Préparation : 10 min Cuisson : 8 min Pour 4 personnes : 2 poires Williams 60g de chocolat 2 œufs 40g de sucre 30g de beurre 12g de farine 1 pointe de muscade 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat avec le sucre et le beurre au bain marie ou au micro-onde.
Homogénéiser puis ajouter les jaunes d’œufs. Bien mélanger. Ajouter la farine et la pointe de muscade.
Éplucher une poire et la couper en petits dés. Les intégrer à la préparation.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Intégrer 1/3 des blancs à la préparation précédente en mélangeant bien.
Incorporer délicatement le reste des blancs d’œufs.
Beurrer 4 ramequins et y verser la pâte.
Enfourner 8 à 9 minutes dans un four préchauffé à 210°C.
A la sortie du four, attendre une ou deux minutes puis démouler directement sur les assiettes de service.
Découper la poire restante en lamelles et/ou en dés et en décorer les assiettes.
Servir immédiatement.

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