Cookies à la farine de châtaigne (coeur chocolat)

J’avais repéré en août 2012 cette recette de cookies à la farine de châtaigne fourrés au Nutella sur le blog Les recettes de Céci. J’ai attendu l’hiver et d’avoir de la farine de châtaigne à disposition pour les réaliser. Et je peux vous dire qu’ils ont fait long feu à la maison ! Notez tout de même que Monsieur Cookismo, grand amateur de la fameuse pâte à tartiner (jusqu’à ce qu’il découvre – quelques mois après la dégustation – les dommages collatéraux de l’exploitation de l’huile de palme…), ne s’est pas fait prier pour piocher dans la boîte à biscuits… Dans ma recette, j’ai légèrement modifié la liste des ingrédients préconisés par Cécile, en coupant la farine de châtaigne à la saveur très prononcée avec de la farine de froment, plus neutre. Je n’ai pas non plus ajouté de pépites de chocolat et ai légèrement diminué la quantité de sucre, le Nutella en contenant déjà suffisamment. Enfin, j’ai congelé au préalable le Nutella en petites portions afin de ma faciliter l’étape du fourrage des cookies. Si je peux me permettre un conseil : faites-en plusieurs fournées !

Recette des cookies à la châtaigne, fourrés au chocolat

Préparation : 20 min  • Repos : 30 min  • Cuisson : 16 min

Ingrédients pour 16 cookies :
100 g de farine de châtaigne
60 g de farine de blé
60 g de sucre complet ou de canne
80 g de beurre doux
1 oeuf
1 cc de levure chimique
Pâte à tartiner (sans huile de palme de préférence ≠ Nutella)

Préparation des Cookies fourrés à la pâte à tartiner

Recouvrir une assiette d’un film alimentaire et y disposer des petits tas de pâte à tartiner (une belle noisette).
Aplatir légèrement pour former des petits palets.
Placer au congélateur pendant 30 minutes.
Préparer la pâte à cookies :
Battre le beurre mou avec la cassonade puis ajouter l’œuf.
Incorporer ensuite les farines mélangées avec la levure chimique.
Mélanger sans trop insister.

Fourrer les cookies :
Sortir les palets de pâte à tartiner du congélateur à la dernière minute.
Prendre une belle noix de pâte à cookies dans la main, la creuser légèrement et y placer un palet glacé de pâte à tartiner au centre.
Refermer la pâte à cookie sur la pâte à tartiner, en ajoutant un petit bout de pâte si nécessaire.
Disposer le cookie fourré sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Fourrer de la même manière les autres cookies.
Enfourner les cookies à la châtaigne à 180°C pendant environ 16 minutes.
Laisser tiédir sur une grille avant de déguster !

107 mots gourmands sur “Cookies à la farine de châtaigne (coeur chocolat)”

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