C’est Grégory de l’appétissant blog Cook My World qui m’a fait découvrir le restaurant l’Abri à Paris en 2012. Discrètement nichée dans la rue du Faubourg Poissonnière (10e arrondissement), cette table tenue par un chef japonais passerait presque inaperçue… Dernière une simple baie vitrée se cache sans doute l’un des meilleurs rapports qualité/prix de la capitale. Je suis allée dîner à l’Abri avec Greg ainsi que Monsieur Cookismo le 12 décembre 2012, plus de 3 semaines après avoir réservé. Oui, les délais sont longs ! Et ils risquent de s’allonger encore, l’Abri apparaissant depuis juillet 2013 sur la liste des 70 “Best New Restaurants for 2013” publié par le magazine Condé Nast Traverler.
Un resto incognito Cette table qui a ouvert en septembre 2012 ne paie vraiment pas de mine. Je suis d’ailleurs passée devant le soir de la réservation sans voir qu’il s’agissait du restaurant. Il n’y a ni enseigne, ni autre panneau indiquant le nom de l’Abri. Seule une feuille scotchée sur la vitrine avec des indications tarifaires vend la mèche. Mais comme dit Greg, “L’Abri ne fait pas le moine !”.
Menu dégustation à 38,50€ Le restaurant ne compte d’une vingtaine de couverts, disposés autour d’une cuisine ouverte en inox où officie le chef japonais Katsuaki Okiyama et quelques membres de son équipe nippone. La carte de visite d’Okiyama peut convaincre ceux qui, à la vue du décor dépouillé du restaurant, auraient encore quelques doutes sur la qualité de la cuisine proposée. Sur sa carte de visite, le chef japonais peut se targuer d’afficher la Maison Robuchon, Taillevent ou encore l’Agapé Bistrot. Pourtant, sa cuisine élaborée, façon Kaiseki, est à la portée de toute les bourses. Le repas dégustation du soir est facturé 38,50€ (5 petits plats et un dessert).
Formule déjeuner La description des plats au moment du service n’est pas toujours très claire – l’équipe du restaurant est entièrement japonaise – mais les associations de saveurs et de couleurs dans l’assiette parlent pour elles-mêmes. Les gourmets les plus pressés pourront venir profiter des formules déjeuner du restaurant (réservation 10 jours à l’avance). Les autres devront se presser de réserver leur table du dîner, avant que la réputation de L’Abri commence à faire tache d’huile… “Tous à L’Abri !”
Mon dîner à l’Abri en images
Carpaccio de Bar :
St-Jacques en émulsion de champignon et artichaut :
Potimarron et émulsion de lard fumé :
Lieu jaune et émulsion coco-citronnelle :
Veau accompagné de crosnes et de pomme de terre :
Millefeuille à la pomme, crème vanillée et chips de pommes :
J’ai accompagné mon dîner d’un thé sencha japonais (4,3€) que j’ai pu infuser 4 fois (économique !) :
Informations
Adresse du restaurant L’Abri : 92 rue du Faubourg-Poissonnière – 75010 Paris
Réservations : 01 83 97 00 00
Horaires : du mardi au vendredi de 12h30 à 14h et de 19h30 à 22h. Les lundis et samedis de 12h30 à 14h30
Les photos sont magnifiques, cela donne envie d’y retourner.
Et le menu dégustation du soir est à prix défiant toute concurrence.
Je découvre ton blog et ta belle de recette de ramen en même temps !
Dommage que je sois si loin de Paris j’aurai été voir de plus près ce petit restaurant Japonais .
Comment as tu découvert mon blog ?
Bonne soirée et à bientôt :)
Bonjour Chouchie, Je suis tombée sur ton blog en faisant un petit tour sur Libéfood ;) A bientôt !
J’ai testé le sandwich du lundi midi, une révélation.
A moins d’avoir une chance de cornudo, il faut attendre 1 mois pour avoir une table maintenant.
J’ai testé d’autres néobistrots avec un chef japonais “parisianisé” il me semble que l’Abri est le plus prometteur sur le long terme!
Je sens que je ne vais pas tarder à tester leurs sandwiches ;) Merci pour ton message Adrien.