J’enchaîne les bocaux de muesli maison et n’ai même pas encore pris le temps de partager avec vous ses secrets de fabrication. Hop hop, je me rattrape en vous proposant non pas une, mais six recettes de muesli, à réaliser à la maison, en fonction de ce que vous avez dans les placards et des ingrédients que vous dénicherez dans l’épicerie bio du coin.
Le muesli, qu’est-ce que c’est ?
Ne le confondez pas avec le Granola !
D’origine suisse-allemande, le muesli est une préparation à base de céréales brutes, sans sucre ou matière grasse ajoutés. Ce n’est pas le cas du Granola, qui doit sa belle couleur dorée et son croustillant au sucre (sirop d’érable, miel…) et à l’huile (d’olive de préférence) dont sont enrobés les flocons d’avoine avant d’être cuits au four.
Un mélange énergétique et riche en fibres
Le Muesli se compose traditionnellement de flocons d’avoine et d’autres céréales, ainsi que d’un mélange de fruits secs et/ou coque voire de graines. Energétique, le muesli est riche en fibres et en minéraux. Il se savoure généralement arrosé de lait (végétal, de préférence), mais peut aussi entrer dans la préparation de desserts (verrines, cookies…). Je me suis lancée dans la préparation du muesli maison après avoir feuilleté le livre Les super aliments santé, d’où sont inspirées les recettes du Muesli des Andes et du Caribean Muesli que vous trouverez ci-dessous.
Muesli sans gluten
Le muesli se décline à l’envi. Réalisez-le avec les flocons et céréales soufflées (non sucrées) que vous préférez. Les flocons de riz, châtaigne ou encore de quinoa sont dépourvus de gluten. Enfin, intégrez uniquement des fruits secs et non confits dans votre muesli, afin de ne pas augmenter son indice glycémique. Sur les conseils d’Ellen Frémont, naturopathe, ces recettes de muesli intègrent une petite quantité d’huile de coco extra vierge et pressée à froid (≠ huile de coco premier prix). Riche en acide laurique, elle apporte un plus en terme de nutrition et de goût à vos mueslis maison.
