J’ai cuisiné pour la première fois la courge spaghetti l’an dernier, non sans l’avoir cherchée désespérément pendant plusieurs semaines sur les étals de mon marché. J’avais opté tout d’abord pour des petites galettes poêlées, puis pour un gratin de courge spaghetti aux lardons et chèvre frais. Cette année, j’ai choisi de cuisiner cette courge d’une manière plus exotique : avec du lait de coco et du curry. Les fines tranches de lard posées sur le plat apporte du croquant à l’ensemble. Dégusté avec une ou deux tranches de pain, ce gratin de courge spaghetti se transforme en repas automnal complet.

Recette du gratin de courge spaghetti, coco et curry

Préparation : 20 min • Repos : 20 min • Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :
1 courge spaghetti
20 cl de lait de coco (ou de crème fraîche, à défaut)
10 cl de lait
3 gros oeufs
1 cs de maïzena
2 cc de curry (dont une de curry de Madras ici)
1 cc rase de sel
Poivre
Une dizaine de fines tranches de lard

Préparation du gratin de courge spaghetti au lait de coco

Placer la courge spaghetti dans une cocotte-minute. Mouiller à mi-hauteur.
Lancer la cuisson et cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Chasser l’air de la cocotte-minute, retirer la courge spaghetti à l’aide de spatules (attention, elle est très chaude).

Couper la courge en deux dans la longueur et la laisser tiédir.
Retirer les graines centrales et les jeter.
A l’aide d’une fourchette, prélever les filaments de chair de la courge spaghetti.
Les placer dans une passoire et laisser complètement refroidir.Répartir la chair de la courge spaghetti dans un plat allant au four.

Battre les oeufs avec la maïzena, puis ajouter le lait, le lait de coco, le curry, le sel et quelques jours de moulin à poivre.
Verser sur la chair de la courge spaghetti.
Recouvrir avec les fines tranches de lard, en les faisant se chevaucher (elles se rétractent à la cuisson).Enfourner à 200°C pendant 25 minutes (chaleur tournante pour moi).
Les tranches de lard doivent être dorées.
Servir ce gratin de courge spaghetti chaud.