Cookies chocolat, noisette & châtaigne {sans gluten, lactose}

20 avril 2016

Je suis de moins en moins « bec sucré » et pâtisse donc assez rarement. Les derniers cookies sans gluten que j’avais réalisés, c’était ceux à base de purée de cacahuète d’Hanna Görasson, une blogueuse suédoise… il y a six mois. Depuis, pas un petit cookie ne s’était doré la pilule dans mon four. J’ai profité de mon goûter d’anniversaire (eh oui, même à 30 piges, on organise des « goûters d’anniversaire »… bon, ça, c’était après Barcelone ^^) pour préparer ces cookies sans gluten à la farine de châtaigne, pépites de chocolat noir et noisettes torréfiées. Je me suis inspirée d’une recette du livre Cuisiner ! Sans gluten de Larousse, en revoyant sérieusement à la baisse la quantité de sucre et en troquant le beurre par sa version clarifiée – que l’on appelle « ghee » – pour en faire une recette de cookies sans lactose, ni caséine. Ils ont eu beaucoup succès, même auprès du plus petit de mes « goûteurs », deux ans et demi au compteur.

Cookies sans gluten, chocolat, noisette et châtaigne

Lire la suite »

☆ 6 p'tits mots

Le Rice & Curry de Sithu {recette sri-lankaise}

18 avril 2016

Le Rice & Curry – comprenez « riz et curry » – c’est LA spécialité culinaire du Sri-Lanka. Populaire, ce plat est vendu quelques centaines de roupies (entre 2 et 6€). On le retrouve partout. Dans l’assiette des locaux, au resto, dans la rue, dans le train, à la plage. Pas un jour ne se passe au Sri-Lanka sans croiser un Rice & Curry. C’est le « jambon-beurre » local, l’exotisme en plus.


Derrière l’appellation ultra réductrice de Rice & Curry se cache en réalité tout un ensemble de préparations mijotées, de salade et condiments, généralement cuisinés avec du curry (mélange d’épices), et servis avec un riz blanc ou rouge (variété cultivée sur l’île). Il n’existe pas un, mais une multitude de rice & curry.

Lire la suite »

☆ Pas encore de commentaire : lancez-vous !

Sambol coco {recette sri-lankaise

8 avril 2016

Lors de notre séjour chez Sithu, à Ella Rock, notre hôte nous a proposé un petit déjeuner sri-lankais typique, composé de crêpes épaisses à la noix de coco et de sambol coco, accompagnées d’une préparation pimentée à base de noix de coco râpée.
Petit déjeuner sri-lankais - Srilankan breakfastAu saut du lit, ça remet les idées en place. Je n’ai pas assisté à la préparation de ce sambol coco par Sithu (je dormais encore sous ma moustiquaire), alors j’ai fait quelques recherches sur le net pour trouver une recette qui s’en rapproche. En croisant les différences préparations trouvées, je suis arrivée au résultat ci-dessous.

Au p’tit dèj… ou avec un Rice & Curry
Je pense qu’on peut ajouter si l’on veut un peu de gingembre râpé et de l’ail pressé à cette recette de sambol coco, selon ses goûts. Le sambol coco de Sithu était particulièrement orangé. Je ne sais pas quelles épices ou colorants elle a utilisés pour arriver à une teinte aussi flashy. Je n’ai pas osé doubler la dose de paprika, mais peut-être que c’est la clé. Ce sambol coco peut aussi être servi comme condiment, en accompagnement d’un Rice & Curry sri-lankais. Parce-que qu’au petit déjeuner, ça surprend quand même bien nos papilles d’Européens.

Sambol coco

Lire la suite »

☆ Pas encore de commentaire : lancez-vous !