Préparation : 35 min Cuisson : 7 min Pour 4 personnes : Pour la pâte : 100g de farine 1 gros œuf Pour la farce : 1 blanc de poireau 2 cs de crème fraîche épaisse 1 cc de parmesan râpé 1 pincée de curry Sel, poivre

Préparer la farce :
Laver et émincer finement le blanc de poireau.
Le faire revenir dans un peu de matière grasse sur feu doux pendant une quinzaine de minutes sans le laisser colorer.
Ajouter un peu d’eau au besoin et mélanger régulièrement.
Placer le poireau cuit dans un saladier. Laisser tiédir puis ajouter la crème fraîche, le parmesan, le curry, saler et poivrer.

Préparer la pâte :
Amalgamer la farine et l’œuf jusqu’à obtenir une boule souple qui ne colle pas.
Étirer cette pâte à l’aide d’une machine à pâtes, plus ou moins finement selon les goûts.
Placer la bande de pâte sur un plan fariné et couper 8 cercles à l’aide d’un emporte-pièce d’une douzaine de centimètres de diamètre.

A l’aide d’un pinceau, humidifier le bord de chaque rond de pâte. Garnir de farce et souder les bords en appuyant pour chasser l’air.
Porter à ébullition de l’eau dans une casserole, y faire cuire les ravioles pendant 5 minutes. Égoutter.
Faire fondre de la margarine dans une large poêle,  et faire revenir les ravioles une minute sur chaque face. Absorber le surplus de graisse en plaçant les ravioles sur du papier absorbant. Servir chaud.

Astuce : Pour une version plus légère, ne pas faire revenir les ravioles et les servir après leur cuisson à l’eau, parsemées de persil frais ciselé.

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