Sauce rouleaux de printemps pour se régaler

Mar 24, 2015 | 4 commentaires

Les rouleaux de printemps, à la maison, on adore… Et on les aime encore plus depuis qu’on a découvert cette sauce cacahuète, terriblement savoureuse. Je prépare cette sauce pour rouleaux de printemps avec des cacahuètes achetées fraîches, c’est à dire encore enfermée dans leur en cosse. Je les décortique avant de les dorer à la poêle, pour exalter leur saveur. Surtout, N’UTILISEZ PAS (c’est un ordre ? oui, c’est un ordre ! ;-) de cacahuètes apéritives salées pour réaliser cette sauce pour rouleaux de printemps, mais uniquement de “vraies” cacahuètes fraîchement décortiquées, bien plus intéressantes d’un point de vue nutritionnel et gustatif. Il vous reste de la sauce cacahuète pour rouleaux de printemps ? Utilisez-la comme dip pour vos bâtonnets de crudités ou bien détendez-la avec un peu d’eau pour assaisonner vos salades composées. Et découvrez aussi ma recette de bo bun aux crevettes

Sauce cacahuète pour rouleaux de printemps

Recette de la sauce cacahuète pour rouleaux de printemps

Préparation : 15 min • Cuisson : 2 min

Ingrédients pour assaisonner 10-12 rouleaux de printemps :

50 g de cacahuètes fraîches décortiquées (bio de préférence)
ou de purée de cacahuètes bio nature
1 c. à café de sauce tamari (sauce soja sans gluten)
1 c. à café de jus de citron vert
1 c. à café de sirop d’érable (ou sirop d’agave)
5 cl d’eau chaude (+ ou -)
Quelques cacahuètes concassées

Préparation de la sauce cacahuète pour rouleaux de printemps

Décortiquer les cacahuètes fraîches (retirer la pellicule brune) de manière à en obtenir 50 g.
Dorer les cacahuètes à la poêle, sans ajouter de matière grasse, en remuant pour ne pas qu’elles brûlent.
Débarrasser les cacahuètes dorées dans un plat et laisser tiédir.

Cacahuètes entières
Coques de cacahuètes
Cacahuètes natures
Cacahuètes torréfiées

Placer les cacahuètes dans le bol d’un mixer et réduire en purée.
Ajouter la sauce tamari, le jus de citron vert, le sirop d’érable et l’eau chaude et mixer à nouveau.

Purée de cacahuètes pour sauce rouleau de printemps
Sauce pour rouleau de printemps en préparation

Ajouter éventuellement une ou deux cuillerées d’eau si la texture de la sauce pour rouleaux de printemps vous semble trop épaisse.

Sauce cacahuète spécial rouleaux de printemps
Réserver cette sauce cacahuète au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.
Sauce cacahuète pour springrolls

Christelle Vogel

Article rédigé par Christelle Vogel

Cookismo, c’est moi, Christelle Vogel. Alsacienne d’origine, élevée au kouglof et à d’autres recettes alsaciennes traditionnelles, je suis aujourd’hui convertie au sans gluten. Vous trouverez encore néanmoins sur mon blog des archives de mon ancienne vie culinaire :). J’ai dirigé la rédaction Cuisine du Journal des Femmes pendant 3 ans. Actuellement journaliste et consultante freelance, je collabore avec Vital Food, Top Santé, et d’autres sites de nutrition et gastronomie. Depuis février 2017, Monsieur Cookismo et moi vivons à Bordeaux.

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4 Commentaires

  1. gab'

    Elle me semble plus qu’ appetissante et doit s’ accommoder facilement à d’autres plats.

    Réponse
    • Christelle

      Elle assaisonne toutes les salades composées et donne l’accent asiatique à de simples carottes râpées ou dégustées en bâtonnets, à l’apéritif !

      Réponse
  2. Reinefeuille

    Bonjour, cette sauce me donne l’eau à la bouche ! combien de temps peut -on la conserver svp ?

    Réponse
    • Christelle

      Bonjour Reinefeuille, je dirais qu’on peut la conserver 2-3 jours au frigo. En la diluant avec un peu d’eau, elle peut aussi remplacer la vinaigrette dans les salades de crudités.

      Réponse

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