Truffes au chocolat {vegan}

13 décembre 2015

Cette année, mes truffes au chocolat sont végétales (ou véganes), comprenez que je les ai préparées sans crème, sans beurre, ni lait. Fondantes et cacaotées, elles se croquent avec le café… ou juste (surtout) pour le plaisir. J’ai utilisé de la crème de soja entière (à 16% de matière grasse) pour réaliser ma ganache. On peut éventuellement la remplacer par de la crème de coco, d’amande ou de riz. J’ai aussi ajouté une pincée d’épices à pain d’épice (mélange de cannelle, anis, gingembre, cardamome et girofle) à mon chocolat pour rester dans l’esprit de Noël. Les truffes au chocolat sont très simples à préparer : plus d’excuse pour se ruer sur celles du commerce. Faire des truffes, c’est aussi une idée d’atelier gourmand à réaliser avec les plus jeunes. Qui veut rouler des truffes ? ;)

Truffes au chocolat végétaliennes (vegan, sans beurre)

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☆ 4 p'tits mots

Manala {sans gluten, ni lactose}

11 décembre 2015

Passer la Saint-Nicolas sans croquer de Manalas ? Impensable pour l’Alsacienne que je suis. C’est une tradition que l’on perpétue dans ma famille depuis que je suis haute comme trois clémentines. Ce n’est pas cette année que j’allais y déroger… Il fallait donc que je trouve une recette de petits bonshommes briochés (mannele) sans gluten à me mettre sous la dent le 6 décembre. La quête a été longue…

À la recherche du parfait manala sans gluten
Mes premiers manalas sans gluten (mais aussi sans lactose et oeuf) étaient bien trop denses. Doubler la quantité de levure et le temps de pousse n’a pas eu grand effet sur la texture de ma deuxième fournée de mannele, qui ressemblaient encore trop à des bonshommes en pain. Je me suis résolue à ajouter un oeuf à la préparation et à troquer une partie de la crème de coco par de l’huile d’olive et là, j’ai obtenu des manalas plus gonflés et moins denses que mes deux fournées précédentes. Ils n’ont pas la texture d’une brioche pur beurre et s’apparentent plus à des petits pains briochés, mais c’est déjà pas mal du tout. Je poursuivrai mes expérimentations à la prochaine Saint-Nicolas !
Manalas sans gluten sans lactose

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☆ 10 p'tits mots

{Noël en Autriche} Les marchés de l’Avent de Salzburg ☆

10 décembre 2015

En Autriche, comme en Alsace d’où je suis originaire, les marchés de Noël ponctuent la période de l’Avent avec leurs décors féériques, odeurs d’épices et de Glühwein. Cette année encore, nous avons flâné dans quelques uns des Adventmarkt de la région de Salzburg, où nous vivons avec Monsieur Cookismo depuis 2013.
Les marchés de Noël de SalzburgWeihnachtsmarkt de Sankt Gilgen au bord Wolfgangsee ; l’Adventzauber au château de Hellbrunn ; le Christkindlmarkt et le Stern Adventmark de Salzburg ville… Visite en images des marchés de Noël incontournables de ma région.

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