J’ai découvert la Maison de thé George Cannon à l’occasion d’un déjeuner organisé en décembre 2012 par une connaissance passionnée de thé dans la boutique du 12 rue Notre-Dame-des-Champs à Paris. Moi qui était fidèle au Palais de thés, j’ai trouvé là une nouvelle adresse où me fournir en thés parfumés et d’origine, et bientôt en thés japonais (nouveautés 2013). La Maison Cannon est dans le négoce du thé depuis 1898 mais n’a ouvert sa boutique parisienne qu’en avril 2009. L’adresse comporte une arrière salle cosy, on l’on peut se restaurer le midi (réservation recommandée) autour d’un bento (comptez une vingtaine d’euros) ou une assiette de raviolis vapeur (11 €, voir ci-dessous) le tout accompagné du thé du jour. Lors de mon déjeuner, j’ai pu déguster un très bon Long Jing bio de Chine.
La boutique propose une jolie collection de théières en faïence, terre cuite ou fonte ainsi que des bols et accessoires pour préparer le thé, dont le fameux plateau à Gong Fu cha. J’ai craqué pour un ensemble de six petits bols blancs (12 €) pour mes dégustations de thé (la couleur de l’infusion ressort mieux dans une tasse blanche), ainsi que pour un Lapsang Souchong fumé au bois de hêtre, que je souhaitais acheter depuis bien longtemps (9 € les 100 g). J’ai aussi acquis une théière Kyushu noir (49 €) pour préparer mes thés japonais. Lire le reste de cet article »
Maison George Cannon (Paris-6e) : déjeuner ou papoter autour d’un thé
14 janvier 2013Une jolie ode au thé par le poète Lu Ju
13 janvier 2013Cette « Lettre d’un inconnu » (pas si inconnu que cela, cette fois-ci) m’a été remise lors d’une soirée de présentation de la box Envouthé à la Maison de thé Georges Cannon à Paris fin 2012. « Lettres d’un Inconnu » est une petite société créée il y a quelques semaines. Elle propose aux amoureux des mots de recevoir deux fois par mois, par le biais d’un abonnement (6,95 €/mois), une belle lettre dans sa boîte. Cette lettre écrite par un inconnu veut surprendre, bousculer, émouvoir, inspirer. Le but ? « Retrouver la joie d’attendre le facteur… »
~ Ode au thé par le poète Lu Ju~
La première tasse de thé humecte onctueusement
mes lèvres et ma gorge.
La deuxième bannit toute ma solitude.
La troisième dissipe la lourdeur de mon esprit, affinant l’inspiration acquise par tous les livres que j’ai lus.
La quatrième chasse par mes pores la douleur
des afflictions passées.
La cinquième purifie tous les éléments de mon être,
ma chair et mes os.
La sixième m’ouvre le royaume des immortels.
Le septième, ah que ne puis-je en boire davantage !
Je ne perçois plus le souffle du vent qui enfle mes manches.
Transporté par cette douce brise, je gagne les cieux.
Qui est Lu Ju ?
Lu Jung est un poète saltimbanque chinois du VIIIe siècle, qui consacrait l’essentiel de son temps à « pratiquer le thé ». Il en a fait une philosophie, un univers à part entière où il nous entraîne à travers ces quelques lignes. Il est l’auteur du Cha Jing ou classique du thé, premier traité du genre sur cette boisson.
Toasts de saumon fumé aux rillettes
12 janvier 2013J’ai préparé ces toasts de saumon fumé au rillettes à l’occasion de la Saint-Sylvestre, un peu avec ce que j’avais dans la cuisine. J’ai utilisé mes tranches de pain de seigle du petit déjeuner comme base de mes toasts. Je les ai ensuite tartinée de rillettes au saumon achetées toute prêtes, que l’on peut éventuellement remplacer par du beurre. Une tranche de saumon fumée, un brin de déco et voilà des canapés mignons et appétissants pour bien débuter la soirée !
