. Ce n’est donc pas un smoothie – qui ne contient que des fruits -, ni un milk-shake, normalement réalisé avec de la crème glacée. On peut déguster le lassi en accompagnement d’un repas indien, pour apaiser le feu des épices, ou en fin de repas, pour le conclure sur une note fraîche. C’est vous qui voyez !

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Cuisses de poulet tandoori massala

jeudi 28 avril 2011

J’ai commandé sur internet un mélange d’épices pour tandoori massala. Pour le tester, j’ai choisi cette recette de cuisses de poulet tandoori, que j’ai servie avec du riz basmati, quelques petits pois et brocolis. En plus, c’est tout simple. Il suffit de faire mariner le tout et de laisser cuire le poulet au four.

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Pitas à l’italienne

mardi 12 avril 2011

Le pain pita est un pain plat originaire du Moyen-Orient. Dans cette recette, je « l’italianise » en le garnissant de poivrons et tomates confites ainsi que de mozzarella. Je cuis mes pitas au four mais vous pouvez aussi les réchauffer dans un appareil à croque-monsieur.

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Curry de porc à l’indienne

lundi 14 mars 2011

Ne vous méprenez pas : un curry, ce n’est pas un forcément un plat qui va nous faire cracher des flammes ! Les currys sont parfumés avec des épices (donc « épicés »), et non piquants… sauf s’ils contiennent du piment par exemple. Vous suivez ? :-) Dans cette recette, j’utilise du curry de Madras, plus relevé que son cousin le curry doux. Vous pouvez bien entendu le doser comme bon vous semble.

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Beignets d’encornets au curry de Madras

jeudi 24 juin 2010

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Recette des beignets d’encornets au curry de Madras

Préparation : 10 mim
Repos : 30 min d
Cuisson : 2 min

Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de petits anneaux d’encornets
100 g de farine
1 cc de curry de madras
1 œuf
½ sachet de levure de boulanger
8 cl de lait
2 cs d’huile de tournesol
Sel, poivre
Huile de friture
1 citron

Préparation des beignets d’encornets au curry

Faire tiédir le lait et y dissoudre la levure de boulanger.
Ajouter la farine, l’œuf, le curry, l’huile le sel et le poivre.
Bien mélanger puis laisser reposer cette pâte à beignets 30 minutes à température ambiante.
Sécher les anneaux d’encornets avec de l’essuie-tout. Les trempez dans la pâte à beignets puis les plonger dans l’huile de friture chaude (190-200°C).
Égoutter les beignets d’encornets sur du papier essuie-tout et servir chaud avec des rondelles de citron.

Astuce : L’huile de friture doit être bien chaude pour que les encornets ne deviennent pas caoutchouteux à cause d’une cuisson trop longue.