Salade de quinoa à la courge butternut

Cette salade « healthy », découverte sur le blog américain Love & Lemons, est complète, savoureuse, parfumée… à tomber ! Et puisque la saison des courges est officiellement ouverte, cette recette de salade de quinoa à la courge butternut tombait à point. Vous pourrez la décliner avec du potimarron et de la salade mâche, à la place de la roquette. Pas envie de fromage ? Remplacez-le par des dés de tofu ou bien un oeuf dur. Une salade que je vais vite refaire : j’ai adoré la vinaigrette parfumée à la sauge et à la cannelle. Cette épice s’accorde bien avec les courges, dans des recettes salées comme sucrées (pumpkin pie, etc.).

Salade de quinoa à la courge butternut

Recette de la salade de quinoa à la courge butternut

Préparation : 20 min • Repos : 30 min • Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 2 personnes :
100 g de quinoa (mélange blanc et rouge ici)
2 poignées de roquette
1/2 courge butternut (env. 350 g de chair)
1 cuillère à s. d’huile d’olive vierge extra
80 g de feta
1 poignée de noix
Une vingtaine de cranberries séchées
Quelques grains de courge grillées (fac.)
Pour la vinaigrette :
3 cuillères à c. d’huile d’olive vierge extra
2 cuillères à c. de vinaigre de cidre
2-3 feuilles de sauge
1 cuillère à c. de miel d’acacia
1 pincée de cannelle
Sel, poivre

Préparation de la salade de quinoa à la courge butternut

Courge butternut tranchéeRetirer les graines et le coeur fibreux de la courge butternut, l’éplucher à l’aide d’un couteau bien affûté et la couper en cubes d’un centimètre.Arroser avec un cuillère à soupe d’huile et mélanger pour bien enrober les dés de courge.Cuisson des dés de courge butternutPlacer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, saler légèrement et enfourner à 200-220°C pendant 25 minutes, en remuant à mi cuisson.

Pendant que la courge cuit, préparer le quinoa :
Rincer les graines de quinoa (utiliser un chinois à grille fine) et les placer dans une casserole avec 2 fois leur volume d’eau (soit 25 cl ici) non salée.
Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire sur petit feu (2-3 sur une échelle de 9 chez moi) pendant 15 minutes.
Couper le feu et laisser reposer le quinoa encore 10 minutes, toujours à couvert.
Transvaser dans un saladier et le laisser refroidir.

Préparer la vinaigre :
Chauffer légèrement l’huile d’olive (40 secondes au micro-ondes pour moi) et y faire infuser les feuilles de sauge.
Lorsque l’huile est à température ambiante, retirer les feuilles de sauge, ajouter le vinaigre, le miel, la cannelle, saler légèrement et poivrer.

Dresser la salade :
Placer une belle poignée de roquette dans chaque assiette, répartir le quinoa, les dés de courge à température ambiante, les noix grossièrement concassées, les cranberries, les graines de courge grillées (fac.) et les dés de feta.
Assaisonner avec la vinaigrette et servir immédiatement la salade de quinoa à la courge butternut.Salade de quinoa à la courge butternut

97 mots gourmands sur “Salade de quinoa à la courge butternut”

  1. Mozlol dit :

    lyrica tablets 300mg – lyrica 5 lyrica online pharmacy

  2. free 100 dating site in u.s.a and canada

  3. Highly energetic article, I loved that a lot.
    Will there be a part 2? http://hydroxychloroquined.online/

  4. Great beat ! I wish to apprentice while you amend your site, how can i
    subscribe for a blog web site? The account helped me a acceptable deal.
    I had been tiny bit acquainted of this your broadcast provided bright clear idea https://atadalafil.online/

  5. This paragraph is truly a nice one it helps new
    the web viewers, who are wishing in favor of blogging. https://hydroxychloroquinee.com/

  6. Howdy! This post could not be written any better!

    Looking through this post reminds me of my previous roommate!
    He constantly kept talking about this. I most certainly will send this post to him.
    Fairly certain he’ll have a good read. Thanks for sharing! http://herreramedical.org/ivermectin