Préparation : 15 min Cuisson : 1 min Ustensile : un blender Pour 10 verrines : 3 tomates bien mûres 250g de fraises ½ concombre 1 cs de vinaigre de xérès 1 cs d’huile d’olive ½ cc de sel Quelques gouttes de Tabasco

Faire une croix à l’aide d’un couteau sur le dessus des tomates. Les plonger pendant 30 secondes dans de l’eau bouillante. Les sortir et les plonger immédiatement dans de l’eau très froide. Oter la peau des tomates, les couper en quartiers.
Éplucher le demi concombre, le couper en morceaux.
Laver les fraises, les équeuter, les couper en deux.
Placer tous les fruits et légumes dans le blender, ajouter le xérès, l’huile d’olive, le sel et le Tabasco selon les goûts.
Actionner le blender jusqu’à obtention d’une soupe à la texture homogène. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.
Conserver au frais pendant une petite heure, et servir dans des verrines, avec une rondelle de concombre, une fraise ou une tomate cerise… selon l’inspiration ;)

Du xérès avec des fraises ???
L’idée peut surprendre au départ… Il faut y goûter pour y croire : le xérès et les fraises font très bon ménage. Le vinaigre de vin espagnol apporte une pointe d’acidité aux fruits et rehausse leur saveur sucrée. Essayez donc d’ajouter une cuillère à soupe de xérès et un peu de sucre dans votre saladier de fraises, vous ne serez pas déçu :)

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