Mot clé ‘ avocat’

Mousse au chocolat végétale (à l’avocat)

mercredi 7 octobre 2015

Une mousse au chocolat onctueuse et aérienne, prête en 10 minutes chrono, sans oeuf, ni crème fleurette… Ça sent l’arnaque, là (?!). Promis, je ne cherche pas à vous faire goûter des trucs bizarres. J’ai même fait appel à l’avocat pour preuve de ma bonne foi. C’est lui l’ingrédient magique de cette mousse au chocolat végétale (végane, sans lactose), à préparer à la minute (l’avocat s’oxyde lorsqu’on le laisse tout seul au frigo). Sa texture onctueuse est bluffante dans cette recette sucrée. Mixé avec le cacao (cru, si vous avez) et une touche de sirop d’agave, il devient tout doux, aérien… Au Brésil, l’avocat est d’ailleurs consommé comme un fruit, simplement saupoudré de sucre de canne. Bon, l’avocat est quand même un fruit/légume très riche en (bons acides) gras. Alors on est raisonnable, et on n’engloutit pas une mousse comme celle-ci à chaque repas, hein (même si c’est bien tentant quand même). Allez, je vous laisse découvrir cette recette très très simple. Vous m’en donnerez des nouvelles.

Mousse au chocolat végétale, à l'avocat

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Avocat farci au poulet (saveur d’Asie)

mercredi 4 mars 2015

L’art de l’improvisation ! Cette recette d’avocat farci au poulet saveur wasabi m’a permis de recycler mes restes de poule à pot et déguster l’avocat qui commençait à devenir un peu trop mou, dans mon panier à fruits. J’ai ajouté une touche de wasabi et de coriandre à ma purée d’avocat pour le côté asiatique et ai dressé le tout dans les demi coques d’avocat, pour que ça en jette dans l’assiette. Une recette toute simple, à décliner pourquoi pas avec du thon au naturel ou bien un oeuf dur coupé en petits dés.

Avocat farci au poulet, saveur d'Asie

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Salade d’avocat, mangue et grenade

mercredi 8 octobre 2014

Cette recette de salade d’avocat, mangue et grenade permet de faire le plein de vitamines, minéraux et antioxydants en quelques bouchées. Elle est issue du livre « Les super-aliments santé » d’Ellen Frémont (éd. Larousse). J’ai dégustée cette « super-salade » en entrée mais on peut imaginer la servir en verrine, lors d’un apéritif. La salade peut mariner quelques heures au réfrigérateur et peut ainsi être préparée à l’avance. Un parfait exemple de « superfood ».

Salade d'avocat, à la mangue et grenade

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Salade de quinoa au poulet et à la mangue

lundi 8 septembre 2014

Après ma salade de quinoa au melon, à l’avocat et roquette, voici une autre jolie recette sucrée-salée, inspirée du blog Waiting for the sun  tenu par Christelle. Le secret de cette salade ? La marinade de la viande et la touche de miel dans la vinaigrette. Pour que ma viande soit tendre et bien parfumée une fois cuite, j’ai fait mariné mon poulet pendant 24 heures. Un délice… Cette salade de quinoa au poulet et à la mangue peut être préparée à l’avant, à condition de l’arroser de vinaigrette au tout dernier moment (le vinaigre fait flétrir la salade). Une idée de lunchbox pour vos déjeuners au bureau ou sorties nature du week-end.

Salade de quinoa au poulet et à la mangue

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Salade de quinoa, melon, avocat et roquette

mercredi 13 août 2014

De jolies couleurs dans l’assiette. Cette recette de salade de quinoa à la roquette, avocat et melon est une déclinaison de ma salade de quinoa à la feta et aux myrtilles. Fraîche, légère, complète, savoureuse… Bref, une salade comme je les aime. Je me suis ici inspirée de la présentation en billes du blog Les recettes de Véro. Si vous n’avez pas de cuillère parisienne, coupez vos ingrédients en dés : moins original, mais tout aussi bon. Comme Monsieur Cookismo avait une grosse faim, j’ai ajouté de la mozzarella de bufflonne dans cette salade. Une option à retenir également !

