Après mes steaks de tofu (nature) à la japonaise, voici ma recette du steak de tofu (fumé) à la mexicaine. Pas de viande dans ces steaks, mais une bonne quantité de protéines végétales apportées par le tofu. Côté saveur, j’ai repris le mélange d’épices utilisé pour mes steaks végétariens à la mexicaine (à base de pois chiches). Le tofu fumé étant déjà salé, je n’ai pas ajouté de sel à ma préparation. Cela n’a pas manqué. J’ai obtenu deux steaks veggie bien épais avec les ingrédients indiqués ci-dessous. Si vous avez un plus petit appétit, préparez 3 steaks avec la même quantité de pâte.

Recette du steak de tofu fumé à la mexicaine

Préparation : 20 min • Repos : 30 min • Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 2 à 3 steaks :
150 g de tofu ferme fumé
> Attention : le tofu fumé, peut contenir du gluten. Vérifier la liste des ingrédients (présence de soja, etc.)
1 petit oeuf
80 g de haricots rouges
2 c. à soupe de maïzena
2 c. à soupe de flocons de millet
1 petit oignon
1 c. à café de cumin en poudre
1/2 c. à café de coriandre
1/2 c. à café  de paprika doux
Poivre
Huile d’olive

Préparation des steaks de tofu fumé à la mexicaine

Peler et hacher finement l’oignon.
Le faire revenir à feu doux et à couvert dans un peu d’huile d’olive, sans le laisser colorer.
Hacher grossièrement (≠ purée) les haricots rouges.
Mixer le tofu et le mélanger avec les haricots rouges, l’oeuf, la maïzena, les flocons de millet et les épices.
Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Recouvrir une planche à découper de deux (ou trois) carrés de papier film, y placer deux cercles à pâtissier de 10 cm de diamètre et y répartir la pâte de tofu. Bien tasser avec le dos de la cuillère puis démouler les steaks.

Huiler légèrement la poêle et y placer délicatement les steaks de tofu.
Cuire sur feu moyen (5 à 6 sur une échelle de 9) pendant 5 à 6 minutes par face.
Retourner délicatement à l’aide d’une spatule large.
Servir les steak de tofu fumé avec de la sauce tomate par exemple.