Quoi faire de ma butternut qui décore mon salon depuis des mois maintenant (eh oui, ça se conserve bien une courge butternut !) ? Cette courge au goût musqué permet d’obtenir de délicieux veloutés. J’ai donc choisi cette option pour la cuisiner. J’avais déjà réalisé un velouté de butternut au lait de coco, que j’avais beaucoup apprécié. Cette fois-ci, j’ai choisi de préparer un velouté de butternut à l’oriental, en le parfumant avec du cumin et de la cannelle, des épices que j’utilise habituellement pour parfumer mes tajines. Nous n’avons pas été déçus !
Velouté butternut à l’oriental
7 janvier 2013L’Epiphanie est-elle fêtée partout dans le monde ?
6 janvier 2013Tous les 6 janvier, il est de tradition en France de « tirer les Rois » à l’occasion de l’Epiphanie. Une galette, le plus souvent garnie de crème frangipane, est partagée entre amis ou en famille. Celui qui trouve la fève dans sa part est sacré « Roi » et peut alors choisir sa « Reine », ou vice versa. Ce « Jour des Mages », commémore la présentation de l’enfant Jésus aux Rois venus d’Orient : Gaspard, Melchior et Balthazar. Mais cette tradition trouve-t-elle écho hors des frontières de l’Hexagone ? Eh bien oui ! Les émigrants français ont exporté cette fête de l’Epiphanie notamment Outre-Atlantique, où les Rois sont célébrés à la Nouvelle-Orléans le jour de Mardi Gras autour d’une brioche, le King cake, recouverte d’un glaçage violet, vert et or. Plus au Sud, au Mexique, les locaux fêtent les Rois autour d’une Rosca. Au Québec, deux municipalités portent le nom de « Epiphanie ». Mais les galettes des rois ne sont pas uniquement partagées dans ces villes bien-nommées !
L’Épiphanie est également célébrée chez nos voisins européens. En Belgique, la Driekoningentaart (identique à notre galette) est préparée à cette occasion. Les Espagnols se régalent avec un Roscon (couronne briochée) et les Catalans, avec un Tortell. Les Portugais réalisent un Bolo rei et les Grecs ainsi que les Chypriotes, une Vassilopita, gâteau moelleux à la saveur d’agrume sur lequel est inscrit le chiffre correspondant à la nouvelle année. En Suisse, le jour de l’Epiphanie est même férié dans les cantons de Schwytz, du Tessin et d’Uri.
En images :
Galettes, brioches et gâteaux de l’Epiphanie
du monde
Le King Cake aux États-Unis :
Lire le reste de cet article »
Mini bouchées à la crème d’asperges vertes
5 janvier 2013J’ai réalisé cette recette de vol-au–vent à la crème d’asperges vertes pour la Saint-Sylvestre 2012. Ma belle-maman a trouvé que ces bouchées étaient… érotiques ! Loin de moi l’idée de préparer des bouchées coquines, mais si cela peut égayer votre soirée… ;-) J’ai préparé ces amuse-bouches avec des mini vol-au-vent tout prêts, achetés au rayon traiteur de mon supermarché. Si vous n’en trouvez pas, vous pourrez les réaliser facilement à la maison en découpant des cercles de 4 cm de diamètre dans une pâte feuilletée et en superposant une fine couronne de pâte feuilletée (cercle de pâte évidé) pour former un puits. Après une quinzaine de minute de cuisson au four, ils seront prêts à être garnis.
