Pâte brisée

Juil 15, 2010 | 2 commentaires

La recette de la pâte brisée est très simple à retenir : un volume de beurre pour deux volumes de farine. On peut ajouter un sachet de sucre vanillée pour en faire un fond de tarte sucrée qui accueillera pommes ou poires par exemple.

Prépa: 15 min
+ 1 h au frais

Pour un moule de
27 cm de diamètre maximum :

200 g de farine
100 g de beurre
5 cl d’eau
1 pincée de sel

Recette de la pâte brisée

Sortir le beurre au moins une demi-heure avant de préparer la pâte.
Le couper en dés.
Placer la farine dans un saladier avec la pincée de sel
Ajouter les dés de beurre.
Frotter la farine avec le beurre entre les doigts pour obtenir un mélange grumeleux.
Ajouter progressivement l’eau.
Attention ! Vous aurez peut-être besoin d ajouter un peu plus d’eau ou ne pas tout mettre, en fonction des caractéristiques de votre farine.
Amalgamer la pâte avec vos mains.
Elle prête lorsqu’elle est bien lisse et qu’elle se roule en boule sans former de plis.
A ce moment là, rouler la pâte en boule, la recouvrir de papier film et l’entreposer au frais pendant une heure.
Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie avant de l’étaler.

Christelle Vogel

Article rédigé par Christelle Vogel

Cookismo, c’est moi, Christelle Vogel. Alsacienne d’origine, élevée au kouglof et à d’autres recettes alsaciennes traditionnelles, je suis aujourd’hui convertie au sans gluten. Vous trouverez encore néanmoins sur mon blog des archives de mon ancienne vie culinaire :). J’ai dirigé la rédaction Cuisine du Journal des Femmes pendant 3 ans. Actuellement journaliste et consultante freelance, je collabore avec Vital Food, Top Santé, et d’autres sites de nutrition et gastronomie. Depuis février 2017, Monsieur Cookismo et moi vivons à Bordeaux.

Votre note pour cette recette
0
(0)

Comment avez-vous trouvé cette recette ?

Cliquez sur une étoile pour évaluer

Note moyenne 0 / 5. Nombre de votes 0

Pas encore de vote.

2 Commentaires

  1. Marta

    muito boa, adorei!obrigada, merci.

    Réponse
  2. malika

    Merci pour la recette elle bien détaillé

    Réponse

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Pin It on Pinterest