Si toi aussi, tu pensais que le géranium était juste une fleur d’ornement…

J’ai découvert il y a quelques mois, lors d’un déjeuner chez Alain Passard, que le géranium pouvait être utilisé en cuisine. Attention, pas les géraniums qui ornent les fenêtres de votre belle-mère : ils sont toxiques ! Il s’agit d’une autre espèce, bien spécifique (je n’ai pas retenu son nom scientifique). Le chef Passard l’infuse à chaud dans de l’huile et laisse mariner la tige de géranium pendant quelques jours avant de la retirer du flacon.  A la Réunion aussi, le géranium s’est échappé du pot de fleur. Il est cultivé dans le nord-ouest de l’île, autour du village de Petite-France. Les feuilles et tiges de géranium sont notamment utilisées pour réaliser des rhums arrangés. Elles sont également distillées afin d’en extraire l’huile essentielle, dont l’utilisation est essentiellement cosmétique : la majeure partie des huiles est achetée par les parfumeries de Grasse (en région PACA). L’huile essentielle de géranium est également employée pour apaiser les piqûres de moustiques et calmer les douleurs musculaires (bien utile lorsque l’on vient de sortir d’une rando dans le cirque de Mafate !!). En montant vers le Maïdo, nous avons croisé plusieurs distilleries de géranium. Nous nous sommes arrêtés à celle de Jean-Yves Bègue. Son alambic est accessible gratuitement. Il en explique volontiers le fonctionnement aux curieux de passage. Dans la petite boutique attenante, il est possible d’acheter des flacons d’huile essentielle de géranium distillée sur place, et d’autres huiles également.

Alambic famille BègueBranches de géraniumDistillation du géraniumHuile essentielle de géraniumFonctionnement de l'alambicRécupératio de l'huile essentielle de géranium

77 mots gourmands sur “Si toi aussi, tu pensais que le géranium était juste une fleur d’ornement…”

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