Spritz {sans gluten, vegan}

5 décembre 2015

Les revoilà, les spritz de Saint Nicolas ! Ils représentent la crosse de l’évêque, saint patron de la Lorraine. Cette année, je les ai déclinés en version sans gluten et végane, c’est à dire sans beurre, ni lait ou crème. Il m’a fallu plusieurs essais avant de trouver le juste dosage des ingrédients. Mes premiers spritz sans gluten étaient très beaux (lisses, dorés…) mais pas top niveau texture. Je les avais préparés avec de la farine de riz semi-complète et de la purée d’amande principalement et le résultat était vraiment trop compact, pas du tout sablé, comme les spritz sont censés l’être. Deuxième fournée, bingo ! J’ai coupé la farine de riz avec de la fécule et j’ai fait moitié purée d’amande, moitié huile d’olive, une petite cuillerée de poudre à lever et hop, de jolis spritz dorés, croquants, sablés. Recette adoptée. La pâte permet de réaliser des spritz traditionnels aussi, en forme de W, que l’on trempe à moitié dans du chocolat …

Spritz sans gluten de la St Nicolas

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☆ 5 p'tits mots

{Apar-thé} L’envoûtant INDIGO de Stéphanie Ledoux ✽

4 décembre 2015

Un coup de cœur ! Un coup de foudre. Appelez cela comme vous voulez. Je suis tombée sous le charme d’un coup de crayon, d’un trait de pinceau bleu indigo, d’un univers… celui de Stéphanie Ledoux.
Jeune fille au thé et voile indigo par Stéphanie Ledoux
Ses portraits de femme, fillette, vieillard, croisés sur la route du thé, captivent par un regard, un sourire timide, un visage typé. Ces toiles sont autant d’invitations au voyage… et à appuyer sur « pause » le temps d’un thé.

L’artiste-carnétiste expose jusqu’au 16 janvier 2016 à la Maison de thé George Cannon à Paris.

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☆ 1 p'tit mot

Biscuits gingerbread {sans gluten, vegan}

3 décembre 2015

Alerte, invasion de p’tits bonshommes aux épices dans ma cuisine ! Toute une armée de (pacifiques) Gingerbread men (bonhommes pain d’épices) est sortie de mon four, à grand renfort d’odeur de gingembre et de cannelle… Cette année, mes gingerbread men ne contiennent ni gluten, ni lactose, ni oeuf, ce qui ne les empêche pas d’être croquants et savoureux.

Des gingerbread presque parfaits
Mon premier essai était très satisfaisant, mais pas parfait. C’est pourquoi j’ai indiqué quelques pistes d’amélioration dans la recette ci-dessous : mixer le sucre complet pour ne pas avoir de « pépites » dans la pâte (comme c’est le cas ici) et ne pas lésiner sur les épices, qui font la typicité de ces biscuits (ginger, cela veut dire « gingembre »… il faut qu’on le sente !). Au final, je suis très contente d’avoir réussi cette première fournée de biscuits de Noël sans gluten. Je poursuis mes expérimentations ;)

Biscuits gingerbread sans gluten, lactose, oeuf (vegan)

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☆ 4 p'tits mots