Pour 2 personnes :
2 filets de saumon
1 citron non traité
3 cuillères à soupe
de sirop d’érable
8 cl de crème fraîche épaisse
Sel, poivre

Recette du filet de saumon au citron et à l’érable

Couper une moitié de citron en rondelles de 3-4 mm d’épaisseur puis couper chacune de ces rondelles en deux.
A l’aide d’un couteau bien affûté, entailler le filet de saumon en diagonale à 3 ou 4 reprises en fonction de sa longueur.
Glisser une demi rondelle de citron dans chaque entaille.
Huiler un plat étroit allant au four et disposer les filets de saumon dedans.
Saler légèrement puis arroser les filets avec le sirop d’érable.
Enfourner à 250°C pendant 10 minutes environ.
A la fin de la cuisson, arroser les filets avec le sirop d’érable qui a coulé dans le plat (attention aux projections).
Servir ce saumon la crème épaisse citronnée (utiliser la moitié de citron restante), salée et poivrée.