Muffins au chocolat et aux cassis

Légèrement acidulées, les myrtilles ou cassis (ici) s’accordent bien avec la douceur du chocolat. J’associe ces deux ingrédients dans cette recette de muffins. Du fait de la présence de fruits cuits et humides, ces muffins chocolatés ne se gardent pas très longtemps (2-3 jours maxi). Gardez-les au réfrigérateur s’il fait chaud chez vous. Sortez-les alors au moins 20 minutes avant de les déguster, afin qu’ils tempèrent un peu, et croquez-les avec un bon thé aux fruit rouges. Les plus gourmands recouvriront  leurs muffins chocolat-myrtilles (ou cassis, si vous en trouvez) d’un dôme d’un glaçage au chocolat. J’ai simplement opté pour des grappes de cassis.

Muffins myrtilles-chocolat

Recette des muffins au chocolat et aux myrtilles (ou cassis)

Préparation : 15 min • Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 10 muffins :
100 g de farine
100 g de beurre doux
80 g de sucre de canne
2 oeufs
1 c. à café rase de levure chimique
25 g de chocolat noir (70%)
1 c. à café de cacao pâtissier non sucré
100 g de myrtilles (cassis ici) + 25 g

Préparation des muffins au chocolat et aux myrtilles (ou au cassis)

Faire fondre le chocolat au micro-ondes, avec quelques gouttes d’eau (2 fois 1 minute à 200 Watts, en remuant une fois). Réserver.
Battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les oeufs un à un, le chocolat fondu, puis la farine mélangée avec la levure chimique et le cacao pâtissier.
Incorporer délicatement les myrtilles (ou les cassis, ou un mélange des deux), en les enrobant de pâte à l’aide d’une maryse (spatule souple).

Bol de myrtilles sauvages Myrtilles enrobées dans la pâte à muffins

Répartir la pâte dans les moules à muffins (aux 3/4 de la hauteur maximum).Muffins choco-myrtilles avant cuissonDisposer les 25 g de fruits restants sur le dessus des muffins.
Enfourner à 180°C pendant 20 minutes environ.
Laisser les muffins chocolat-fruits rouges refroidir sur une grille et les conserver dans une boîte métallique hermétique, dans un endroit frais (voire dans la partie la moins froide du frigo, si la température ambiance dépasse les 20°C).Muffin chocolat-myrtilleMuffins myrtilles et chocolat

124 mots gourmands sur “Muffins au chocolat et aux cassis”

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