Salade de quinoa à la roquette, melon et avocat

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Salade de nouilles soba, crème à l’avocat

jeudi 15 mai 2014

Les nouilles soba sont des pâtes japonaises à base de farine de sarrasin. Depuis mon séjour au Japon, je les déguste essentiellement froides. C’est ainsi qu’elles sont traditionnellement consommées sur l’archipel nippon. Dans cette recette, je lie mes pâtes au sarrasin avec une sauce crémeuse à l’avocat, parfumée au gingembre frais et à la sauce soja. Je relève le tout avec un peu de tabasco. Dans la recette originale, cette salade est servie avec du pak-choy, un petit chou asiatique. Ici, j’ai opté pour de la tomate concassée.
Une mise en garde : cette salade n’est pas glutenfree, car les nouilles soba proposées dans le commerce sont souvent réalisées en partie avec de la farine de blé. Si vous êtes intolérant au gluten, vérifiez bien les étiquettes.

Salade de nouilles soba à la crème d'avocat

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Salade douceur aux haricots borlotti

mercredi 23 avril 2014

Je consomme peu de haricots blancs. En boîte, j’entends. Leur mollesse, leur teneur en sel et les ballonnements qu’ils sont sensés provoquer ne jouent pas en leur faveur. Je ne les cuisinais pas, jusqu’à ce que j’achète (allez savoir pourquoi ?) une boîte de haricots blancs secs. La variété italienne « borlotti« , précisément. Qu’est-ce que le haricot sec a de plus que son cousin en boîte ? Une gueule, certes, mais cela n’explique pas mon soudain intérêt pour ces graines . J’ai été convaincue, parce-que :
– Les haricots secs – après trempage (à anticiper) et cuisson – sont plus digestes que leurs cousins les haricots en boîte
– En cuisant ses haricots secs soi-même, il est possible de contrôler leur fermeté (et ne pas se retrouver avec de la purée)
– Leur teneur en sel ne dépend que de nous
– Ils constituent une bonne source de fibres et de protéines végétales.
Bref, j’ai adopté les haricots blancs. Secs, j’entends.

Salade de haricots borlotti

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Cake sucré à l’avocat et au citron vert

mardi 4 février 2014

De l’avocat dans un dessert ? L’idée – surprenante de prime abord – a fait son chemin chez Cookismo. Après l’avoir intégré dans la crème anglaise de ma recette d’Ile flottante « toute verte », je l’incorpore ici à ma pâte à cake parfumée au citron vert.  Un cake incroyablement fondant, à la saveur de l’avocat discrète. Je ne l’ai pas fait ici, mais il est possible de recouvrir ce cake avocat-citron vert refroidi d’un glaçage au fromage frais comme dans la recette originale.

Cake avocat-citron vert

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Salade de pâtes complètes à la crème d’avocat

lundi 3 février 2014

Un avocat très mûr, quelques agrumes dans ma corbeille à fruits et une poignée de tomates cerise qui s’ennuient… Il ne m’en fallait pas plus pour réaliser une savoureuse salade de pâtes à la crème d’avocat pour mon déjeuner. On est toujours plus créatif lorsqu’il ne reste plus grand chose dans le frigo !

Salade de pâtes à la crème d'avocat

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Makis au thon cuit

mercredi 22 janvier 2014

Ces makis au thon cuit sont destinés à toutes le personnes qui n’aiment pas le poisson cru (maman, si tu m’entends), celles qui ne sont pas autorisées à en manger (femmes enceintes, levez-vous !) et celles qui, comme moi, n’arrivent pas à mettre la main sur du thon frais. Ici en Autriche, cela n’a rien d’évident… Bien sûr, si vous avez un poissonnier pas loin de chez vous, remplacez le thon cuit par du thon frais (albacore) ou encore du saumon. Préparez ces makis au thon le jour même de l’achat de votre poisson et conservez-les maximum 24 heures au réfrigérateur, soigneusement emballés dans du papier film. L’avocat peut éventuellement être remplacé par du concombre et le thon cuit par du surimi, comme dans ma recette de makis californiens.

Makis au thon cuit et à l'avocat

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