Alors voilà. Vous êtes rentrés du marché avec une courge jaune-orangée en forme de ballon de rugby sous le bras (ou dans le panier). Son petit nom de courge spaghetti vous a inspiré mais vous n’avez aucune idée de la façon dont cette cucurbitacée va finir dans votre estomac. On vous a promis des spaghetti. Vous allez en avoir. Mais primo, il va falloir cuire cette courge qui cache bien son jeu ↘
Depuis que j’ai cessé de consommer du gluten, je cuisine beaucoup moins de pâtes (même sans gluten, j’entends). Non que je n’ai trouvé d’alternative aux pâtes à la farine de blé dur, mais simplement que je me tourne en priorité vers des aliments bruts, tels que le riz, le quinoa, les graines de sarrasin ou encore de millet, lorsque je cherche une source de glucides complexes. Je ne consomme des pâtes sans gluten que rarement. Dans mon placard, je garde cependant sous la main un paquet de pâtes à la farine de riz complet ou des soba 100% sarrasin. Elles ne sont pas données, je n’en abuse pas. Mais lorsqu’une envie de pasta me prend, je soigne l’accompagnement.
Pâtes sans gluten & crème végétale
Ici, j’ai opté pour une sauce crémeuse à base de courge butternut et de crème de noix de cajou, adaptée d’une recette de Clea issue de l’agenda Satoriz 2016. La recette originale est réalisée avec de la courge musquée et des noix de cajou que l’on fait tremper 6 h afin de pouvoir les réduire plus facilement en purée. J’ai fait avec ce que j’avais sous la main : une courge butternut et de la purée de noix de cajou tout prête. J’ai aussi rajouté une gousse d’ail (confite au four) à ma préparation. La crème est onctueuse et très savoureuse. Elle se déguste à la petite cuillère… J’en ferais bien des verrines (note à moi-même). J’ai choisi de la servir avec des spaghetti de riz noir, mais toutes les pâtes feront l’affaire.
En février, les Cookismo ont fait cap sur le Sri Lanka. Quinze jours de déconnexion (presque) totale, bercés par les flots de l’océan Indien, animés par les klaxonnes des tuk-tuk, noyés dans le vert des jardins de thé, enivrés par les épices de la cuisine locale… Un break comme on aimerait en profiter plus souvent.
Petit déjeuner sri-lankais royal, baignade dans une eau à 30°C (ou pas loin), smoothie papaye à la paille, spectacle…
Posté par Cookismo
Pas beaucoup de publications sur le blog en février, donc. Je promets (ou pas ?) de me rattraper en mars, en partageant avec vous quelques-unes des recettes sri-lankaises ramenées dans mon backpack, mais aussi d’autres créations originales réalisées pour un magazine que j’affectionne depuis son lancement en 2014… À suivre ! En attendant, voici le (très court) récapitulatif de mes publications de février :
☆ Blanquette de tofu au lait de coco (vegan) ☆
