Je n’ai pas attendu d’être installée en Autriche pour goûter ma première tarte de Linz. Je garde un gourmand souvenir de celle dégustée enfant chez nos voisins alsaciens d’origine suisse. Je n’ai malheureusement pas retrouvée la recette qu’ils nous avaient donnée : elle est perdue, quelque part au milieu dans mes nombreux classeurs… Ce n’est qu’en faisant récemment des recherches sur la gastronomie autrichienne que je me suis aperçue que tarte de Linz – ou Linzertorte – était une spécialité du pays : Linz est une ville située en Haute-Autriche, Oberösterreich. Dans ma tête, ce dessert à la pâte sablée et à la confiture de framboises était suisse (cf. : mes voisins). Mon installation au pays de Sissi/Mozart/Strauss m’a donné envie de réaliser cette tarte à la maison. Je me suis basée sur la recette de Linzertorte de Nanou, expatriée depuis l’été 2012 en Autriche (et désormais à Moscou, depuis la rentrée 2014). Plutôt que de faire des mini tartelettes comme elle le propose, j’ai divisé les quantités par deux et ai réalisé une seule et unique tarte, à partager à table autour d’un bon café (viennois ?). La prochaine fois, je mélangerai des framboises fraîches à la confiture avant d’en garnir ma pâte. La légère acidité des fruits frais devraient bien contre-balancer le côté sucré de cette tarte.

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