Préparation : 15 min Cuisson : 55 min Pour 6 personnes : 1 pâte brisée 3 œufs 30 cl de crème liquide 15 cl de lait 100g de gruyère râpé 150g de lardons allumettes nature 1 gros oignon

Émincer finement l’oignon et le faire revenir pendant environ 5 minutes dans une poêle avec les lardons, sans ajouter de graisse. Placer dans une passoire et laisser refroidir.
Foncer un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette.
Dans un saladier, mélanger les œufs avec le lait et la crème liquide.
Ajouter les lardons, l’oignon et le gruyère râpé.
Retirer les billes de la pâte à tarte, verser le mélange et enfourner à 5 minutes à 200°C puis 30 minutes à 180°C.
Servir chaud avec une salade verte.

Astuce : La quiche lorraine traditionnelle ne comporte pas de gruyère (ou de comté). Personnellement, je préfère en ajouter. Vous pouvez aussi intégrer à la pâte quelques champignons de Paris cuits à la poêle. Vous obtiendrez alors une quiche délicieuse… mais pas lorraine !