Burgers créole au crabe et confit d’échalote

Après les burgers au boeuf, au poulet, au porc, aux knacks ou encore au steak de thon, voici le burger au crabe ! Comme pour les hamburger sus-nommés, je me suis inspirée d’une recette du livre Hamburger gourmet paru aux éditions Marabout. Je trouvais qu’il manquait une petite touche de fraîcheur dans ce burger « Créo ». C’est pourquoi je vous suggère d’incorporer le zeste d’un demi citron vert dans vos steaks de crabe. Ou éventuellement les arroser d’un trait de jus de citron au moment du montage. Une fine tranche d’ananas poêlée pourrait aussi remplacer le confit d’échalotes. Bonne dégustation !

Recette des burgers de crabe au piment doux et confit d’échalote

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédient pour 2 personnes :
2 boîtes de miettes de crabe soit 200 g poids net
50 g de chapelure
1 petit œuf
Zeste d’un demi citron vert
1/2 cc de sauce Worcestershire
1/2 cc de piment (ou tabasco)
1/2 cc de graines de moutarde (noires ici)
2 cc de mayonnaise (ou de crème épaisse)
1 pincée de sel
Pour le confit d’échalotes :
3 belles échalotes
20 g de sucre
Eau
Pour le montage :
2 cc de mayonnaise (ou de crème épaisse salée et citronnée)
Pousses d’épinards

Préparation des hamburgers piquants au crabe et confit d’échalote

Préparer le confit d’échalotes :
Peler les échalotes et les émincer finement.
Les faire fondre sur feu moyen avec un peu de matière grasse.
Ajouter les 20 g de sucre et deux cuillerée d’eau. Couvrir et laisser confire à feu très doux pendant une vingtaine de minutes, en remuant de tant en temps et en ajouter un peu d’eau au fur et à mesure.
Les échalotes doivent légèrement caramélisés.

Pendant ce temps, préparer les steaks de crabe :
Égoutter les miettes de crabe et bien les presser dans un chinois pour ôter toute l’eau.
Sans un saladier, mélanger le crabe avec les croûtons finement mixés, l’oeuf, la sauce Worcestershire, le piment, 2 cuillère à café de mayonnaise, les graines de moutarde, le zeste du demi citron vert et une pincée de sel.
Mélanger pour obtenir une pâte épaisse.
Former les steaks de crabe à l’aide d’un cercle de 10 cm de diamètre.
Réserver au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
Faire chauffer de la matière grasse dans un poêle et y faire revenir les steaks de crabe 3 minutes par face, en les retournant délicatement : ils sont fragiles.

Monter les burgers :
Couper les buns en deux et les griller quelques instants sous le gril du four.
Tartiner la base des buns (les « talons ») avec un cuillère à café de mayonnaise.
Répartir le quart de la compote d’échalote sur ces mêmes bases.
Disposer un steak de crabe puis répartir le reste de confit d’échalotes.
Parsemer de pousses d’épinards et replacer le chapeau des buns (les « couronnes »).
Presser légèrement et servir immédiatement ces buns de crabe au piment doux.

189 mots gourmands sur “Burgers créole au crabe et confit d’échalote”

  1. лучшие сканеры для авто

    Диагностический мультимарочный сканер авто сканер KKL VCI-256 чтобы диагностики автомобилей европейского производства
    В предпочтение от предыдущей версии сканера, сканер KKL-VCI-256 имеет более продвинутые возможности диагностики.
    Помощь новых автомобилей, а беспричинно же поддержка дилерского уровня обслуживания, позволяет данному мультимарочному сканеру KKL подключиться к любому автомобилю производства Европы с 1996 возраст по 2017 год.
    Поддерживает работу с блоками управления и данными ECU (ЭБУ) следующих автопроизводителей:
    сканеры для авто

  2. Мотор тестеры

    Обычно мотор-тестер в своём составе имеет цифровой осциллограф, представляющий измеряемые величины (ток, напряжение, частота вращения коленчатого вала, разряжение и т.д.) в графическом виде, а также в виде гистограмм. Некоторые мотор-тестеры имеют возможность записи кадров изображения в память прибора для последующего сравнения и анализа. Настройка параметров развёртки осциллографа производится автоматически при выборе режима измерений. Цифровой осциллограф – это мощный орган в руках опытного диагноста. Скажем, по форме осциллограммы во вторичной цепи зажигания дозволительно выявить неисправные элементы тракта (свечи зажигания, высоковольтные провода, конец распределителя…) и даже отклонения состава смеси в цилиндрах.

    На некоторых мотор-тестерах (DSN-PRO) реализован также строй имитации сигналов датчиков.

    Мотор-тестеры условно дозволено разделить на три группы: большие сиречь консольные, средние и портативные.

    Консольные мотор-тестеры (NOTIONS, DASPAS) – это стационарные устройства, выполненные на базе персональных компьютеров, в котором датчики, как узаконение, располагаются для специальной поворотной консоли. Эти мотор-тестеры имеют большое контингент измерительных входов, позволяющих жить измерения нескольких однотипных параметров сразу и испытывать их с через многоканального осциллографа.
    Мотор тестеры

  3. Pedrogip dit :

    mexican viagra: how much is viagra – buy real viagra online

  4. Тюнинг dit :

    обвесы на Лада Ларгус

    Некоторые надвигающийся аксессуаров дабы тюнинга ВАЗа позволяют не всего улучшить дизайн авто, как и защищают машину через негативных внешних воздействий. Беспричинно, установив шторки чтобы окна в салоне, вы не простой измените лик авто, впрочем и убережете интерьер от выгорания на солнце.

    Где приобрести автотовары для Лада Ларгус?
    Обратившись в интернет-магазин «Автошара», вы можете приобрести любые товары чтобы тюнинга ВАЗа всех моделей и модификаций. Условия покупки для сайте
    обвесы на Лада Ларгус

  5. противоскользящие цепи на колеса

    Цепи на колеса покупать в Москве и установить цепи для колеса автомобиля.
    Который такое цепи и зачем нужны цепи противоскольжения?
    Цепи противоскольжения устанавливаются на колеса с помощью специальных приспособлений.
    Они имеют довольно простое осуществление, чтобы установки не требуется особых навыков.
    Приобрести цепи на колеса дозволительно в нашем интернет-магазине:
    как надеть цепи на колеса грузовиков

  6. sisycata dit :

    ivermectin for dogs ivermectin pills for humans
    https://stromectolhome.com stromectol 3mg tablets dosing

  7. Тюнинг dit :

    обвесы на Лада Ларгус

    Некоторые намерение аксессуаров чтобы тюнинга ВАЗа позволяют не один улучшить дизайн авто, только и защищают машину вследствие негативных внешних воздействий. Основания, установив шторки для окна в салоне, вы не простой измените способ авто, но и убережете интерьер от выгорания ради солнце.

    Где приобрести автотовары чтобы Лада Ларгус?
    Обратившись в интернет-магазин «Автошара», вы можете приобрести любые товары для тюнинга ВАЗа всех моделей и модификаций. Условия покупки на сайте
    обвесы на Лада Ларгус

  8. кузовной ремонт

    Кузовной улучшение автомобиля в Одессе – Люкс Авто › uslugi › kuzovnoj-remont
    Автосервис luxauto выполнит качественный исправление кузова авто и проведет диагностику быть необходимости. Звоните сейчас и получите консультацию …

    Покраска и кузовной исправление автомобилей в Одессе: Auto
    Покраска и кузовной ремонт автомобилей в Одессе … Ремонт кузова. Исправление … Не беспокойтесь изза состояние Вашего авто во пора ремонта и после.
    кузовной ремонт