Toutes les archives de la catégorie ‘Recettes suisses’

Muesli maison : Y’a bon !

dimanche 26 octobre 2014

J’enchaîne les bocaux de muesli maison et n’ai même pas encore pris le temps de partager avec vous ses secrets de fabrication. Hop hop, je me rattrape en vous proposant non pas une, mais six recettes de muesli, à réaliser à la maison, en fonction de ce que vous avez dans les placards et des ingrédients que vous dénicherez dans l’épicerie bio du coin.

Le muesli, qu’est-ce que c’est ?

Ne le confondez pas avec le Granola !

D’origine suisse-allemande, le muesli est une préparation à base de céréales brutes, sans sucre ou matière grasse ajoutés. Ce n’est pas le cas du Granola, qui doit sa belle couleur dorée et son croustillant au sucre (sirop d’érable, miel…) et à l’huile (d’olive de préférence) dont sont enrobés les flocons d’avoine avant d’être cuits au four.

Un mélange énergétique et riche en fibres

Le Muesli se compose traditionnellement de flocons d’avoine et d’autres céréales, ainsi que d’un mélange de fruits secs et/ou coque voire de graines. Energétique, le muesli est riche en fibres et en minéraux. Il se savoure généralement arrosé de lait (végétal, de préférence), mais peut aussi entrer dans la préparation de desserts (verrines, cookies…). Je me suis lancée dans la préparation du muesli maison après avoir feuilleté le livre Les super aliments santé, d’où sont inspirées les recettes du Muesli des Andes et du Caribean Muesli que vous trouverez ci-dessous.

Muesli sans gluten

Le muesli se décline à l’envi. Réalisez-le avec les flocons et céréales soufflées (non sucrées) que vous préférez. Les flocons de riz, châtaigne ou encore de quinoa sont dépourvus de gluten. Enfin, intégrez uniquement des fruits secs et non confits dans votre muesli, afin de ne pas augmenter son indice glycémique. Sur les conseils d’Ellen Frémont, naturopathe, ces recettes de muesli intègrent une petite quantité d’huile de coco extra vierge et pressée à froid (≠ huile de coco premier prix). Riche en acide laurique, elle apporte un plus en terme de nutrition et de goût à vos mueslis maison.

Toutes mes recettes de mueslis en un clic :

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Soupe suisse aux crêpes

lundi 18 février 2013

Qu’est-ce que les Suisses ont à voir avec les crêpes, allez-vous me demander. Pour être honnête, je ne saurais vous dire… Je me souviens juste qu’à la maison nous avions souvent des sachets de soupe toute prête appelée « Swiss Soup », qui était composée de bouillon déshydraté, de quelques herbes sèches et… de fines lanières de crêpes. Donc pour moi, un bouillon aux crêpes est suisse ! Il s’agit là d’une façon originale de « recycler » vos crêpes, même si elles ont commencé à sécher au réfrigérateur. J’ai agrémenté ma soupe avec ce que j’avais dans le réfrigérateur, c’est à dire… des carottes. Vous pouvez y ajouter des petits pois, de la ciboule ciselée, des lanières de chou chinois, etc. Une recette rapide et réconfortante, à garder en tête pour les lendemains de « crêpes party ».

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Röstis au saumon fumé

vendredi 1 juillet 2011
Les röstis sont des galettes suisses à la pomme de terre. Si on utilise un robot pour râper ses pommes de terre, cette recette très rapide à faire. J’ai déjà testé les röstis cuits au four, avec des lardons, voici une version cuite à la poêle de ces galettes. Si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez le remplacer par un demi oignon râpé.

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