C’est en tombant sur cette recette de gâteau à la fraise « léger léger » sur le blog Miel et épices que j’ai eu envie de la réaliser. L’auteur utilise de la farine de banane dans sa préparation. Comme je n’en ai pas, je me suis rabattue sur de la farine de riz qui me restait dans le placard. Pour retrouver la saveur de la banane, j’ai incorporé à la pâte une cuillère à soupe de liqueur de banane Wolfberger que ma maman m’avait procurée il y a quelque temps. Le résultat est très moelleux et la saveur de la banane, subtile, se marie bien avec les fraises. Si vous n’avez pas de farine de banane ni de riz, remplacez-la par de la maïzena.

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients pour un gâteau de 25 cm de diamètre :
150 g de farine T45
50 g de farine de riz (ou de banane ou à défaut, de Maïzena)
120 g de beurre
90 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
250 g de fraises (ciflorette ici)
1 cs de liqueur de banane (fac.)
1/2 sachet de levure chimique
Sucre glace pour la déco

Recette du gâteau aux fraises

Battre le beurre mou avec les sucres, jusqu’à blanchiment.
Ajouter le jaune d’oeuf.
Incorporer les farines tamisées avec la levure chimique puis la liqueur de banane.
Battre le blanc en neige ferme et l’incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse.
Verser la pâte dans un moule à manquer beurré et fariné.
Laver les fraises, les sécher et les équeuter.
Les disposer dans la pâte en appuyant légèrement.

Enfourner à 180°C pendant 35 minutes.
Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laisser le gâteau aux fraises refroidir sur une grille avant de le démouler.
Saupoudrer de sucre glace avant de le servir.

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