Après le dahl de lentilles corail et le curry de poulet, voici un autre composant de l'incontournable Rice & Curry sri-lankais : le curry d'aubergines ("bringjoy"), cuisiné par notre hôte sri-lankaise Sithu. Celui que nous avons...
L'aubergine, c'est le légume phare de la ratatouille, de la moussaka ou encore du baba ganoush. Elle est riche en fibres et en antioxydants (concentrés dans sa peau), mais a tendance à se transformer en éponge lorsqu'on la cuisine à la...
Le tian est à la Provence ce que le tajine est au Maghreb : un ustensile de cuisine - un plat en terre cuite en l'occurrence - qui a donné son nom à la recette que l'on cuisine dedans. Le tian provençal se prépare avec des légumes du...
Le baba ganoush est une crème d'aubergine au sésame habituellement servie avec des pains pitas au Liban. Ce dip végétarien est également très consommé en Égypte et dans tout le Moyen-Orient. Il peut faire partie des mezze et a sa place à...
L'aubergine ? Une vraie pompe à huile, si l'on ne prend pas quelques précautions avant de la cuisiner. Il existe des astuces pour éviter que ce charmant légume ne se transforme en éponge grasse, pas franchement digeste. La cuisson vapeur...
La ratatouille traditionnelle est un plat de légumes cuit à feu doux, originaire de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Il se compose généralement d'aubergines, de courgettes, de poivrons, de tomates, d'oignons et d'ail, cuits ensemble...
Une idée d'apéritif pour cet été ! Cette recette de roulés d'aubergine à la mozzarella est issue du livre Mmmozza dont je vous avais parlé il y a quelques semaines sur la page facebook de Cookismo. Amoureuse de ce fromage italien comme je...
S'il y a un plat qui fleure bon l'été, c'est bien la ratatouille ! Le secret pour bien la réussir : la cuisson lente qui permet aux légumes de se concentrer en saveurs et devenir fondants. J'ai placé une demi branche de romarin frais dans...
Je me souviens de la toute première Moussaka que j’ai dégustée. C’était en Grèce, à Athènes, dans le quartier pittoresque de la Plaka. Je devais avoir 8 ou 9 ans. On m’avait présenté cette spécialité comme étant les lasagnes grecques....