Mot clé ‘ avocat’

Iles flottantes à l’avocat

mardi 14 janvier 2014

De l’avocat au dessert ? Nous n’y sommes pas habitués, sous nos latitudes. En Amérique latine – au Brésil et Mexique notamment -, cela n’a rien d’exceptionnel. L’avocat y est couramment dégusté, juste saupoudré de sucre semoule. J’ai goûté la première fois de l’avocat version sucrée au restaurant Aname à Paris, une adresse tenue par la sœur de ma copine-blogueuse Graziella. Il s’agissait d’une crème épaisse, surmontée d’une boule de glace coco. Un petit délice, bien que très copieux. Graziella du blog Made in Cooking a revisité ce dessert en une île flottante, plus légère. Je me suis basée sur sa recette pour réaliser ma crème anglaise à l’avocat. J’ai simplement ajouté du lait de coco. Déconcertant mais non moins délicieux dessert.

Ile flottante à l'avocat

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Oeuf cocotte à l’avocat (micro-ondes)

vendredi 15 novembre 2013

Je ne suis pas une inconditionnelle de la cuisson au four à micro-ondes. Il me sert essentiellement à réchauffer mes plats, mon lait le matin, faire fondre du beurre. Je teste ici pour la première fois la cuisson de l’oeuf au micro-ondes, bien pratique il faut avouer, lorsqu’on en a qu’un seul à préparer. J’ai trouvé cette recette d’oeuf cocotte à l’avocat dans le livre Y’a quoi dans mon frigo de Marie Borel et Sylvie Kitchen, dédicacé à la rentrée à la Maison de thé George Cannon à Paris. Je l’ai adaptée pour que le jaune de mon oeuf reste coulant. C’est comme cela que je le préfère !

Oeuf cocotte au micro-ondes

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Piquillos farcis à la mexicaine

dimanche 7 juillet 2013

Les piquillos sont des petits poivrons espagnols, souvent dégustés à l’apéritif, juste arrosés d’huile d’olive. J’en avais acheté une boîte à la Grande Epicerie à Paris. Elle traînait dans le placard depuis des mois, je me suis enfin décidée à l’ouvrir pour préparer ces piquillos farcis à la mexicaine, comprenez fourrés avec un mélange d’avocat crémeux et de maïs. Une recette improvisée qui a plu à mes convives. Je vous la livre donc ci-dessous.

petits_poivrons_farcis_creme_avocat_mais440©christelle_vogel_cookismo

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Tartines mexicaines à l’avocat

jeudi 25 avril 2013

C’est quand on a plus grand chose dans le frigo que l’on improvise des petites recettes « minute ». Cette tartine à l’avocat et au poulet en un exemple. Elle nous a fait office de repas léger un soir où l’on avait la flemme d’aller faire les courses. En fonction de ce qui vous reste dans le frigo – et de votre inspiration culinaire -, on peut imaginer remplacer le fromage frais par de la crème épaisse, le poulet par du jambon ou des crevettes, les tomates confites par des poivrons ou du maïs…

Tartine mexicaine à l'avocat

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Verrines avocat, saumon fumé et yaourt à la grecque

mardi 23 avril 2013

L’association saumon fumé-avocat est un classique en cuisine. Ces deux ingrédients mêlent harmonieusement leur texture fondante et leur couleur. Dans cette recette de verrines, je lie les dés d’avocat et les lanières de saumon fumé avec du yaourt à la grecque, bien onctueux. Pour donner un peu de pep’s à l’ensemble, je réveille le tout avec un peu de tabasco et du jus de citron vert. Une entrée à servir bien fraîche et à préparer de préférence au dernier moment, pour que l’avocat ne s’abîme pas au contact de l’air.

verrine-avocat-saumon-yaourt-grec440©christelle-vogel-cookismo

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Burger mexicain au poulet, avocat et paprika

samedi 29 décembre 2012

Aïe, Caramba ! Direction le Mexique avec ces hamburgers maison au poulet, garnis d’un guacamole légèrement relevé. Il s’agit là de la recette « Mex » issu du livre Hamburger Gourmet aux éditions Marabout. Contrairement à la recette originale, je n’ai pas utilisé d’épices toutes prêtes pour réaliser mon guacamole. J’ai choisi de assaisonner avec de la coriandre et du cumin moulus. Vous pourrez éventuellement y ajouter un peu d’ail. Le guacamole doit être à température ambiante lorsque vous garnissez vos burgers, car il aurait tendance à refroidir les steaks de poulet parfumés au paprika. Petite astuce pour faire mûrir plus vite vos avocats : emballez-les dans du papier journal et placez-les non loin d’une source de chaleur (un radiateur par exemple, mais attention , pas dessus). En un jour ou deux, ils seront mûrs à point !

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Tomates farcies à l’avocat et aux crevettes

lundi 1 octobre 2012
 
L’avocat en purée se marie bien aux crustacés comme les crevettes ou le crabe. Je les avais déjà associés dans des verrines au moment des fêtes. Dans cette recette, j’ai farcis des tomates avec de l’avocat écrasée et des crevettes roses, pour en faire une entrée tout en contraste, de couleurs comme de saveurs. Si vous souhaitez les servir à l’apéritif, utilisez des tomates cocktail d’un plus petit calibre et des toutes petites crevettes roses. Enfin, dosez le tabasco comme bon vous semble mais ne le zappez pas, car il apporte du pep’s aux tomates farcies.

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Fleur de saumon, avocat et sorbet citron vert

vendredi 23 décembre 2011

J’ai appris à faire des fleurs de saumon lors d’un atelier de cuisine polonaise. Dans cette recette, je ne présente pas mon saumon fumé sur des galettes de pommes de terre mais sur un lit d’avocat assaisonné au citron vert et à l’huile d’olive. Je l’ai accompagné d’une boule de sorbet au citron vert et au basilic fait maison. Si vous n’avez pas le temps de le préparer, achetez-en tout prêt au supermarché.

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Pétales de mangue aux crevettes et à l’avocat

mercredi 2 novembre 2011

J’ai repéré cette recette dans le magazine Régal (novembre 2011). J’ai trouvé très jolie l’idée de présenter des « sandwiches » de mangue en entrée. J’ai adapter les proportion et l’assaisonnement à mon goût et je me suis régalée… Avec le reste de mangue, j’ai réalisé des nems fruités pour le dessert.

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Verrines au saumon, avocat et perles du Japon

vendredi 16 septembre 2011

J’ai acheté il y a quelques temps de perles du Japon (petites billes de Tapioca) dans un épicerie japonaise (tiens donc !) et je cherchai une façon de les utiliser, sachant qu’elles n’ont pas de saveur particulière pour ne pas dire pas de saveur du tout. J’ai trouvé une recette de verrine sur le Journal des Femmes, que je trouvais originale. Je l’ai mise « à ma sauce » : j’ai réduit les quantités pour en faire de petites verrines moins bourratives, j’ai ajouté du basilic ciselé, du jus de citron et un peu de tabasco dans ma purée d’avocat. Le résultat est joli à voir et délicieux. On a fini à deux les 6 verrines en quelques minutes !

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