Cuisson du homard

5) Cuire le homard


Une fois le homard libéré de ses élastiques,plongez-le rapidement et tête en bas (sous peine de l’entendre « hurler »…) dans l’eau bouillante. Ne mettez pas plus de 3 bêtes par marmite, sinon la reprise de l’ébullition sera bien plus lente.
Une fois les homards ébouillantés, laissez-les cuire à gros bouillons pendant 12 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

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271 mots gourmands sur “Cuisson du homard”

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